Kazany

Kociołek

— główną cechą wyróżniającą kociołki jest ich okrągły kształt – i dotyczy to nie tylko obrzeża, ale również charakterystycznego zaokrąglonego dna. Taki kształt wynika z faktu, że kotły pierwotnie przeznaczone były do gotowania nad paleniskiem, a zaokrąglone dno zapewniało wydajne i równomierne ogrzewanie. Co prawda wiele nowoczesnych produktów tego typu ma płaską powierzchnię na dole dna - biorąc pod uwagę fakt, że w dzisiejszych czasach podczas gotowania używa się zwykle kuchenek, do których dno o ściśle tradycyjnym kształcie jest słabo przystosowane. Tak czy inaczej, kociołki dobrze nadają się do „wolnego” gotowania (duszenia i gotowania na wolnym ogniu), to właśnie takie potrawy są polecane do wielu przepisów kuchni kaukaskiej i azjatyckiej.