Як вибрати варильну поверхню для сучасної кухні

Самостійно вибрати і купити варильну поверхню ви можете у відповідному каталозі. Нижче ми розповімо про те, на що важливо звернути увагу при виборі пристрою.

Отже, що ж таке варильна поверхня? З назви зрозуміло, що це верхня частина плити з конфорками. Такі прилади відрізняються компактністю, невеликою глибиною і універсальністю – поверхню можна встановити майже на будь-який стіл і практично в будь-якому місці. До того ж на ній не обов'язково має бути чотири конфорки — можна знайти варіанти від однієї до шести або навіть семи зон нагріву. При покупці такої техніки варто розібратися в головних критерії її вибору.

Типи і види

Варильні поверхні залежно від способу нагрівання діляться на три типи – газові, електричні та комбіновані, які, зі свого боку, можна розділити на кілька видів.

Комбінована поверхня поєднує конфорки різних типів

Газові конфорки можуть бути виконані з металу (емальованому або нержавіючої сталі) на металевій платформі або ж склокерамічні («газ на склі»). Дуже рідко зустрічається формат «газ під склом», коли вогонь захований під склокераміку. Що стосується електричних варильних поверхонь, то їх пальники можуть бути чавунними або склокерамічними. Перші – це бюджетний варіант, який найчастіше використовують на дачах. Комбіновані поверхні вибирають, бо бачать переваги того або іншого типу готування, а також через можливості перебоїв з електроживленням або газом.

Також варильні плити бувають залежними і незалежними. Перші ніяк не можуть без комплектного духової шафи (теж окремого). В таких поверхнях панель управління єдина для неї і духовки. Такі комплекти зазвичай коштують дешевше, ніж окремо придбані варильна поверхня і шафа, але водночас, у разі виходу з ладу одного пристрою ви можете залишитися і без плити і без духовки. А незалежні варильні поверхні це, як можна здогадатися, плити, які придбаваються окремо і мають свою власну панель управління.

Матеріал

Як згадувалося вище, варильні поверхні можуть мати емальовану поверхню. Це бюджетний варіант, і ми звикли бачити його в звичайних кухонних плитах. Вони можуть відрізнятися різноманітністю кольорів, але в процесі експлуатації на таких поверхнях можуть залишатися подряпини або сколи залежно від умов готування.

Емальоване покриття найчастіше білого кольору, хоча зустрічаються бежеві, сірі і інші варіанти

Більш дорогий варіант – варильна поверхня із нержавіючої сталі. Вона може мати матове або глянсове покриття. Догляд за такою поверхнею простіше, але потребує спеціальних засобів, універсальними миючими тут не скористаєшся.

Нержавіюча сталь потребує догляду, хоч і не такого ретельного як емаль

Склокерамічні варильні поверхні дуже широко поширені на сьогоднішній день. Вони виготовлені з ударостійкого і жаростійкого скла і надають найширший вибір кольорів аж до візерунків на поверхні. За таким типом покриття легко доглядати, але водночас слід бути обережним з сіллю, цукром і крупами, оскільки вони призводять до подряпин на склокераміці. Для догляду вам все ж доведеться обзавестися спеціальними засобами і ножем-скребком, але знижене енергоспоживання, швидкий і високий нагрів, простота у використанні безсумнівно перекривають інші мінуси.

Склокерамічні поверхні вважаються найкращими, хоча також вимагають обережного відношення

Нагрівальна поверхня

Комфорт використання варильної поверхні залежить від типу, функціональності і діаметра газових конфорок. Найчастіше купуються моделі на 4-5 конфорок – цього достатньо для невеликої сім'ї. Нерідко коли господині обзаводяться і 1-2 конфорками. Перевага таких варильних поверхонь у їх надкомпактний – вони сягають до 30 см в довжину, що дозволяє розташовувати їх на невеликих площах.

Форма зон нагріву може бути як звичної круглої, так і трикутної чи овальної. Перевага трикутних пальників полягає у відсутності необхідності використовувати решітки, а на овальних конфорках зручніше готувати в такої ж форми посуді (наприклад, гусятниця). Деякі моделі варильних поверхонь оснащені вузькопрофільними конфорками, назва яких говорить сама за себе, – конфорка-гриль, конфорка-барбекю, конфорка-фритюрниця.

Діаметр конфорок в середньому становить 60-70 мм з потужністю 2 кВт. На панелі також можуть бути допоміжні пальника діаметром 40-55 мм з потужністю до 1 кВт, або ж великі з діаметром 90-100 мм і потужністю від 3,5 кВт.

