— Metalowe. Metalem w tym przypadku jest stal lub aluminium; żeliwo ma swoją specyfikę i jest wskazane osobno (patrz poniżej). Metal uchwytów zwykle odpowiada materiałowi, z którego wykonane są same naczynia (patrz „Materiał”); wyjątkiem są garnki żeliwne ze stalowymi uchwytami - dla oszczędności wagi i zwiększenia wytrzymałości. W każdym razie
metalowe uchwyty są trwałe, niezawodne i odporne na wysokie temperatury. Ich główną wadą jest wysoka przewodność cieplna: podczas gotowania uchwyty nagrzewają się prawie do tej samej temperatury co sam garnek, a do bezpiecznego trzymania wymagana jest rękawica kuchenna.
—
Żeliwo. Uchwyty spotykane głównie w naczyniach wykonanych z tego samego materiału. Kluczową cechą tych uchwytów jest to, że często są one wykonane całościowo i są przedłużeniem materiału garnka (podczas gdy uchwyty stalowe lub aluminiowe są mocowane osobno - zwykle spawane lub przykręcane). Ma to pozytywny wpływ na niezawodność, poza tym, uchwyty żeliwne są całkowicie podobne do opisanych powyżej metalowych.
—
Powlekane. Uchwyty, zwykle metalowe lub żeliwne (patrz wyżej), ze specjalną powłoką termoizolacyjną. Najczęściej takie uchwyty można brać nawet bez rękawic lub innej „ochrony termicznej”; a nawet jeśli uchwyt jest zbyt gorący, powłoka znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo poparzenia. Z drugiej strony, powłoka nie zawsze jest kompatybilna z pie
...karnikami (patrz „Dodatki”), ponieważ nie każdy materiał toleruje temperatury powyżej 150 ° C.
— Bakelitowe. Uchwyty wykonane ze specjalnego tworzywa - bakelitu. Główną zaletą tego materiału jest jego bardzo niska przewodność cieplna, dzięki czemu takie uchwyty prawie nie nagrzewają się podczas gotowania, można je zabierać gołymi rękami bez obawy o poparzenie. Bakelit może być zwęglony, gdy jest nad otwartym ogniem, jednak jest dość ognioodporny. Jednocześnie materiał ten prawie nie nadaje się do piekarnika (nawet jeśli sam garnek jest kompatybilny, wówczas uchwyty z reguły należy usuwać), a wytrzymałość jest nieco mniejsza niż w przypadku metali (chociaż koszt jest mniejszy). Z tego powodu uchwyty bakelitowe są spotykane choć dość często, jednak znacznie rzadziej niż metalowe.
— Ceramiczne. Uchwyty ceramiczne są integralną częścią garnków wykonanych z ceramiki i prawie nie występują w innych naczyniach. Aby uzyskać więcej informacji na temat funkcji tej opcji, zobacz „Materiał - Ceramika”. W tym miejscu zwracamy uwagę, że chociaż uchwyty tego typu wymagają użycia rękawic, nagrzewają się one nieco wolniej niż metalowe, co nieco zmniejsza ryzyko poparzenia przy nieostrożnym obchodzeniu się.
— Z drewna. Uchwyty wykonane z drewna łączą dobrą izolację termiczną z atrakcyjnym wyglądem - dzięki kolorowi i specyficznym wzorom. Jednocześnie taki materiał nie nadaje się do piekarników, nie ma żadnych specjalnych praktycznych zalet w porównaniu z tym samym bakelitem (patrz wyżej), jednak kosztuje znacznie więcej. Poza tym, drewno jest też dość wrażliwe na wilgoć i zabrudzenia, nie jest łatwo myć taki uchwyt z uporczywego tłuszczu, a regularny kontakt z wodą może prowadzić do rozwarstwień i pęknięć, a nawet pojawienia się pleśni. Wiele jednak zależy od rodzaju drewna. Biorąc to pod uwagę, wszystkie nowoczesne garnki rzadko wyposaża się w drewniane uchwyty, a zwykle mówimy o drogich modelach, w których drewno (cenne gatunki) wykorzystuje się nie tylko ze względów praktycznych, jednak również jako ważny element wystroju.-
Kompatybilność z indukcją. Kompatybilność garnka z palnikami elektrycznymi typu indukcyjnego. Takie palniki mają specyficzne wymagania dla naczyń - w szczególności dno musi być płaskie i wykonane z określonych metali; dlatego najlepiej jest używać garnki, które oryginalnie nadają się do użytku indukcyjnego.
-
Można myć w zmywarce. Można myć w zmywarce. Nie wszystkie przybory są kompatybilne z takimi urządzeniami ze względu na rozmiar, właściwości materiału itp.; dlatego jeśli planujesz myć patelnię w zmywarce, warto osobno upewnić się o kompatybilności.
