1. Jak działa płyta indukcyjna?

Płyty indukcyjne to jeden z rodzajów elektrycznych: również zasilane są z sieci, ale różnią się zasadą działania. Występują zarówno w zwykłych kuchenkach (stołowych lub pełnowymiarowych, jak i we wbudowanych płytach grzewczych.

W przeciwieństwie do innych rodzajów, płyta indukcyjna wykorzystuje do pracy nie rozgrzewające się grzałki, lecz pole elektromagnetyczne. Pod zewnętrzną powierzchnią płyty znajdują się cewki elektromagnetyczne. Tworzą one pole magnetyczne, co prowadzi do powstawania wirowych prądów indukcyjnych. A te z kolei oddziałują na elektrony w dnie naczynia, ogrzewając zarówno je, jak i jego zawartość. W ten sposób, dla pełnej pracy zestawu ważne są nie tylko cewki elektromagnetyczne, ale także materiał naczynia, z którym współdziałają.


Płyty indukcyjne nagrzewają tylko naczynia, ale same się nie nagrzewają. Z tego wynika kilka zalet. Po pierwsze, efektywność energetyczna i szybkie nagrzewanie: sprawność wynosi około 90% dzięki temu, że praktycznie cała energia cieplna jest skierowana na podgrzewanie. Patelnia rozgrzewa się niemal natychmiast, a woda w garnku gotuje się znacznie szybciej (około 2 razy) niż na palniku gazowym. W związku z tym zużywa się mniej energii elektrycznej niż w przypadku płyt bez indukcji, co pozytywnie wpływa na rachunki za media.

Płyty indukcyjne nagrzewają tylko naczynia i jedzenie w nich, ale same się nie nagrzewają.

Po drugie, gotowanie na takiej płycie jest bezpieczne. Powierzchnia podczas gotowania nagrzewa się tylko dzięki ciepłu z naczyń, a już po kilku sekundach po zdjęciu patelni lub garnka staje się ledwo ciepła. Oznacza to, że płyta nie spowoduje pożaru (chyba że przypalone jedzenie), a małe dziecko lub dorosły się nie poparzy.

Płyty indukcyjne są bezpieczne i minimalizują ryzyko poparzeń.

Ponadto łatwiej jest dbać o płytę: rozlane mleko lub wykipiałą zupę można wytrzeć od razu, a nie czekać, aż powierzchnia ostygnie, a zabrudzenie zaschnie. Tym bardziej, że wszystkie powierzchnie elektryczne są równe i gładkie, bez występów, gdzie zbiera się brud. Wystarczy przetrzeć je wilgotną gąbką z detergentem lub bez, nie używając specjalnych środków chemicznych i narzędzi. Większość płyt indukcyjnych wykonana jest ze szkła ceramicznego: wygląda dobrze, łatwo się myje, ale jest krucha i boi się uderzeń.

Popularne płyty indukcyjne

2. Jakie materiały nadają się do płyt indukcyjnych?

Płyty indukcyjne współdziałają z każdym rodzajem naczyń kuchennych, czy to garnkiem, patelnią czy czajnikiem. Dla nich ważne jest nie to, co jest stawiane na palniku, ale z czego jest wykonane. Dlatego jedna patelnia będzie działać na płycie indukcyjnej, a inna nie. Główny sekret jest prosty: potrzebna jest podstawa, która przepuszcza fale elektromagnetyczne i ma właściwości ferromagnetyczne. To znaczy, nawet jeśli garnek jest wykonany z nieodpowiedniego materiału, ale ma ferromagnetyczne dno — będzie współdziałać z indukcją.

A teraz przyjrzyjmy się, jakie materiały są uważane za odpowiednie.

Żeliwo

Żeliwo — idealnie nadaje się do płyty indukcyjnej dzięki swoim właściwościom magnetycznym. Jednak należy pamiętać, że żeliwo może porysować kruche szkło ceramiczne, dlatego należy się z nim obchodzić ostrożnie.

Żeliwo jest idealnym materiałem do płyt indukcyjnych.

Stal nierdzewna

Tutaj ważne jest podkreślenie, że nie każda stal nadaje się do tego — wszystko zależy od składu stopu. A mianowicie, stal nierdzewna powinna zawierać domieszki ferromagnetyczne. Na przykład, większość starych modeli z ubiegłego wieku nie ma właściwości ferromagnetycznych, ale teraz producenci wytwarzają wysokiej jakości stalowe naczynia do wszystkich rodzajów płyt grzewczych.

