Порівняння Miele KWT 6422 iG vs Kuppersbusch EWK 880-0-2Z

Максимальна кількість стандартних винних пляшок (прямих, типу «бордо»), на яке розрахована шафа.

Закономірно, що збільшення місткості позначається на габаритах і ціне пристрою. Так що для приватного домашнього застосування оптимальним вибором може стати компактний винний шафа невеликої місткості (до 20 пляшок) — тим більше що і висота таких пристроїв, як правило, невелика. Втім, низькі винні шафи можуть вміщувати і більше вмісту — 24 – 25 пляшок і більше. Моделі з місткістю 50 – 80 пляшок розраховані вже переважно на бари і ресторани, однак можуть стати в нагоді і захопленим колекціонерам вин; а найбільш об'ємні з сучасних винних шаф вміщують помітно більше 80 пляшок — в деяких агрегатах до двох-трьох сотень.

Також варто відзначити, що винні шафи не рекомендується заповнювати щільно, на повну ємність — в ідеалі фактична заповненість повинна бути нижче максимальної хоча б відсотків на 30. Так що при виборі варто робити відповідний запас.

— Кліматична. Винні шафи, що мають одну температурну зону: по всьому об'єму робочої камери підтримується одна температура. Такі моделі призначені тільки для зберігання вин, причому різних видів одночасно (червоних, білих тощо) — вони всі можуть нормально зберігатися при однаковій температурі. А ось оптимальна температура сервірування якраз є різною, і для підготовки до подачі краще підійде температурна шафа.

— Температурна. Шафи, що мають кілька зон з роздільним регулюванням температури – найчастіше дві, а в окремих прогресивних моделях три або навіть більше. У будь-якому разі сенс подібної конструкції полягає перш за все в тому, що різні види вина мають різну рекомендовану температуру сервірування, яка до того ж відрізняється від оптимальної температури зберігання; докладніше див. «Температурних зон».

Кількість температурних зон, передбачена в робочій камері шафи.

Температурна зона — це частина робочої камери зі своєю температурою, що не залежить від решти об'єму. У кліматичних шафах (див. «Тип») така зона всього одна — цього цілком достатньо для зберігання вин, навіть різних видів. А ось сервірувати різні сорти вина рекомендується при різних температурах, причому всі ці температури відрізняються від 10..12 °С, необхідних для зберігання. Відповідно, для підготовки до подачі бажана наявність додаткових температурних зон; причому чим більше цих зон — тим більше видів вин можна одночасно тримати готовими до сервіровки, однак тим дорожче обходиться агрегат. У світлі цього більшість багатотемпературних моделей мають всього дві зони — для зберігання і для сервірування; остання може перенастроюватися під різні сорти вин. Більша кількість зон — 3 і більше — зустрічається переважно у висококласних шафах великої місткості.

Загальний об'єм робочої камери (камер) винної шафи.

Хоча основною характеристикою таких агрегатів є ємність в пляшках (див. вище), дані про об'ємі також можуть стати в нагоді при оцінці і порівнянні різних моделей. Річ у тім, що при однаковій місткості більший об'єм означає більше вільного простору в заповненому шафі, кращу циркуляцію повітря і більш ефективний розподіл температури. З іншого боку, збільшення об'єму збільшує також ціну і габарити — а для широкого чи високого винного шафи може просто не знайтися місця.

Найбільш низька температура в робочій камері, яку може забезпечувати дана модель.

Зазначимо, що оптимальна температура для зберігання різних сортів вин одна — близько 10..12 °С; у такому режимі може працювати практично будь винний шафа. А більш низькі температури можуть знадобитися для підготовки різних сортів вин до подачі. Так, оптимальною температурою для більшості білих і рожевих вин вважається 8...12 °С, проте може знадобитися і більш низька температура, а ігристі вина (шампанське) зазвичай подаються «крижаними», з температурою не більше 7 °С. Існують і детальніші правила сервіровки, вони описані в спеціальних матеріалах. Крім того, зниження температури може знадобитися для зберігання — воно уповільнює процес дозрівання вина.

