Typ: rzeźniczy; Materiał ostrza: stal damasceńska; Gatunek stali: VG-5; Liczba warstw: 63; Materiał rękojeści: tworzywo sztuczne; Rodzaj plastiku: micarta; Długość ostrza (cm): 27; Grubość ostrza: 2.3; Twardość: 61; Kraj pochodzenia marki: Japonia;
Tamahagane Kyoto VG-5 Nóż Sujihiki 27cm Nóż kuchenny przeznaczony do porcjowania i plastrowania mięs, np... więcej. drobiu, pieczeni, szynki – po ugotowaniu lub upieczeniu produktu. Specjalistyczne, wydłużone ostrze, które jest znacznie węższe i cieńsze niż w zwykłych nożach, pozwala ciąć przez całą płaszczyznę dokładnie i płynnie, podczas gdy grubszy nóż często się klinuje i szarpie mięso. Dane techniczne: Ostrze - 63 warstwowa stal nierdzewna SUS410 rdzeń VG-5 Rękojeść - czarna micarta Twardość - 61 HRC +/- 1 Długość całkowita - 40,2 cm Długość ostrza - 27,0 cm Szerokość klingi - 4,0 cm Grubość klingi - 2,3 mm Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny Waga - ok. 228 g