-
Możliwość stosowania w piekarniku. Możliwość wykorzystania garnka do gotowania w piekarniku - pieczenie, duszenie itp. Głównym wymaganiem w tym przypadku jest odporność na wysokie temperatury. W związku z tym, garnki z cechą tą powinny mieć metalowe uchwyty (lub
możliwość usunięcia uchwytów, jeśli te ostatnie są wykonane z materiałów mniej żaroodpornych). Powłoka nieprzywierająca nie jest przeszkodą w stosowaniu w piekarniku, jednak z niektórymi jej odmianami trzeba uważać; zobacz "Pokrycie", aby uzyskać szczegółowe informacje.
-
Pokrywka z czujnikiem termicznym. W zestawie dostawczym znajduje się pokrywka z wbudowanym czujnikiem, który wyświetla temperaturę wewnątrz naczynia. Taki czujnik ułatwia monitorowanie stopnia na
...grzewania produktu w środku, a zatem pomaga wybrać tryb gotowania. Wśród wad można zauważyć niekompatybilność takich pokrywek z piekarnikami i najczęściej ze zmywarkami (patrz wyżej). A cena garnków z czujnikiem temperatury odpowiednio wzrasta. Należy pamiętać, że jeśli funkcja ta nie jest dostępna domyślnie, pokrywkę w odpowiednim rozmiarze można kupić osobno.
- Dozownik na przyprawy. Obecność dozownika na przyprawy w standardowej pokrywce garnka. Dozownik ten znajduje się zwykle pośrodku pokrywki i jest połączony z uchwytem. Jego celem jest równomierne dostarczanie płynnych przypraw (octu, wina, oleju itp.) do gotowanej potrawy: płyn wlewa się do lejka, z którego przez mały otwór stopniowo spływa do garnka. Ponadto wiele z tych uchwytów-dozowników ma dwa przeznaczenia – ich kształt pozwala na odłożenie pokrywki uchwytem w dół i wykorzystanie go jako podstawki dla gorących naczyń.
- Odpowietrznik pary. Obecność otworu parowego w pokrywie garnka. Wysokie ciśnienie pary jest dobre w szybkowarach (patrz "Typ"), ale przy normalnej pracy nie zawsze jest to pożądane, ponieważ może doprowadzić do powstania piany i „wylewania się” przygotowanego produktu, ze wszystkimi związanymi z tym problemami – takimi jak zanieczyszczenie kuchenki, czy nawet wygasły gaz. Aby tego uniknąć, musisz lekko otworzyć pokrywkę, odsuwając ją od środka patelni. Stwarza to jednak kolejne niebezpieczeństwo – pokrywka nie jest dobrze umieszczona i może się zsunąć, jeśli nie zostanie prawidłowo umieszczona. Odpowietrznik pary eliminuje obie niedogodności: pokrywka może leżeć bezpiecznie w swoim miejscu, a nadciśnienie nadal będzie się upuszczać.
- Otwór do odcedzania. Obecność specjalnego elementu w konstrukcji garnka, która ułatwia odprowadzanie z niej cieczy. Nazwa „dziura” jest dość dowolna – zwykle odnosi się do dziobka lub rowka na górnej krawędzi garnka. Taki rowek ukierunkowuje i zawęża przepływ płynu, co jest bardzo przydatne podczas spuszczania do innego naczynia, zwłaszcza jeśli naczynie to ma wąską szyjkę (np. gdy trzeba wlać świeżo zaparzony kompot do butelki). A w najbardziej zaawansowanych wersjach przewidziana jest również osobliwa konstrukcja pokrywy: w tej części, która znajduje się naprzeciwko zaworu odpływowego, wykonane są otwory lub zainstalowana jest siatka. Dzięki temu pokrywka może pełnić funkcję sitka, uwalniając płyn z garnka i zatrzymując w nim pozostałą zawartość.
- Wielowarstwowe dno. Obecność wielowarstwowego dna w konstrukcji garnka. Funkcja ta jest najczęściej wykorzystywana w modelach stalowych, rzadziej w aluminiowych (patrz „Materiał”). Takie dno ma najczęściej trzy warstwy: zewnętrzną i wewnętrzną z głównego materiału patelni, a między nimi znajduje się warstwa pośrednia z innego materiału, który jest bardziej przewodzący i intensywnie podnoszący ciepło (na przykład, miedź). Dzięki temu zapewnione jest znacznie szybsze i bardziej równomierne nagrzewanie, a takie naczynia stygną wolniej niż jednowarstwowe.
- Skala pomiarowa. Specjalna skala umieszczona na wewnętrznej stronie patelni pozwala z pewnym stopniu dokładności określić objętość produktów w środku. Funkcja ta jest szczególnie przydatna dla tych, którzy lubią gotować według przepisów.
- Odpinane uchwyty. Możliwość odpięcia rączki (lub rączek) od garnka. Funkcja ta ma dwa główne cele. Po pierwsze, sprawia, że naczynia są bardziej zwarte, co jest przydatne przy przechowywaniu i transporcie. Po drugie, taka możliwość często jest krytyczna przy używaniu naczyń w piekarniku (patrz wyżej): długi uchwyt może tam po prostu się nie zmieścić, a niektóre materiały (patrz „Uchwyty”) w zasadzie nie są przeznaczone do piekarnika.
