Obecnie wśród grilli elektrycznych można znaleźć modele z powierzchnią
metalową,
ceramiczną i
kamienną, a także urządzenia wykorzystujące
zarówno metal, jak i kamień. Oto szczegółowy opis każdej z tych opcji:
— Metal. Najpopularniejszy materiał płyt w naszych czasach, występujący we wszystkich rodzajach i kategoriach cenowych grilli elektrycznych. Metal jest stosunkowo niedrogi i można go łatwo uformować w gładki lub falisty kształt. Powierzchnie wykonane z tego materiału są trwałe i niezawodne, ponadto posiadają minimalną bezwładność cieplną (szybko się nagrzewają i schładzają, a także reagują niemal natychmiastowo na zmiany ustawień temperatury). Dla dodatkowej wygody metalowe płyty można uzupełnić powłoką nieprzywierającą – z reguły wymaga ostrożnego obchodzenia się i nie toleruje kontaktu z metalowymi urządzeniami, jednak znacznie ułatwia czyszczenie i w wielu przypadkach umożliwia gotowanie bez użycia oleju. Ponadto powierzchnie wykonane z tego materiału można bez problemu usunąć.
— Kamień. Kamienne powierzchnie robocze znajdują się głównie wśród grilli otwartych i raclette (przy czym mogą być
kwadratowe,
okrągłe,
prostokątne,
owalne); istnieją inne typy urządzeń z tą funkcją, jednak jest
...ich bardzo niewiele. Ogólnie rzecz biorąc, materiał ten jest trwały, niezawodny i praktyczny: sam w sobie ma pewne właściwości zapobiegające przywieraniu, a jednocześnie łatwo przenosi kontakt z metalowymi ostrzami, widelcami itp. W grillach o otwartym formacie (w tym raclette) płyty kamienne są masywne i mają dość dużą bezwładność cieplną, jednak te momenty mogą być zarówno wadami, jak i zaletami. W ten sposób znaczna waga przyczynia się do stabilności i zmniejsza prawdopodobieństwo przesunięcia lub przewrócenia grilla; zdolność do zatrzymywania ciepła po wyłączeniu może być bardzo przydatna w niektórych przypadkach - na przykład w tym samym raclette, dzięki temu jedzenie na górnej płycie może pozostać ciepłe przez cały posiłek. Wady tego materiału to przede wszystkim trudność w produkcji i stosunkowo wysoki koszt.
— Metal i kamień. Grille wyposażone jednocześnie w dwa rodzaje powierzchni roboczej - metalową i kamienną. Prawie wszystkie takie urządzenia należą do urządzeń raclette (patrz „Rodzaj”). Cechy każdego z wymienionych materiałów zostały szczegółowo opisane powyżej, jednak tutaj zwracamy uwagę, że konkretny format ich połączenia może być różny. Najpopularniejsze są kombinowane powierzchnie - część z kamienia, część z metalu; w tym przypadku kamień jest tylko gładki, a metal może być falisty (patrz „Powierzchnia płyt”). W każdym razie ta kombinacja umożliwia jednoczesne smażenie różnych rodzajów żywności; po zakończeniu gotowania można wszystko wyłożyć na kamienną powierzchnię, która powoli stygnie i dobrze utrzymuje ciepło. Nieco mniej powszechne są raclette z dwiema wymiennymi płytami - jedną metalową, drugą kamienną. Są one pod wieloma względami podobne do pierwszego typu, jednak nie pozwalają na jednoczesne stosowanie różnych rodzajów materiałów.
— Ceramika. Ceramikę i ceramikę szklaną można dziś spotkać głównie wśród grilli kontaktowych – choć istnieją inne urządzenia z płytami wykonanymi z tych materiałów, w tym grille otwarte (patrz „Rodzaj”). Z jednej strony, materiał ten ma dobre właściwości nieprzywierające i nie boi się ostrych przedmiotów; z drugiej strony, ceramika musi być chroniona przed wstrząsami i zmianami temperatury, co może prowadzić do odprysków i pękania. No i takie powierzchnie nie są tanie. W związku z tym są one w naszych czasach bardzo rzadkie.