В будь-якому випадку, чим нижча мінімальна температура у винному шафі — тим ширше можливості по налаштуванню клімату в ньому.

Найбільш висока температура в робочій камері, яку може забезпечувати дана модель.

Зазначимо, що оптимальна температура для зберігання різних сортів вин одна — близько 10..12 °С; у такому режимі може працювати будь винний шафа. А більш високі значення можуть знадобитися переважно для підготовки червоних вин до подачі — такі вина залежно від сорту і смакових особливостей слід подавати за температури від 13 до 18 °С. Більш детальні рекомендації з цього приводу можна знайти в спеціальних джерелах, однак у будь-якому разі чим вище температурний максимум винного шафи — тим більше можливостей по налаштуванню мікроклімату він пропонує.

Також відзначимо, що підвищення температури може знадобитися при зберіганні, причому не тільки червоних вин — в таких умовах прискорюється процес дозрівання.

Кількість полиць, передбачених у конструкції винного шафи.

Такі полки зазвичай встановлюються на напрямних і можуть при необхідності вилучатись, а в деяких моделях — ще й переставляти на інший рівень. Все це може стати в нагоді для організації простору всередині шафи — наприклад, для розміщення великих пляшок збільшеної товщини можна зняти одну з полиць, забезпечивши потрібне кількість простору. Що стосується кількості, то воно підбирається виробником з урахуванням місткості, ширини і висоти робочої камери, так що ключового значення при виборі цей параметр не має. Зазначимо тільки, що підставка, розміщена на самому дні робочої камери, в даному випадку полицею не вважається.

Можливість розміщувати пляшки в шафі вертикально або під нахилом (пробкою догори).

Таке розміщення дає дві переваги. По-перше, осад, що утворився в пляшці, опускається на дно, і напій стає таким, що оптимально підходить для подачі на стіл. По-друге, якщо шафа має скляні дверцята — через них можна бачити пляшки повністю, з етикетками (а не просто пробки або денця, як при горизонтальному розміщенні). З іншого боку, варто враховувати, що для тривалого зберігання (місяць і більше) вертикальне або похиле положення підходить погано: пробка не омивається вином, через що всихає і починає пропускати надлишок повітря. Так що навіть у великих містких шафах під таке положення зазвичай передбачається одна, максимум дві полиці — інші розраховані на горизонтальне розміщення.

— Внутрішнє освітлення. Власне освітлення, встановлене в робочій камері. Дає змогу краще бачити вміст шафи. Освітлення особливо корисно з тієї причини, що навіть при яскравому зовнішньому світі робоча камера нерідко опиняється в тіні.

— Підігрівання камери . Можливість роботи шафи в режимі підігрівання. Зміст цього режиму залежить від типу агрегата (див. вище). Так, в температурних моделях підігрівання застосовується переважно для підготовки червоних вин до подачі: нагадаємо, що зберігаються такі вина при стандартних 11..12 °С, а от оптимальна температура сервірування може становити до 18 °C, залежно від конкретного сорту. У кліматичних шафах, зі свого боку, ця функція розрахована переважно на варіант, якщо температура зовнішнього повітря падає нижче оптимальної температури робочої камери (наприклад, при проблемах з опаленням). Крім того, підвищення температури при зберіганні прискорює процес дозрівання вина, що також може стати в нагоді на практиці.

— Швидке охолодження. Спеціальний режим інтенсивного охолодження, призначений для ситуацій, коли у вже завантажену шафу потрібно додатково помістити значну кількість неохолоджених пляшок. Якщо зробити це в звичайному режимі роботи, то температура всередині помітно підвищиться — а це може негативно позначитися на винах, що вже зберігаються в шафі. А в режимі швидкого охолодження надлишки тепла інтенси...вно відводяться з робочої камери, що дає можливість уникнути порушень мікроклімату. Варто зазначити, що такий режим зазвичай потрібно вмикати заздалегідь, за кілька годин до завантаження нової партії вина, і вимикати через певний час, щоб уникнути перевантажень; ці подробиці обов'язково наводяться в документації виробника.

