Porównanie Ganzo GTPU vs Lansky LKCLX

- Kamień. Jest „osełką” lub „kamień probierczy”. Najprostszy rodzaj ostrzałek, stosowany od czasów prehistorycznych: blok materiału ściernego, wzdłuż którego podczas ostrzenia trzymany jest nóż przyłożony pod żądanym kątem. Nowoczesne kamienie do ostrzenia mogą być wyposażone w różne dodatkowe urządzenia: stojaki, osłony ochronne do przechowywania i transportu, komory na akcesoria pomocnicze itp. Niemniej jednak ostrzenie na takich urządzeniach odbywa się wyłącznie ręcznie, a kąt zazwyczaj również kontrolowany jest „na oko”. Z jednej strony wymaga to pewnych umiejętności, z drugiej pozwala wybrać kąt według własnego uznania, co może być szczególnie przydatne przy niektórych niestandardowych rodzajach ostrzenia. Ponadto ze względu na swoją prostotę kamienie są niedrogie, a ze względu na duży rozmiar służą dość długo.

- Ostrzałka do rąk. Urządzenia do ostrzenia noży, trzymane w rękach podczas pracy (jednak istnieją modele ze stojakami, które pozwalają na postawienie ich na stole lub innej odpowiedniej powierzchni). Cechą charakterystyczną wielu ostrzarek ręcznych jest charakterystyczny rowek, w który wkładany jest nóż podczas ostrzenia. Wewnątrz rowka znajduje się para wkładek ściernych ustawionych pod optymalnym kątem do ostrzenia. Wystarczy więc kilka razy przytrzymać nóż w rowku, trzymając ostrze pionowo - pożądany kąt obróbki zapewni sama konstrukcja ostrzałki. Wiele modeli tego typu ma kilka ro...wków różniących się chropowatością i innymi cechami przetwarzania. Istnieją również inne opcje - na przykład z systemem ostrzenia Lansky (patrz "System"). Tak czy inaczej, ręczna ostrzałka będzie najlepszym wyborem do rzadkiego użytku domowego - na przykład okazjonalnego ostrzenia noży kuchennych.

- Ostrzałka kieszonkowa. Jak sama nazwa wskazuje, ostrzałki kieszonkowe są niewielkich rozmiarów, dzięki czemu można je łatwo nosić przy sobie. Niektóre z nich wyposażone są również w dodatkowe akcesoria ułatwiające przenoszenie – na przykład łańcuszek do zawieszenia jako breloczek. Ale urządzenie modeli kieszonkowych może być inne. Na przykład niektóre z nich mają rowki do ostrzenia, podobne do temperówek ręcznych (patrz wyżej); inne otwierają się jak nóż motylkowy, tylko zamiast ostrza z rękojeści wyjmuje się mały blok do ostrzenia; jeszcze inne mają strukturę typu „psiej kości”, w postaci pręta wykonanego z materiału ściernego z nakładkami ochronnymi i dekoracyjnymi na końcach i tym podobnymi. W każdym razie model kieszonkowy będzie niezastąpiony, jeśli często musisz przebywać poza domem, a musisz mieć pod ręką ostrzałkę - na przykład na biwak lub wędkarstwo (wiele modeli nadaje się do ostrzenia haków, patrz niżej ). Oczywiście możliwości takich produktów są znacznie skromniejsze niż ich większych odpowiedników, a jakość pracy niższa; ale do ekspresowego wyostrzenia w terenie to w zupełności wystarczy.

- Maszyna. Najbardziej zaawansowany rodzaj nowoczesnych temperówek: wielofunkcyjne konstrukcje, które pozwalają dostosować wiele dodatkowych parametrów ostrzenia i/lub znacznie przyspieszyć proces. Jednak główną cechą wyróżniającą maszyny jest obecność podstawy do montażu na poziomej powierzchni - takie urządzenia nie nadają się do trzymania w rękach. Należy pamiętać, że maszyny obejmują zarówno konstrukcje mechaniczne z systemami ostrzenia, jak Lansky lub Apex (patrz „System”), jak i jednostki z napędem elektrycznym (patrz ibid.). Maszyny z reguły używają wymiennych kamieni do ostrzenia, mają regulowany kąt ostrzenia, a czasem specjalne tryby pracy. Takie modele nie są tanie, więc nie ma sensu kupować maszyny do zwykłego użytku domowego. Ale jeśli musisz ostrzyć często, w dużych ilościach i różnego rodzaju ostrzami (na przykład w warsztacie ostrzenia narzędzi), takie urządzenie będzie najlepszym wyborem.

