Порівняння Bosch HBJ 517SG0R vs Electrolux SurroundCook EOF 5C50BZ

Робочий об'єм духової шафи. Від цього показника залежить, з одного боку, ємність і кількість продуктів, яку можна приготувати в пристрої за один захід, з іншого — кількість місця, яке потрібно для вбудовування.

Об'єм близько 50 – 60 л вважається цілком достатнім для сім'ї з 2 – 3 осіб, саме такий об'єм мають більшість сучасних вбудованих духовок. Однак зустрічаються й інші варіанти — скромні моделі на 20 – 30 л, схожі по місткості з мікрохвильовками, великі за об'ємом для домашньої випічки і великогабаритні шафи на 100 л і більше, розраховані радше на кафе і ресторани, ніж на домашнє застосування.

Діапазон температури готування дає змогу зрозуміти, які особливі завдання підвладні дузовій шафі. Нижній поріг температури, з якого духова шафа починає нагрівання, як правило, знаходиться в межах від +30 до + 50 ˚С. Так, наприклад, мінімальна температура нагрівання на рівні + 30 ˚С дає змогу здійснювати розморожування продуктів. Моделі з мінімумом 40 ˚С і 50 ˚С дають змогу підігрівати готові страви, нагрівати столовий посуд (перед подачею на стіл), проводити сушіння сухарів тощо. А максимальна температура може знадобитися хіба що для деяких специфічних видів готування. Для таких потреб духові шафи можуть досягати температури в 275° і 280 °С. Також існують і «найгарячіші» моделі на 300 °С.

Режими приготування, передбачені в сучасних духовках, можна поділити на дві категорії. Перша — це класичні програми та функції: гриль, конвекція, конвекція з нагрівачем, подвійна конвекція, подвійна камера, рожен та термощуп. Друга — це специфічні можливості, які фактично перетворюють духову шафу на інший кухонний пристрій: мікрохвильова піч, вбудована пароварка, функція приготування на парі, розморожування. Також зазначимо, що в деяких прогресивних моделях зустрічається режим «своя програма», що дає змогу користувачу повністю самостійно задавати режими роботи (зокрема програмувати окремі етапи готування) ). Розглянемо всі ці функції докладніше:

– Мікрохвильова піч. Наявність у духовки мікрохвильового нагрівача, поряд з електричним або газовим (див. «Духовка»). Ця функція помітно розширює функціонал пристрою: мікрохвильовий генератор зручний для розігрівання і розморожування продуктів, а його застосування в поєднанні з основним нагрівачем дає змогу прискорити час приготування і забезпечити більш якісне прогрівання, особливо при приготуванні продукту цільним шматком (наприклад, при запіканні буженини). Водночас і коштують такі комбіновані духовки дорожче звичайних...не оснащених мікрохвильовкою.

– Вбудована пароварка. Можливість використання духовки для приготування продуктів на пару. Приготування здійснюється в основній камері духовки, а пара надходить зі спеціального резервуара, в який заздалегідь наливається вода. Такий спосіб вважається більш «здоровим», ніж традиційна варіння або, тим більше, смаження; крім того, саме він часто виявляється оптимальним для людей з обмеженнями в дієті. Однак і обходяться моделі з функціями пароварки дорожче звичайних.

– Приготування на парі. Духові шафи, які за своїми конструкційним особливостям дають змогу готувати на пару. У спеціальний піддон в нижній частині духовки заливається вода, яка під дією високої температури випаровується, тим самми страви в пристрої готуються на пару. Однак такі духовки мають базові можливості і не мають окремої програми, режимів, датчиків, які б відстежували роботу і безпосередньо процес приготування їжі на пару — все лягає на плечі людини.

— Гриль. Пристосування для приготування за рахунок теплового випромінювання. Дає можливість отримувати страви з характерною засмаженою поверхнею або хрусткою скоринкою; при цьому такий спосіб готування вважається здоровішим, ніж підсмажування в олії. Гриль може бути електричним чи газовим; перший варіант більш поширений, тому що є більш простим за конструкцією та підключенням, а також дає більше спеціальних можливостей. Водночас і газовий нагрівач має свої переваги: ​​зокрема, він не створює навантаження на електромережі та миттєво реагує за зміни інтенсивності нагрівання. Зазначимо також, що тип гриля в нашому каталозі додатково уточнюється тільки для газових моделей, тому що в електричних духовках гриль буває лише електричним, і цей момент не має сенсу підкреслювати додатково.