Stal nierdzewna również nadaje się do płyt indukcyjnych, ale nie każda.
Popularne patelnie na indukcję

3. Jakie materiały nie nadają się do płyt indukcyjnych?

Nie zadziałają naczynia, których dno nie jest magnetyczne. Do płyt indukcyjnych nie nadają się następujące materiały:

  • ceramika bez ferromagnetycznego dna;
  • szkło;
  • miedź i aluminium bez ferromagnetycznego dna.

Same w sobie aluminium i miedź nie mają właściwości magnetycznych, dlatego nie działają z indukcją. Ale wkładka z ferromagnetycznego materiału na dnie rozwiązuje ten problem. Taka konstrukcja kanapkowa jest dość popularna wśród producentów. Najczęściej jest to aluminiowy rdzeń ze stalowym dnem, ale zdarza się również miedziane naczynie z ferromagnetycznym dnem. W tym przypadku urządzenie ma zalety obu materiałów.

Aluminium i miedź działają z płytami indukcyjnymi tylko przy obecności ferromagnetycznego dna.
Popularne garnki na indukcję

4. Jak sprawdzić, czy naczynie nadaje się do płyt indukcyjnych?

Sprawdzić kompatybilność naczyń z płytą indukcyjną można na kilka sposobów.

Najprostszym z nich jest sprawdzenie na opakowaniu lub na samych naczyniach informacji o tym, czy mają indukcyjne dno. Producenci zawsze podają tę informację w specyfikacjach, a także oznaczają produkty specjalnym oznaczeniem w postaci spirali.

Oznaczenie o kompatybilności z płytami indukcyjnymi.

Na samych naczyniach często również podana jest ta informacja — pomoże w przypadku, gdy opakowanie zostało wyrzucone lub zgubione. Może to być albo znak ze spiralą, albo napis „Induction”, albo jedno i drugie.

Producenci również podają informacje o kompatybilności na samych naczyniach.

Zdarzają się przypadki, gdy na dnie nie ma napisów, ale naczynia faktycznie nadają się do pracy z płytą indukcyjną, na przykład stare żeliwne patelnie. Wtedy można samodzielnie sprawdzić kompatybilność dość prostym sposobem — przyłożyć do dna magnes. Jeśli się przyciąga, śmiało zaczynaj gotowanie.

Sprawdzić kompatybilność można samodzielnie, przykładając do dna naczyń magnes.

Inną oczywistą metodą sprawdzenia jest po prostu włączenie płyty, postawienie na niej patelni lub garnka i nalanie do niego trochę wody. Jeśli naczynia zaczną się nagrzewać — oczywiście, nadają się do indukcji.

Ale nawet jeśli wszystkie te sposoby nie zadziałały i przekonałeś się, że posiadane naczynia nie działają na płytach indukcyjnych — nie martw się i nie spiesz się z wyrzucaniem ulubionych patelni. W sprzedaży są specjalne adaptery, które zapewniają kompatybilność dowolnych naczyń z płytą indukcyjną. Są to cienkie dyski, często wykonane z wytrzymałej stali nierdzewnej lub innego metalu. Adapter stawia się na palniku, a na niego umieszcza się naczynie do gotowania. W ten sposób działa jako przejściówka i przekazuje ciepło naczyniom. Prawda, z adapterem naczynia nagrzewają się dłużej niż bezpośrednio od palnika.

Tak wygląda adapter do płyt indukcyjnych.

Na półkach sklepów sprzedawane są adaptery różnych rozmiarów, z uchwytami i bez. Należy pamiętać, że powinien on pasować średnicą do palnika. Dopuszczalne jest niewielkie odchylenie w rozmiarach.

Podsumowując, przy zakupie płyty indukcyjnej nie trzeba wyrzucać całego posiadanego zestawu naczyń kuchennych i biec do sklepu po nowe. Najprawdopodobniej naczynia kuchenne będą odpowiednie do gotowania — nawet odziedziczona po babci żeliwna patelnia. W ostateczności, łatwiej będzie dokupić adapter.

Popularne brytfanny na indukcję

5. Rodzaje naczyń i popularne marki

Płyty indukcyjne nie mają żadnych „preferencji” co do rodzajów naczyń, interesuje je tylko materiał, z którego są wykonane. Dlatego na płytę można stawiać cokolwiek z ferromagnetycznym dnem:


Najbardziej popularnymi markami na rynku naczyń kuchennych są:

