Соковитискачі: характеристики, типи, види

— Соковитискачі для цитрусових діють за рахунок особливої обертається насадки конічної форми з ребристою поверхнею. Для отримання соку потрібно накласти на цю насадку половинку фрукта м'якоттю вниз і сильно натиснути — іноді рукою, іноді для цього передбачено спеціальне пристосування (див. Притискний механізм). Таким чином сік з м'якоті вичавлюється і через сітку-фільтр потрапляє в розташовану нижче чашу, а шкірка залишається недоторканою. Для оптимізації процесу в таких пристроях може бути передбачений реверсний режим (див. Реверс). Соковитискачі для цитрусових зазвичай мають відносно невелику потужність і продуктивність.

— Відцентрові, або універсальні соковитискачі дають змогу отримати сік практично з будь-яких фруктів, ягід або овочів. У таких соковитискачах продукт спочатку подрібнюється в однорідну масу за допомогою терки, після чого поступає в сепаратор. Там отримана маса за рахунок обертання (звідси і назва - «відцентрові») з силою притискається до фільтру, який відокремлює сік від м'якоті (макухи).

— Шнековий. Основним робочим елементом таких соковитискачів є шнек — обертовий циліндр зі спіральними ребрами (подібний принцип використовується в м'ясорубках). Як і відцентрові, є універсальними, дають змогу отримувати сік практично з будь-яких фруктів, ягід і овочів, при цьому за рахунок невеликої швидкості обертання робочого елемента спожив...ають менше енергії. Також деякими виробниками заявляється, що шнекові соковитискачі ефективніше відділяють сік від макухи — макуха виходить суші, а сік однорідніше. Однак коштують вони дорожче відцентрових.

— Комбіновані соковитискачі поєднують елементи соковитискачі для цитрусової і відцентрової/шнекової і дають змогу отримувати сік з цитрусових, так і з інших фруктів і ягід. Проте вважається, що такі соковитискачі працюють менш якісно, ніж спеціалізовані пристрої.

Форм-фактор є визначальним параметром для використання шнекового соковитискача під ті чи інші потреби. Цю категорію пристроїв розрізняють за ознакою розташування виконавчого органу.

— Вертикальний. У моделях соковитискачів з вертикальним розміщенням шнека шматочки фруктів, овочів і і ягоди захоплюються автоматично під вагою власної ваги. Шнековий механізм дбайливо віджимає сік, а на кухонному столі такі прилади займають менше місця. Додатковий аргумент на користь моделей вертикального форм-фактора - більш висока швидкість отримання соку.

— Горизонтальний. Горизонтальні шнекові соковитискачі мають близьку схожість з м'ясорубками — в них аналогічним чином влаштовані принципи віджиму соку. Спершу продукти подрібнюються за допомогою обертового вала, потім вони проштовхуються вперед до фільтру, з одного отвору якого ллється сік, а через інше виводиться Макуха. Моделі горизонтального форм-фактора не кращим чином підходять для переробки ніжних продуктів, проте вони охоче справляються з приготуванням пюрешек, морозива і фрешів з м'якоттю. Фрукти і овочі необхідно постійно проштовхувати в завантажувальну горловину горизонтальних шнекових соковитискачів спеціальним штовхачем.

Об'єм вбудованого або окремого резервуара для соку (див. Ємність для соку). Зазвичай перебуває в межах від 0,2 до 2 л. Робити обсяги більше, зазвичай, не має сенсу — найбільш корисним вважається свіжовичавлений сік, а він досить швидко втрачає свої властивості. Тому оптимальним варіантом є готувати невеликі порції соку до 1 л, з розрахунком на те, щоб випити його відразу. З іншого боку, для заготівлі консервованих соків об'єму резервуара в 1,5 – 2 л зазвичай цілком достатньо.

Об'єм резервуара для макухи (віджатої м'якоті), встановленого в соковитискачі.

Більшість моделей з таким резервуаром мають автоматичний викид м'якоті «див. «Функції»), проте трапляються й винятки. У будь-якому разі чим більший резервуар – тим довше можна використовувати соковитискач без необхідності вивантажувати макуха; з іншого боку, збільшення місткості помітно впливає на габарити, вагу і вартість пристрою.

Ємність ємності для макухи в сучасних соковитискачах може становити від 200 — 500 мл в найбільш компактних моделях до 3 л і навіть більше – у великих. При цьому конкретне значення зазвичай підбирається конструкторами з урахуванням загальної потужності і продуктивності агрегата; однак моделі, схожі за цими базовими характеристиками, можуть відрізнятися за об1ємом резервуара під макуха. У таких ситуаціях варто враховувати специфіку застосування пристрою. Наприклад при епізодичному домашньому використанні вивантажувати відходи нескладно, і особлива ємність не потрібна; а ось для кафе або бару, де планується регулярно готувати свіжовичавлені соки, оптимальним варіантом може стати містка модель.