— Конвекція. Дана функція передбачає наявність в духовці вентилятора, який примусово «ганяє» нагріте повітря по робочій камері. За рахунок цього забезпечується більш рівномірний розподіл тепла, ніж при природній (без вентилятора) циркуляції повітря, що позитивно позначається на ефективності прогрівання і якості готування.

– Конвекція з нагрівачем. Поєднання роботи конвекції для рівномірного розподілу розігрітих повітряних потоків та кільцевого нагрівача, розташованого навколо вентилятора. У такому режимі готування забезпечується збільшення температури повітря, що проганяється лопатями. Цей тип сухої конвекції ефективніший, оскільки дозволяє швидше рівномірно прогріватися циркулюючого повітря.

– Подвійна конвекція. Покращена функція конвекції (див. вище), при якій за циркуляцію повітря відповідають відразу два вентилятора. За заявами виробників, завдяки цьому забезпечується максимально рівномірний розподіл гарячого повітря по об'єму духовки і, відповідно, якісне приготування страв. Крім того, подвійна конвекція зустрічається в моделях з додатковою камерою — там кожен вентилятор відповідає за свій відсік духовки.

— Рожен. Пристрій у вигляді штиря або декількох штирів, на які можна нанизати шматки м'яса, птиці або інших продуктів. При готуванні ці штирі обертаються, що дає змогу рівномірно прогрівати страву з усіх боків. У сучасних духовках дана функція обов'язково поєднується з грилем (див. вище), інші способи приготування для рожена малопридатні або не мають сенсу.

– Термощуп. Пристосування для вимірювання температури їжі, що готується. Має вигляд тонкого стрижня з термодатчиком на кінці. Таким стрижнем можна вимірювати температуру і зовні, і всередині страви, яка готується, визначаючи її стан і ступінь готовності. Термощупи особливо зручні при запіканні м'яса.

– Подвійна камера. Можливість готувати в духовці одночасно дві різні страви, що забезпечує економію часу – наприклад, можна запікати м'ясо у верхній камері і готувати коржі для торта в нижній. А роль перегородки між камерами виконує деко, яке можна прибрати і використовувати духовку на повноцінний загальний об'єм.

– Своя програма. Можливість створити власну програму роботи духовки.(детальніже див. «Кількість автоматичних програм»), однак, на відміну від останніх, ви самі можете змінювати їх на свій розсуд і зберігати в пам'яті духовки, що дає широкі можливості для налаштування духовки під ваші уподобання.

– Розморожування. Програма для дбайливого розморожування заморожених продуктів. У цьому режимі духовка працює на невисокій інтенсивності, щоб вміст ефективно «відтаював», але водночас не запікався. Дані стосовно часу розморожування, необхідному для тієї чи іншої кількості певного продукту, зазвичай наводяться в інструкції із застосування.

Кількість режимів приготування, передбачена в конструкції духової шафи. В даному разі під режимом приготування мається на увазі загальний формат роботи — наприклад, «нагрівання», «нагрівання+конвекція» тощо. Відповідно, даний показник сильно залежить від додаткового оснащення (див. «Функції»), проте навіть в аналогічних моделях кількість режимів може бути різною. Загалом чим більше режимів приготування — тим більше можливостей для готування, тим простіше буде підібрати оптимальний режим під конкретну ситуацію.