— Вентиляція камери. Наявність системи вентиляції в робочій камері шафи. Така система запобігає накопиченню неприємних запахів, які можуть негативно вплинути на смак вина, проникаючи через пробки. Відзначимо, що в моделях без вентилятора циркуляція повітря теж відбувається, проте вона значно менш інтенсивна.

— Регулювання вологості. Можливість регулювання вологості повітря всередині винної камери. Деякі сорти вина досить вимогливі до умов зберігання і потребують не тільки певної температури, але і вологості повітря; функція регулювання вологості дає змогу виставити її оптимальне значення. Крім цього, вологість в будь-якому разі не повинна бути нижче 70%, інакше пробка всихає і в пляшку потрапляє зайва кількість повітря, що прискорює окислення вина і погіршує його смак.

— Вугільний фільтр. Спеціальний фільтр, який видаляє з повітря у винній шафі сторонні запахи. Винні пляшки не є повністю герметичними — деяка кількість повітря постійно проникає через пробку, яка має пористу структуру, і різкі запахи можуть таким чином проникнути в пляшку і негативно позначитися на смаку і ароматі вина. Вугільний фільтр дає змогу уникнути цього, варто враховувати, що такий фільтр необхідно час від часу міняти.

— Антивібраційна система. Система для згладжування різних вібрацій і струсів, що впливають на винну шафу. Такі впливи вкрай небажані для зберігання — вони порушують протікання біохімічних процесів і можуть взагалі зіпсувати продукт. Наявність антивібраційної системи актуальна переважно для шаф з компресорами (див. «Тип охолодження») — саме компресорні контури більше за все схильні до вібрацій. Якщо ж в такому агрегаті така функція відсутня — це означає, що перед нами бюджетна модель, не розрахована на тривале і ретельне зберігання дорогих вин, або пристрій з висококласним компресором, який першопочатково має низький рівень вібрацій і може використовуватись без спеціального захисту від них. Що стосується термоелектричних шаф, то вентилятори, що застосовуються в них, теж є потенційними джерелами вібрацій, однак не настільки інтенсивними, як компресори. Тому серед подібних агрегатів «антивібрація» хоч і зустрічається, але дуже рідко.

— Перевішування дверцят. Можливість на свій розсуд обрати сторону, в яку будуть відкриватися дверцята винної шафи. Ця функція дає можливість підлаштувати конструкцію під місце розташування; вона може виявитися особливо корисною в обмежених умовах, де нормально відкрити двері можна тільки в один бік.

— Індикатор закриття дверцят. Система, що відстежує закриття дверцят винної шафи. Якщо дверцята тривалий час не закриті, або закриті недостатньо щільно, подається звуковий або світловий (залежно від моделі) сигнал. Це дає змогу уникнути критичної зміни температури і вологості в винній камері і зберегти якість вина.

— Індикатор несправності. Система, що відстежує стан агрегатів винної шафи і подає сигнал у разі виявлення несправності. Це дає змогу уникнути неприємних наслідків, починаючи від критичної зміни умов зберігання і псування вина і закінчуючи серйозними поломками і навіть аваріями.

— Захист від дітей (замок). Спеціальний замок, призначений переважно для того, щоб допитливий малюк не зміг дістатися до вмісту винної шафи. «Дитяче» блокування вмикається і вимикається особливим способом, який не створює проблем для дорослого, але не доступний для дитини. А в деяких моделях такий замок закривається традиційним ключем і може призначатися ще й для загального захисту від несанкціонованого доступу до вмісту шафи.