Koncentraty białkowe

Koncentrat

— termin „koncentrat” opisuje stopień oczyszczenia białka; zwykle stosowany w odniesieniu do produktów serwatkowych (patrz „Typ”), ale istnieją inne koncentraty. W każdym razie jest to najmniej dokładny stopień oczyszczenia, przeprowadzany w najprostszy sposób – zwykle za pomocą błon wychwytujących cząsteczki białka. Ze względu na prostotę technologii produkt jest niedrogi i możliwie przystępny cenowo. Wielu uważa, że sensowne jest stosowanie koncentratów tylko w przypadku braku alternatywy, ale nie jest to do końca prawdą: ilość białka w zaawansowanych odmianach może przekraczać 80%, takie marki białek są porównywalne z izolatami (patrz odpowiedni punkt) . Ale jednoznaczną wadą koncentratów można nazwać zwiększoną zawartość substancji dodatkowych - na przykład laktozy w tym samym białku serwatkowym.