Потужність соковитискача залежить від її типу. Наприклад, потужність соковитискачів для цитрусових рідко перевищує 40 Вт, оскільки структура цитрусових легко руйнується і не потребує докладання серйозних зусиль для отримання соку. Потужність відцентрових соковитискачів, зі свого боку, може навіть перевищувати 1000 Вт. Від потужності відцентрового соковитискача залежать швидкість обертання центрифуги та особливості віджимання (докладніше див. Кількість швидкостей)

Сучасні соковитискачі можуть оснащуватися як вбудованими в корпус, так і окремостоячим резервуарами для соку. В останньому випадку замість йде в комплекті з пристроєм ємності можна застосовувати будь-яку іншу, яка підходить по висоті: склянка, банку і т. ін.

Пристрій панелі керування соковитискачі.

- Поворотний перемикач. Механічне керування здійснюється за допомогою поворотних ручок та перемикачів. Більшість параметрів у таких пристроях виставляється та контролюється вручну. При цьому керуючі органи пов'язані з робочими деталями соковитискачі без додаткових електронних схем. Цей варіант відрізняється простотою, надійністю та невисокою вартістю; правда, він підходить тільки для самих базових функцій, проте соковитискачів зазвичай більшого і не потрібно.

- Кнопкове. Кнопкове керування ґрунтується на електронних схемах. Такі системи точніші, ніж механічні, передбачається більше можливостей та режимів. З іншого боку, подібне керування складніше і дорожче механічного.

- Сенсорне. Різновид електронного керування із сенсорними перемикачами. У порівнянні з кнопковими моделями забезпечує високий рівень комфорту в роботі, сучасніше і естетичніше виглядає. Зустрічається сенсорне керування переважно у топових моделях соковитискачів.

Кількість швидкостей роботи соковитискачі. Оптимальні швидкості роботи для різних плодів відрізняються: наприклад, м'які фрукти та овочі потрібно віджимати на невеликих швидкостях, тверді (напр. морква) – на максимальних. Крім того, від швидкості віджиму залежить і кількість м'якоті в соку: на високих швидкостях її більше, на малих швидкостях сік виходить світлим.

Кількість швидкостей, передбачених конструкцією соковитискачі, може змінюватись від 1 до 9. Чим більше швидкостей – тим простіше підібрати оптимальний режим для кожного конкретного випадку.

Максимальна швидкість обертання робочого інструмента — центрифуги відцентрових соковитискачах, конусної насадки у соковитискачах для цитрусових. Чим вище максимальна швидкість — тим більше тверді продукти можна переробляти в пристрої (це стосується насамперед відцентрових соковитискачів). Водночас для м'яких продуктів велика швидкість обертання не завжди підходить, оскільки призводить до потрапляння зайвої кількості м'якоті в сік. Ідеальним варіантом є наявність в соковитискачі регулятора швидкості (див. Кількість швидкостей).

В імпульсному режимі двигун соковитискача працює не постійно, а з короткочасними перервами. Це дозволяє збільшити ефективність роботи і уникнути зайвого навантаження при обробці особливо твердих продуктів.

Турборежим дозволяє на короткий час значно збільшити швидкість обертання центрифуги. У соковитискачах ця функція застосовується для самоочищення механічного фільтра від застряглого макухи.

Можливість обертання робочого інструмента соковитискача в різних напрямках, поперемінно. Вважається, що це забезпечує кращу якість віджимання, ніж при обертанні в одному напрямку; крім того, реверс може знадобитися на випадок заклинювання насадки. Зустрічається переважно в моделях шнекової конструкції, а також в пристроях для цитрусових (див. «Тип»).

Ширина отвори для завантаження продуктів у відцентровий соковитискач. На цей параметр слід звертати увагу, якщо Ви плануєте отримувати сік із великих плодів, таких як яблука або груші - якщо ширина отвори менше 70 мм, плоди швидше за все доведеться розрізати на частини.

— Модуль блендера. Модуль блендера зазвичай являє собою спеціальну чашу з лопатевим ножем всередині, яка встановлюється на соковитискач зверху. Це дозволяє використовувати пристрій для подрібнення продуктів, приготування пюре, колки льоду і т. ін.

— Модуль кавомолки. Особлива приставка дозволяє використовувати соковитискач для перемелювання кави. Модуль кавомолки зазвичай представляє з себе ємність з млином, що встановлюється на пристрій зверху, так що лопаті млини приводяться в дію двигуном соковитискача.

