Занурювальні термостати
Занурювальний термостат
— кухонні прилади, що застосовуються переважно для готування їжі за методом «сувід». При такій готуванні продукти спочатку поміщають у вакуумну упаковку, а потім піддаються тривалого нагрівання у воді при постійній, порівняно низькою (менш 100 °С) температурі. Це дозволяє максимально зберегти смак і аромат вихідних інгредієнтів, що недоступно при звичайному смаженні або варінні. При цьому методом «сувід» можна готувати навіть «смажені» і «печені» страви, як-от стейки і реберця (хіба що для скоринки може знадобитися додаткове обсмажування). Однак для якісного готування потрібне дуже точне підтримання температури. Для цього були розроблені занурювальні термостати.По суті, занурювальний термостат являє собою кип'ятильник, доповнений керуючою електронікою, а в деяких моделях — ще й циркуляційним насосом для максимально рівномірного нагріву. Такий «кип'ятильник» зазвичай кріпиться на край каструлі або іншої аналогічної ємності. А керуюча електроніка відрізняється високою точністю: навіть у порівняно простих моделях похибка при підтримці температур може не перевищує 0,1 °С.
Виводити