- Musak. Ściśle mówiąc, musak nie jest temperówką w pełnym tego słowa znaczeniu. Jego zadaniem jest nie tyle usunięcie materiału z krawędzi noża, ile wyprostowanie go – wyeliminowanie nierówności i zadziorów. Ta procedura nie zastępuje pełnoprawnego ostrzenia, ale nadal pozwala na dłuższe utrzymanie ostrza w stanie roboczym: jakość pracy często pogarsza się nie tyle z powodu tępości noża, co z powodu deformacji ostrza nóż. Tak, a musata nadal ma działanie ścierne, spowalniając otępienie. Zewnętrznie musak wygląda jak pilnik z okrągłym lub owalnym prętem, który zwęża się od rączki do końca; podczas pracy z takim prętem wykonuje się go kilkakrotnie wzdłuż krawędzi tnącej. Zwróć uwagę, że musaki są przeznaczone głównie do stali w zakresie twardości 50 - 60 HRC: z miększego ostrza zostanie usunięte zbyt dużo materiału (łatwiej jest naostrzyć go w zwykły sposób), a twardsze po prostu nie zadziała .

- Kamień do systemu ostrzenia. Zamienne kamienie ostrzące przeznaczone do stosowania w ostrzarkach i obrabiarkach danego systemu (patrz niżej). Nie są przeznaczone do samodzielnego użytku (bez ostrzałki / maszyny): teoretycznie jest to możliwe, ale w praktyce ma sens uciekanie się do takich środków tylko w najbardziej wyjątkowych przypadkach.

- Lansky'ego Konfigurowalny system ręcznego ostrzenia opracowany przez firmę o tej samej nazwie i cieszący się dużą popularnością na całym świecie; stosowany zarówno w markowych ostrzałkach Lansky, jak i w produktach innych producentów. System ten opiera się na ułożonym na boku urządzeniu w kształcie litery „T”, które łączy w sobie zacisk do ostrzenia ostrza oraz prowadnice do osełek (kamień probierczych). W tym przypadku zacisk znajduje się w skierowanej poziomo „nodze” litery T, a w „poprzeczkach”, które pełnią rolę prowadnic, wykonane są otwory. System Lansky pozwala na wybór kąta ostrzenia – zależy to od tego, w który otwór prowadzący włożona zostanie osełka; a sam zestaw zwykle zawiera kilka osełek o różnej wielkości ziaren. Takie ostrzałki są na ogół bardzo wygodne, a szczególnie mogą przydać się w sytuacjach, gdy mamy do czynienia z różnego rodzaju narzędziami, które wymagają różnych kątów ostrzenia – jeśli np. posiadamy w kuchni zarówno noże do filetowania, jak i zwykłe noże szefa kuchni (pierwsze są ostrzone pod bardzo ostrym kątem, drugie - pod średnim).

- Apex. Kolejny zaawansowany system ręcznego ostrzenia, ogólnie podobny do Lansky'ego (patrz wyżej), ale stosowany wyłącznie w ostrzałkach promieniowych. Sama maszyna składa się z pochyłej płaszczyzny, na której dolnej krawędzi znajduje się pionowy pręt, do którego przymocowany jest obrotowy poziomy pręt. Podczas ostrzenia nóż umieszcza...się na górnej krawędzi płaszczyzny (w tym celu przewidziano specjalny ogranicznik), a osełkę mocuje się do zacisku na pręcie. W zestawie zwykle znajduje się kilka kamieni probierczych; Co więcej, w przeciwieństwie do Lansky'ego, systemy Apex są w stanie współpracować z „nienatywnymi” prętami o mniej lub bardziej odpowiednim rozmiarze. Zmiana kąta ostrzenia odbywa się poprzez zmianę wysokości pręta na pręcie pionowym. W tym przypadku, ponownie w przeciwieństwie do Lansky'ego, regulacja odbywa się najczęściej płynnie i nie ma stałych wartości kąta (chociaż mogą występować znaki ułatwiające ustawienie pewnych standardowych kątów). Ogólnie rzecz biorąc, systemy Apex są uważane za bardziej profesjonalne niż Lansky: zapewniają więcej możliwości, ale są bardziej złożone pod względem konstrukcji i użytkowania oraz są droższe.