— Автоматичний викид м'якоті. За наявності окремого контейнера для віджатою м'якоті (див. Об'єм резервуара для макухи) скидання цієї м'якоті з сепаратора соковитискача після закінчення віджимання може здійснюватися автоматично. Це позбавляє користувача від необхідності вручну чистити сепаратор від макухи — досить просто викинути вміст знімного контейнера.

— Система "крапля-стоп". У соковитискачах з стоїть окремо, ємність для соку носик або жолобок для зливу соку іноді робиться поворотним: його можна розгорнути вгору, щоб після використання приладу залишки соку у вигляді крапель не стікали на стіл.

— Піносепаратор. За рахунок великої швидкості роботи соковитискачів в готовому соку часто утворюється піна. У деяких моделях резервуари для готового соку (...як вбудовані, так і окремостоячі) можуть бути забезпечені пристроями для відділення піни від соку.

— Плавний пуск. Режим, при якому двигун соковитискача після вмикання набирає обертів не різко, а плавно. Це дозволяє уникнути розбризкування соку; крім того, сам двигун при такій роботі зношується менше.

— Регулювання кількості м'якоті. Деякі моделі соковитискачів для цитрусових дають змогу регулювати вміст м'якоті в готовому соку. Для цього в решітці-фільтрі, розташованої під конічної насадкою, передбачається можливість регулювання розміру отворів — від невеликого, коли попадання м'якоті в сік практично виключено, до максимального.

У відцентрових соковитискачах регулювання кількості м'якоті як окрема опція відсутня — вона здійснюється шляхом зміни швидкості обертання центрифуги.

— Притискний механізм. Механічний пристрій, призначений для притискання плода до конічної насадки у соковитискачах для цитрусових. Це позбавляє користувача від необхідності утримувати фрукт вручну і, зазвичай, забезпечує більш зручний і якісний віджимання.

— Захист від перегріву. Система захисту двигуна соковитискача, що відключає живлення при критичному зростанні навантажень на пристрій і перегрів двигуна. Особливо корисна в тому випадку, якщо пристрій планується використати для переробки твердих продуктів.

— Захист від випадкового вмикання. Система захисту від вмикання пристрою в позаштатному режимі — наприклад, з незакритою кришкою. Зазвичай такий захист реалізується шляхом блокування кнопки вмикання до тих пір, поки соковитискач не буде приведена у повну готовність до роботи. Ця опція особливо корисна в тому випадку, якщо в сім'ї є маленькі діти.

Наявність дисплея збільшує інформативність управління соковитискачем. На дисплей можуть виводитися дані про обраний режим роботи, швидкості обертання центрифуги, заповнення контейнерів (для соку, для макухи), критичних ситуаціях (перевантаження двигуна, незакрита кришка) і т. ін.

Корпус сучасного соковитискача найчастіше виготовляється із пластику або сталі. Пластикові соковитискачі, як правило, важать менше і коштують дешевше; зі свого боку, металеві міцніші і виглядають «солідніше». На функціонал пристрою матеріал корпусу, як правило, не впливає.

Конусоподібні насадки застосовуються в соковитискачах для цитрусових (див. Тип). Зазвичай у комплекті соковитискачі йде одна універсальна насадка, розрахована на апельсин середніх розмірів і приблизно за розміром для всіх цитрусових. Однак деякі пристрої комплектуються декількома насадками різного розміру, що дає змогу якісніше віджимати сік з нестандартних плодів (наприклад, мандаринів або грейпфрутів).

Додаткова насадка, призначена для приготування сорбету — холодного десерту на основі льоду, в тому числі у вигляді замороженого фруктового або ягідного пюре. (Не варто плутати цей десерт зі щербетом — прохолодним напоєм).

Насадкою для сорбету в наш час комплектуються в основному шнекові соковитискачі (див. «Тип»); а призначається така насадка для того, щоб розминати заморожені фрукти і ягоди в пюре. При цьому, на відміну від звичайного формату роботи соковитискача, м'якоть не відділяється від соку — на виході виходить практично та ж кількість продукту, що і на вході, змінюється тільки його консистенція.

Кругла форма горловини для завантаження продуктів дозволяє цілком завантажувати в пристрій відносно невеликі плоди, не розрізаючи їх. Соковитискачі з круглою горловиною з'явилися відносно нещодавно; до цього горловини зазвичай робилися овальними, і продукти для переробки найчастіше доводилося розрізати.

Спеціальний відсік в корпусі приладу для зберігання мережевого шнура. Часто такі відсіки оснащуються також пристроями для рівномірної намотування дроту, що запобігає перегини і можливі переломи. Відсік для шнура особливо корисний у тому випадку, якщо соковитискач використовується відносно рідко і тривалий час стоїть без діла поза кухні.