Філейні ножі
Філейний
— ножі, розраховані на роботу переважно з м'ясом і рибою: нарізки, в т. ч. досить тонкою, відокремлення шкури, зняття з кісток і т. ін. Вони мають гладку заточку і тонкі та гнучкі леза великої довжини, що дозволяє акуратно працювати з великими шматками. Форма леза зазвичай схожа або з обвалочні, або з універсальним ножем.Виводити