Żeliwne kotły

Żeliwo

— tradycyjny materiał uważany za klasyczny do naczyń grubościennych. Żeliwo wyróżnia się dobrą przewodnością cieplną i wysoką pojemnością cieplną, dzięki czemu równomiernie się nagrzewa i dobrze zatrzymuje ciepło; ponadto materiał ten ma pewne właściwości nieprzywierające i pozwala obejść się bez dodatkowych powłok (chociaż aby zachować te właściwości, należy przestrzegać specjalnych zasad pielęgnacji). Wśród wad można zauważyć znaczną wagę i tendencję do utleniania podczas długotrwałego kontaktu z żywnością; ta ostatnia nie pojawia się podczas gotowania, jednak nie zaleca się używania naczyń żeliwnych do przechowywania gotowych potraw.