Кількість встановлених програм готування, записаних в пам'ять духовки — зазвичай розрахованих на певну страву або ж просто режим розморожування. За наявності відповідної програми Вам не доведеться стежити за часом, вручну змінювати температуру і переставляти страву в духовці — досить помістити туди інгредієнти і запустити програму, а решту пристрій зробить самостійно. При цьому, на відміну від окремих режимів приготування (див. вище), програми більш складні — вони передбачають зміну температур, увімкнення спеціальних режимів, вимкнення по закінченню часу тощо. Чим більше набір автоматичних програм — тим ширше, відповідно, можливості духовки; їх кількість у сучасних моделях може обчислюватися десятками. З іншого боку, такі програми можна змінювати за своїм бажанням, так що якщо Вам потрібен і «творчий простір», і максимальна зручність, варто звернути увагу на моделі з можливістю запису в пам'ять своєї програми.

Серед функцій, що застосовуються в духових шафах можна виділити базові, властиві більшості пристроїв (газ-контроль, автопідпал, термостат, таймер, автоматичне вимкнення, захист від дітей), і функції топ рівня, актуальні для пристроїв вищої категорії (управління через Інтернет, вбудована відеокамера, TFT дисплей). Детальніше про них:

– Газ-контроль. Термоелектрична система, призначена для захисту від витоку газу. Якщо полум'я випадково гасне, подача газу в камеру відразу ж припиняється. У газ-контроль зазвичай входять термопара (для визначення наявності або відсутності полум'я) і пристрій блокування газу.

— Автопідпал. Система, що забезпечує автоматичне запалювання газу одночасно з вмиканням його подачі. Простіше кажучи, користувачеві не потрібно використовувати сірники або запальничку, натискати на окрему кнопку тощо: газ запалюється відразу, при повороті рукоятки. Зустрічається тільки в моделях з відповідними нагрівачами (див. «Духовка»).

— Термостат. Пристрій, що підтримує заданий температурний режим в духовій шафі.

— Таймер. Пристрій, що забезпечує зворотний відлік часу і дає можливість точніше контролювати процес готування. Після закінчення заданого...часу таймер, як правило, подає звуковий сигнал, а в деяких моделях — ще й вимикає нагрівання. Таймери можуть бути як механічними, так і електронними; перші прості і недорогі, другі більш точні і краще поєднуються з додатковими можливостями (на зразок того ж автовимкнення).

– Автоматичне вимкнення. Як правило, в даному разі мова йде про функції, що забезпечує автоматичне вимикання духовки по таймеру (див. нижче); сам по собі таймер не передбачає автовимкнення, тому якщо подібна можливість важлива — варто вибирати модель, де вона прямо заявлена. Також автовимкнення може передбачатися ще й в якості захисної системи, що запобігає перегріванню – така автоматика вимикає духову шафу, якщо протягом тривалого часу від користувача не надходило ніяких команд або при критичному підвищенні температури.

– Управління через Інтернет. Конкретний спосіб управління може бути різним: в одних моделях використовується додаток, який потрібно встановити на смартфон або планшет, в інших — звичайна веб-сторінка, яку можна відкрити в будь-якому браузері. Ці подробиці варто уточнювати окремо. В будь-якому разі, дана функція дає змогу отримувати доступ до управління з будь-якої точки земної кулі, де є доступ до всесвітньої мережі. Наприклад, можна з ранку завантажити «заготівлю» для страви в духовку, а виїжджаючи з роботи — запустити через Інтернет програму приготування, і при поверненні додому отримати готову гарячу страву. Також відзначимо, що подібне управління зазвичай дає змогу не тільки віддавати команди, але і отримувати повідомлення від духовки. Зокрема, пристрій може повідомляти про хід виконання програми, про готовність, про різні неполадки тощо.

— Відеокамера. Наявність вбудованої камери для більш детального контролю приготування страви. Завдяки цьому користувач може візуально контролювати процес приготування страв, не відкриваючи при цьому дверцят духової шафи. Найчастіше вбудована камера передає відео за допомогою бездротового зв'язку Wi-Fi. В якості сполучного пристрою можна використовувати як комп'ютер з ноутбуком, так і планшет/смартфон. Зрозуміло, на мобільний/комп'ютерний пристрій необхідно буде попередньо встановити фірмове ПЗ. Відеокамера особливо актуальна в тих ситуаціях, коли духова шафа використовується для приготування відповідальних страв. Регулярний контроль, без порушення температурного режиму через відкриття дверцят, зводить до мінімуму ризик псування продуктів.