Газові конфорки в варильних поверхнях можуть бути з одним, з двома («подвійна корона») або трьома («потрійна корона») рядами полум'я. Два останніх варіанти потрібні для великих за діаметром конфорок, щоб тепло рівномірно розподіляється по поверхні каструлі або сковороди. Часто зустрічаються окремі регулятори для внутрішнього і зовнішнього кільця вогню.

Електричні конфорки бувають спіральні (або рапідние), коли нагрівальний елемент прихований під чавунною поверхнею. Такий тип пальників досить довго прогрівається, але точно також і холоне довго, що, безсумнівно, може стати в нагоді.

Поверхня індукційного типу знижує ризик обпектися майже до 0

Більш модернізовані конфорки, по-перше, виглядають не громіздко за рахунок того, що нагрівальні стрічки, іменовані HiLight, знаходяться під розпеченим темним склом, по-друге, швидше нагріваються, при тому функція збереження тепла в них присутній. Але такі пальники більш вимогливі до посуду — насамперед потрібна посуд з плоским дном, інакше страва не буде повністю прогріватися. Один з типів конфорок – галогеновий, в основі роботи якого варто галогенова лампа, швидко нагріває, але водночас досить швидко остигає. Один з явних мінусів такого типу конфорок – не самий тривалий термін експлуатації в порівнянні з нагрівальними стрічками.

Є ще індукційний тип нагріву конфорок, при якому посуд розігрівається вихровими струмами, що виникли від високочастотних магнітних полів. Такий тип конфорок дуже економічний і мало нагрівається, так що вам не доведеться очищати її від підгорівших продуктів. Однак вони коштують дорожче і вимогливі при виборі посуду (потрібні каструлі і сковорідки з феромагнітними властивостями або простіше кажучи до яких «липне» магніт).

Управління

Сенсорне управління — атрибут панелей останнього покоління

Від зручності розташування панелі управління залежить зручність використання варильної поверхні загалом. Найоптимальніший варіант, коли всі елементи керування та індикатори роботи розташовані в одному місці. Це може бути як спереду, ближче до користувача, так і збоку. Зустрічаються варіанти, де ці елементи розташовані біля кожної конфорки, але таке використання найчастіше виявляється незручним. В ідеалі, на панелі керування повинні бути окремі важелі для регулювання потужності і кнопки активації функцій окремо для кожної конфорки. Відзначимо, що тепер багато моделей оснащено сенсорним управлінням замість традиційних поворотних перемикачів.

На панелі є різні службові індикатори, що відповідають за ту або іншу функцію. Наприклад, більшість сучасних поверхонь оснащені індикатором залишкового тепла, який сигналізує про охолодженні пальників, щоб унеможливити опік. Часто панелі управління оснащуються дисплеєм, на якому відображаються дані за поточним станом варильної поверхні.

Функції

Дві найважливіші функції в сучасних конфорках це електропідпал та газ-контроль. Електропідпал – функція, яка дасть змогу вам запалити газову конфорку без сірників, безпечно для здоров'я. Для функціонування підпалу варильної поверхні необхідний постійний доступ до електромережі. У деяких моделях ця функція реалізована в самій ручці, тобто ви просто проворачиваете регулятор, і газ запалюється автоматично. У більш доступних моделях функція активується окремо, нажитием спеціальної кнопки.

Газ-контроль буде стежити за постійним горінням полум'я. Якщо раптом вогонь згасне, конфорка автоматично відключається і припиняє подачу газу. Для вашої безпеки варто вибирати собі варильні поверхні з цією функцією.

Більшість поверхонь також має таймер для зручності приготування. Якщо ви використовуєте таймер, конфорка автоматично припиняє роботу в зазначений час або через заданий період. За допомогою таймера дуже зручно кип'ятити молоко, наприклад.

Деякі електричні варильні поверхні можуть бути оснащені функцією автоматичної адаптації до розмірів посуду, нагріваючи виключно її дно. Також у таких типах панелей можуть бути функції Підтримання тепла», «Автовскипание», а також «Блокування панелі управління» для захисту від дітей. Часто зустрічається функція автовимкнення при досягненні високих температур (захист від перегріву). Інші функції варильних поверхонь вже можуть бути фірмовими фішками кожного бренду. Наприклад, у деяких електричних поверхонь Electrolux є функція «Об'єднання», яка тимчасово «перетворює» дві звичайні конфорки в одну велику.