Zestawy noży z ostrzałką

Ostrzałka

— przyrząd do ostrzenia noża. Ostrzałka może stanowić całkowicie oddzielny przedmiot, może być przymocowana do kompletnego stojaka na noże, a nawet wbudowana bezpośrednio w niego. W każdym razie większość podobnych narzędzi ma wąską szczelinę, wzdłuż której ostrze noża porusza się podczas ostrzenia. Wewnątrz szczeliny znajdują się dwa elementy robocze, które ostrzą ostrze; jednocześnie kompletne ostrzałki są dobre pod tym względem, że materiał i położenie tych elementów są zazwyczaj optymalnie dopasowane do danego zestawu noży.