Загальний розмір сковороди (без урахування ручки). Для круглих моделей в даному разі вказується зовнішній діаметр, для квадратних — найчастіше зовнішній розмір по одній зі сторін. Для наборів з декількох сковорід (див. «Кількість в комплекті»), відповідно, наводяться дані по всім предметам з набору.
Наймініатюрніші сучасні сковороди мають розмір
18 см,
16 см, а то і
менше. Більшість моделей належить до діапазону від 20 до 28 см, при цьому парні значення діаметра набагато популярніші ніж непарні. Так, виробів розміром
20,
22,
24,
26 і
28 см випускається помітно більше, ніж моделей на
21,
23,
25,
27 і 29 см. А в найбільших сковородах діаметр становить
30 см і більше; таких моделей у продажу досить багато .
В цілому від розміру залежать в першу чергу загальна ємність сковороди і можливість помістити на неї ті чи інші інгредієнти (великий шматок м'яса, цілу рибину тощо). Фактичний об'єм, правда, пов'язаний ще й з висотою бортиків (див. нижче); однак сковороди одного типу, як правило, схожі
...за цією висотою, і їх ємність характеризується перш за все діаметром. Крім того, загальні габарити посуду визначають і можливість її використання в тій чи іншій духовці (якщо така можливість в принципі є — див. «Функції і можливості»); а ось сумісність з тією чи іншою конфоркою найкраще оцінювати за прямо заявленим діаметром дна (див. нижче) — він зазвичай менше загального діаметра, за рідкісними винятками.Кількість шарів антипригарного покриття, передбаченого в конструкції сковорідки.
Детальніше про таке покриття див.вище. А чим більше шарів матеріалу нанесено на робочу поверхню — тим більш надійною, міцною і довговічною виходить така поверхня в цілому. У той же час відзначимо, що навіть у однотипних антипригарних покриттів якість виготовлення може бути різним; а загальна якість самого посуду залежить від ряду інших параметрів. Так що при виборі потрібно враховувати ще й ці параметри-перш за все цінову категорію сковороди, а також основний матеріал, з якої вона виготовлена. Наприклад, виріб з литого алюмінію з тришаровим покриттям може виявитися більш надійним і практичним, ніж бюджетна штампована модель, для якої таких шарів заявлено п'ять.
Втім, при порівнянні схожих за розміром і матеріалами моделей даний параметр досить однозначний: більше шарів — більш якісне і просунуте покриття.