  • Tefal — francuska marka, produkująca patelnie, garnki, rondle i woki w różnych przedziałach cenowych. Zwykle są to naczynia z powłoką nieprzywierającą, często ze wskaźnikiem nagrzewania. Firmowe ferromagnetyczne dno zapewnia kompatybilność z indukcją.
  • BergHOFF — międzynarodowy producent, produkujący garnki, patelnie i formy do pieczenia. Używa wielowarstwowego ferromagnetycznego dna, co zapewnia uniwersalność i właściwości nieprzywierające.
  • Krauff — niemiecka marka, produkująca patelnie, garnki i rondle. Produkty wyróżniają się nowoczesnym designem, trwałością i wysokiej jakości materiałami.
  • Fissman — firma specjalizująca się w produkcji dostępnych naczyń z powłoką nieprzywierającą.
  • Brizoll — ukraiński producent, oferujący żeliwne patelnie i garnki, które są kompatybilne z indukcją. Ich produkty wyróżniają się trwałością i wysoką pojemnością cieplną.
  • Berlinger Haus — węgierska marka, produkująca stylowe zestawy garnków, patelni i akcesoriów kuchennych.
  • KitchenAid — amerykańska firma, produkująca garnki, patelnie i formy do pieczenia. Wyróżnia się wysokiej jakości materiałami i stylowym designem.
  • WMF — niemiecka firma, specjalizująca się w garnkach, patelniach, czajnikach i wokach ze stali nierdzewnej. Naczynia tej marki wyróżniają się eleganckim designem, trwałością i równomiernym nagrzewaniem.
  • Fissler — znany producent z Niemiec, produkujący garnki, patelnie, rondle i parowary. Naczynia Fissler wyposażone są w grube dno z właściwościami magnetycznymi, co czyni je energooszczędnymi i odpowiednimi do profesjonalnego użytku.

6. Odpowiedzi na często zadawane pytania

Co się stanie, jeśli postawię nieodpowiednie naczynie na płytę indukcyjną?

Nic strasznego się nie stanie, sprzęt się nie zepsuje, naczynie się nie zniszczy — przy braku współdziałania z materiałem magnetycznym palnik po prostu się nie włączy. W niektórych przypadkach płyta może wydać komunikat o błędzie lub sygnalizować problem miganiem wskaźnika.

Co się stanie, jeśli położę rękę na palniku?

Jeśli wcześniej na płycie nic nie było gotowane, to palnik się nie włączy — ponieważ ręka i inne części ciała człowieka nie są odpowiednimi przewodnikami dla pola elektromagnetycznego. Jednak zaraz po zdjęciu gorących naczyń, nie należy dotykać powierzchni. Choć płyta indukcyjna przekazuje ciepło bezpośrednio naczyniom i ich zawartości, a nie swojej powierzchni, panel i tak nagrzewa się od ciepła naczyń. To jednak nie jest porównywalne z otwartym ogniem palników gazowych, ale lepiej poczekać, aż palnik ostygnie po wyłączeniu. Na szczęście, ostyga bardzo szybko — dosłownie w kilka sekund.

Czy nadają się naczynia z powłoką nieprzywierającą?

Tak, ale tylko jeśli mają ferromagnetyczne dno.

Co się stanie, jeśli postawię na płytę puste naczynie?

Lepiej tego nie robić, ponieważ może dojść do zadymienia w pomieszczeniu. Ponadto, przy długotrwałym nagrzewaniu, najprawdopodobniej zacznie się psuć samo naczynie, które z kolei może uszkodzić płytę grzewczą.

Czy ważne jest, aby wybierać naczynia z grubym dnem?

Grubość dna nie wpływa na współdziałanie z indukcją, jednak optymalna grubość zapewnia równomierne nagrzewanie i zapobiega deformacji. Ten wskaźnik wpływa przede wszystkim na wytrzymałość i trwałość naczyń, a także na jakość gotowania.

Czy rozmiar naczyń powinien odpowiadać średnicy palnika?

Tak. Użycie garnka o mniejszej średnicy dna niż płyta grzewcza tworzy słabsze pole magnetyczne i mniejszą wydajność cieplną. Oczywiście, dopuszczalne są różnice w rozmiarach, ale niewielkie.

Dlaczego płyta się nie włącza, nawet jeśli naczynia są odpowiednie?

Sprawdź, czy dno ściśle przylega do palnika i czy jego średnica odpowiada strefie grzewczej.

Czy można stawiać naczynia indukcyjne na płycie gazowej lub elektrycznej?

Oczywiście. Nie wszystkie naczynia nadają się do indukcji, ale absolutnie każde, przeznaczone do powierzchni indukcyjnych, nadaje się do płyt gazowych i elektrycznych.

Czy naczynia z indukcyjnym dnem są droższe od zwykłych?

W ostatnim czasie praktycznie wszystkie naczynia są produkowane z indukcyjnym dnem, dlatego ten czynnik zazwyczaj nie wpływa na cenę, a jeśli wpływa, to nieznacznie. Odpowiednich modeli jest wystarczająco we wszystkich półkach cenowych, w tym w niższej. Przede wszystkim cena zależy od marki, materiału i dodatkowych cech, takich jak powłoka nieprzywierająca i design.