Porównanie Braun MultiQuick 7 J700 vs Braun MultiQuick 3 MPZ9

- Wyciskarki do cytrusów pracują ze specjalną obrotową dyszą stożkową o żebrowanej powierzchni. Aby uzyskać sok, należy położyć połowę owocu na tym nasadce miazgą do dołu i mocno docisnąć - czasami ręką, czasami jest do tego specjalne urządzenie (patrz Mechanizm docisku). W ten sposób sok z miąższu zostaje wyciśnięty i przez kratkę filtracyjną dostaje się do miski znajdującej się poniżej, a skórka pozostaje nienaruszona. Aby zoptymalizować proces w takich urządzeniach, można zapewnić tryb odwrotny (patrz Odwrotny). Wyciskarki do cytrusów mają zwykle stosunkowo małą moc i pojemność.

- Wyciskarki odśrodkowe lub uniwersalne umożliwiają wyciskanie prawie każdego owocu, jagód lub warzyw. W takich sokowirówkach produkt jest najpierw kruszony na jednorodną masę za pomocą tarki, po czym trafia do separatora. Tam powstała masa w wyniku rotacji (stąd nazwa - „odśrodkowa”) jest silnie dociskana do filtra, który oddziela sok od miazgi (miąższ).

- Ślimak. Głównym elementem roboczym takich sokowirówek jest ślimak – obrotowy cylinder ze spiralnymi żebrami (podobna zasada stosowana jest w maszynkach do mięsa). Podobnie jak odśrodkowe są uniwersalne, pozwalają na uzyskanie soku z niemal dowolnych owoców, jagód i warzyw, a jednocześnie, ze względu na niską prędkość obrotową elementu roboczego, zużywają mniej energii. Niektórzy producenci twierdzą również, że wyciskarki śli...makowe skuteczniej oddzielają sok od fusów - miąższ jest bardziej suche, a sok bardziej jednorodny. Są jednak droższe niż odśrodkowe.

- Wyciskarki kombinowane łączą w sobie elementy wyciskarki do cytrusów oraz wyciskarki odśrodkowej/ślimakowej i umożliwiają wyciskanie zarówno owoców cytrusowych, jak i innych owoców i jagód. Uważa się jednak, że takie sokowirówki działają mniej wydajnie niż specjalistyczne urządzenia.

Objętość wbudowanego lub wolnostojącego pojemnika na sok (patrz Pojemnik na sok). Zwykle w zakresie od 0,2 do 2 litrów. Z reguły nie ma sensu robić większej ilości - świeżo wyciśnięty sok jest uważany za najbardziej przydatny i dość szybko traci swoje właściwości. Dlatego najlepszą opcją jest przygotowanie małych porcji soku do 1 litra, z oczekiwaniem na natychmiastowe wypicie. Z drugiej strony do przygotowania soków w puszkach zwykle wystarcza pojemność zbiornika 1,5 - 2 litry.

Pojemność zbiornika na miąższ (wyciśnięta miazga) zainstalowanego w sokowirówce.

Większość modeli z takim zbiornikiem posiada automatyczne wyrzucanie miazgi (patrz „Funkcje”), jednak są wyjątki. W każdym razie im większy zbiornik, tym dłużej można korzystać z sokowirówki bez konieczności wyładowywania fusów; z drugiej strony wzrost pojemności znacząco wpływa na wielkość, wagę i koszt urządzenia.

Pojemność pojemnika na miąższ we współczesnych sokowirówkach może wynosić od 200 - 500 ml w najbardziej kompaktowych modelach do 3 litrów, a nawet więcej w dużych. W takim przypadku projektanci zwykle wybierają konkretną wartość, biorąc pod uwagę całkowitą moc i wydajność jednostki; jednak modele, które są podobne pod względem tych podstawowych cech, mogą różnić się objętością zbiornika fusów. W takich przypadkach warto zastanowić się nad specyfiką zastosowania urządzenia. Na przykład w przypadku sporadycznego użytku w gospodarstwie domowym rozładunek odpadów nie jest trudny i nie jest wymagana specjalna pojemność; ale w przypadku kawiarni lub baru, w których planowane jest regularne przygotowywanie świeżo wyciskanych soków, najlepszym rozwiązaniem może być model przestronny.

Moc sokowirówki zależy od typu wyciskarki. Na przykład moc wyciskarek do cytrusów rzadko przekracza 40 watów, ponieważ struktura owoców cytrusowych łatwo ulega zniszczeniu i nie wymaga poważnych wysiłków, aby uzyskać sok. Z kolei moc sokowirówek może przekroczyć nawet 1000 W. Prędkość wirowania i funkcje wirowania zależą od mocy sokowirówki (więcej szczegółów, patrz Liczba prędkości)

Nowoczesne sokowirówki mogą być wyposażone zarówno w zabudowane, jak i wolnostojące pojemniki na sok. W tym drugim przypadku zamiast pojemnika dołączonego do urządzenia można użyć dowolnej innej odpowiedniej wysokości: szklanki, słoika itp.

Ze względu na rodzaj sterowania sokowirówki dzielą się na urządzenia ze sterowaniem mechanicznym i elektronicznym.

- Sterowanie mechaniczne odbywa się za pomocą pokręteł i przełączników. Większość parametrów w takich urządzeniach jest ustawiana i sterowana ręcznie. Wyciskarki mechaniczne są na ogół proste i stosunkowo niedrogie.

- Sterowanie elektroniczne realizowane jest za pomocą złożonych obwodów sterujących. Takie sokowirówki są często wyposażone w wyświetlacze (patrz Wyświetlacz), a elementy sterujące mogą być przyciskowe, dotykowe itp. Zazwyczaj takie urządzenia są droższe niż ich „mechaniczne” odpowiedniki, przy pozostałych warunkach równych.

Liczba prędkości sokowirówki. Optymalne prędkości pracy dla różnych owoców są różne: np. miękkie owoce i warzywa należy wyciskać z małą prędkością, twarde (np. marchew) - maksymalnie. Dodatkowo ilość miąższu w soku zależy od prędkości wirowania: przy wysokich obrotach jest go więcej, przy niskich obrotach sok okazuje się lekki.

Liczba prędkości zapewnianych przez konstrukcję sokowirówki może wynosić od 1 do 9. Im więcej prędkości, tym łatwiej wybrać optymalny tryb dla każdego konkretnego przypadku.

Maksymalna prędkość obrotowa narzędzia roboczego - wirówki w sokowirówkach odśrodkowych, dysze stożkowe w wyciskarkach do cytrusów. Im wyższa prędkość maksymalna, tym bardziej zwarte produkty można przetwarzać w urządzeniu (dotyczy to przede wszystkim sokowirówek odśrodkowych). Jednocześnie w przypadku miękkich pokarmów nie zawsze odpowiednia jest duża prędkość obrotowa, ponieważ prowadzi ona do wniknięcia do soku nadmiernej ilości miąższu. Idealną opcją jest posiadanie w sokowirówce regulatora prędkości (patrz Liczba prędkości).

W trybie impulsowym silnik sokowirówki nie pracuje ciągle, ale z krótkimi przerwami. Pozwala to na zwiększenie wydajności pracy i uniknięcie niepotrzebnego nakładu pracy podczas obsługi szczególnie twardych produktów.