Najmniejszy rozmiar ziarna przewidziany w konstrukcji ostrzałki lub wśród kompletnych wymiennych osełek. W tym miejscu podana jest również standardowa wielkość ziarna dla modeli z tylko jednym rodzajem powierzchni ściernej.

Jednostką uniwersalną dla wielkości ziarna jest GRIT. W uproszczeniu wielkość ziarna GRIT można opisać jako najmniejszą liczbę otworów na cal kwadratowy sita, przy której pojedyncze ziarna ścierne nie mogą już przesypywać się przez sito. W związku z tym im wyższa liczba GRIT, tym drobniejsze ziarno i mniejsza ziarnistość.

Czystość i intensywność ostrzenia bezpośrednio zależy od tego wskaźnika. Im drobniejsze ziarno, tym drobniejsza obróbka i niższa wydajność ścierniwa i odwrotnie - gruboziarniste powierzchnie dobrze nadają się do wstępnego ostrzenia, obróbki zgrubnej i/lub usuwania dużej ilości materiału.

Oto przybliżona tabela zaleceń dotyczących optymalnego ziarna GRIT dla różnych zastosowań:

80 - 600 - Obróbka zgrubna (np. korekta grubości lub geometrii krawędzi tnącej lub całego ostrza).
600 - 3000 - prace przygotowawcze (usunięcie śladów obróbki zgrubnej), wstępne ostrzenie.
3000 - 6000 - półwykańczające i precyzyjne ostrzenie.
Ponad 6000 - wykańczanie, polerowanie, prostowanie krawędzi skrawających.

Należy pamiętać, że cechy obróbki zależą również od materiału ścierniwa (patrz wyżej). Na przykład powierzchnie ceramiczne o tej samej wielkośc...i ziarna pracują delikatniej i wolniej niż diamentowe. Bardziej szczegółowe zalecenia dotyczące optymalnej wielkości ziarna i specyfiki różnych materiałów można znaleźć w dedykowanych źródłach.

Największy rozmiar ziarna powierzchni ściernej przewidziany w konstrukcji ostrzałki (lub wśród wymiennych osełek dostarczanych w standardzie).

Całkowitą wartość ziarna patrz „Min. ziarnistość ”jest wyższa. Parametr ten jest wskazany tylko wtedy, gdy ostrzarka ma kilka powierzchni ściernych o różnych rozmiarach ziarna. Im większa różnica między minimalnym i maksymalnym rozmiarem ziarna, tym bardziej wszechstronny jest ten model, z reguły więcej wariantów w zakresie intensywności przetwarzania. Z drugiej strony, szeroka gama powierzchni ściernych ma odpowiedni wpływ na koszty.

Możliwość użycia ząbkowanej ostrzałki do ostrzy.

Takie ostrza mają ząbkowaną krawędź tnącą, do której nie nadaje się klasyczna metoda ostrzenia na płaskiej powierzchni: taka procedura po prostu usunie zęby i co najwyżej zamieni ząbkowane ostrze w klasyczne gładkie. Dlatego do ostrzenia w tym przypadku stosuje się specjalne urządzenia: cienkie pręty materiału ściernego, nieco zwężające się ku końcowi. Za pomocą tego pręta każdy ząb jest ostrzony osobno; ta praca może być dość czasochłonna, ale przywraca pełną funkcjonalność ząbkowanego ostrza. Jednocześnie należy pamiętać, że w przypadku ostrzy z drobnymi zębami nawet tak specjalistyczna ostrzałka może być zbyt duża.

Olej. W procesie stosowany jest specjalny olej. Przy ostrzeniu „na sucho” cząstki metalu mogą zostać zatkane między ziarnami powierzchni ściernej, co znacznie zmniejsza wydajność pracy; smar nie pozwala wiórom „zatykać” ścierniwa. Do ostrzenia używaj tylko odpowiednich gatunków oleju; można je kupić osobno, ale najczęściej wygodniej jest od razu kupić temperówkę wraz z olejem. Ta konfiguracja jest dostępna w większości zestawów typu Lansky (patrz „System”).