– TFT дисплей. Наявність у духовки власного TFT-дисплея. В даному разі мається на увазі екран, що складається не з сегментів, а з повноцінних пікселів і придатний для відображення різних типів даних: цифр, тексту, графічних символів, картинок тощо. На TFT-дисплей може виводитися досить різноманітна інформація, що робить роботу з духовкою більш зручною. Однак така різноманітність актуальна тільки для прогресивних моделей з великою кількістю функцій, тому наявність такого екрану зазвичай є ознакою духової шафи преміумкласу.

– Захист від дітей. В сучасних духовках може здійснюватися різними способами. Так, в одних моделях можна заблокувати дверцята духовки — щоб допитлива маленька дитина не змогла відкрити її під час готування і і обпектися. В інших пристроях передбачається ще й блокування панелі управління – завдяки їй малюк не зможе увімкнути/вимкнути пристрій або поміняти режим готування. Знімається захист неочевидним способом, доступним для дорослого, але не для дитини — наприклад, одночасним натисканням двох кнопок.

Тип напрямних для встановлення дек, які використовуються в духовці.

— Решітчасті. Класичні напрямні, які мають вигляд щілин з виступами в бокових стінках духовки. Така конструкція надзвичайно проста і коштує недорого. Проте вона не дуже зручна — при витяганні дек доводиться тягнути руку в нагріту духовку, а значить, для цього обов'язково знадобиться рукавиця або прихватка. Та й саме витягання може потребувати зусиль, особливо якщо напрямні забруднені і деки в них ходять туго.

— Телескопічні. Висувні напрямні, на яких деко «виїжджає» з духовки, зазвичай, відразу при відкритті дверцят. Такі пристосування зручніше решітчастих, проте дорожче і підходять не для всіх ситуацій (наприклад, іноді для перевірки страви потрібно тільки відкрити кришку, не витягуючи її). Тому в більшості моделей телескопічні напрямні тільки на одному рівні. А ось телескопічні напрямні на двох рівнях або навіть на трьох рівнях вже відносить пристрій до топ сегмента.

Тип очищення внутрішньої поверхні, передбачений у духовці. Зазначимо, що забруднення в будь-якому випадку доводиться видаляти ганчіркою або губкою, проте в сучасних духовках нерідко передбачаються різні хитрощі, які полегшують процес. Варіанти можуть бути такими:

- Каталітична. У духовках з таким способом очищення застосовується спеціальне покриття стінок: воно розщеплює жири та інші забруднення, що важко виводяться на складові елементи, які можна легко видалити. Ефективність такого покриття знижується згодом, проте, зазвичай, його вистачає щонайменше кілька років повноцінного використання. Зазначимо, що каталітичне покриття може бути реалізовано нанесенням на спеціальні пластини знімні, які встановлюються на задню або бічні стінки духової камери.

- Очищення пором. Очищення за допомогою гарячої пари, яка розм'якшує забруднення, що присохли, і частково розщеплює жири. В одних моделях для цього передбачається вбудований парогенератор, в інших достатньо поставити в робочу камеру ємність із водою та включити програму очищення.

- Піролітична. Очищення за допомогою нагрівання камери до дуже високої температури – близько 500 °С. За такої температури більшість забруднень перепалюється в золу, яку потім можна легко видалити. Піролітичне очищення вважається найбільш ефективним, проте духовки з такою функцією коштують дорого, а сам процес займає чи...мало часу, потребує значних витрат електрики/газу і може призводити до появи неприємних запахів.

Електрична потужність, яку споживає духова шафа під час роботи, іншими словами — потужність живлення, яку потрібно підвести до духовки для того, щоб вона могла нормально працювати. Цей параметр визначає не тільки загальне енергоспоживання (і, відповідно, суми рахунків за електрику), а й специфіку підключення: при енергоспоживання в кілька кіловат звичайна розетка може виявитися непідходящою, а проводка повинна бути достатньо надійною.

Зауважимо, що потужність підключення прийнято вказувати лише для електричних моделей (див. «Духовка»), а також для газових пристроїв з електричними грилями.