Porównanie Ruixin RX-001 vs Ganzo GTP

- Lansky'ego Konfigurowalny system ręcznego ostrzenia opracowany przez firmę o tej samej nazwie i cieszący się dużą popularnością na całym świecie; stosowany zarówno w markowych ostrzałkach Lansky, jak i w produktach innych producentów. System ten opiera się na ułożonym na boku urządzeniu w kształcie litery „T”, które łączy w sobie zacisk do ostrzenia ostrza oraz prowadnice do osełek (kamień probierczych). W tym przypadku zacisk znajduje się w skierowanej poziomo „nodze” litery T, a w „poprzeczkach”, które pełnią rolę prowadnic, wykonane są otwory. System Lansky pozwala na wybór kąta ostrzenia – zależy to od tego, w który otwór prowadzący włożona zostanie osełka; a sam zestaw zwykle zawiera kilka osełek o różnej wielkości ziaren. Takie ostrzałki są na ogół bardzo wygodne, a szczególnie mogą przydać się w sytuacjach, gdy mamy do czynienia z różnego rodzaju narzędziami, które wymagają różnych kątów ostrzenia – jeśli np. posiadamy w kuchni zarówno noże do filetowania, jak i zwykłe noże szefa kuchni (pierwsze są ostrzone pod bardzo ostrym kątem, drugie - pod średnim).

- Apex. Kolejny zaawansowany system ręcznego ostrzenia, ogólnie podobny do Lansky'ego (patrz wyżej), ale stosowany wyłącznie w ostrzałkach promieniowych. Sama maszyna składa się z pochyłej płaszczyzny, na której dolnej krawędzi znajduje się pionowy pręt, do którego przymocowany jest obrotowy poziomy pręt. Podczas ostrzenia nóż umieszcza...się na górnej krawędzi płaszczyzny (w tym celu przewidziano specjalny ogranicznik), a osełkę mocuje się do zacisku na pręcie. W zestawie zwykle znajduje się kilka kamieni probierczych; Co więcej, w przeciwieństwie do Lansky'ego, systemy Apex są w stanie współpracować z „nienatywnymi” prętami o mniej lub bardziej odpowiednim rozmiarze. Zmiana kąta ostrzenia odbywa się poprzez zmianę wysokości pręta na pręcie pionowym. W tym przypadku, ponownie w przeciwieństwie do Lansky'ego, regulacja odbywa się najczęściej płynnie i nie ma stałych wartości kąta (chociaż mogą występować znaki ułatwiające ustawienie pewnych standardowych kątów). Ogólnie rzecz biorąc, systemy Apex są uważane za bardziej profesjonalne niż Lansky: zapewniają więcej możliwości, ale są bardziej złożone pod względem konstrukcji i użytkowania oraz są droższe.

Najmniejszy rozmiar ziarna przewidziany w konstrukcji ostrzałki lub wśród kompletnych wymiennych osełek. W tym miejscu podana jest również standardowa wielkość ziarna dla modeli z tylko jednym rodzajem powierzchni ściernej.

Jednostką uniwersalną dla wielkości ziarna jest GRIT. W uproszczeniu wielkość ziarna GRIT można opisać jako najmniejszą liczbę otworów na cal kwadratowy sita, przy której pojedyncze ziarna ścierne nie mogą już przesypywać się przez sito. W związku z tym im wyższa liczba GRIT, tym drobniejsze ziarno i mniejsza ziarnistość.

Czystość i intensywność ostrzenia bezpośrednio zależy od tego wskaźnika. Im drobniejsze ziarno, tym drobniejsza obróbka i niższa wydajność ścierniwa i odwrotnie - gruboziarniste powierzchnie dobrze nadają się do wstępnego ostrzenia, obróbki zgrubnej i/lub usuwania dużej ilości materiału.

Oto przybliżona tabela zaleceń dotyczących optymalnego ziarna GRIT dla różnych zastosowań:

80 - 600 - Obróbka zgrubna (np. korekta grubości lub geometrii krawędzi tnącej lub całego ostrza).
600 - 3000 - prace przygotowawcze (usunięcie śladów obróbki zgrubnej), wstępne ostrzenie.
3000 - 6000 - półwykańczające i precyzyjne ostrzenie.
Ponad 6000 - wykańczanie, polerowanie, prostowanie krawędzi skrawających.

Należy pamiętać, że cechy obróbki zależą również od materiału ścierniwa (patrz wyżej). Na przykład powierzchnie ceramiczne o tej samej wielkośc...i ziarna pracują delikatniej i wolniej niż diamentowe. Bardziej szczegółowe zalecenia dotyczące optymalnej wielkości ziarna i specyfiki różnych materiałów można znaleźć w dedykowanych źródłach.

Największy rozmiar ziarna powierzchni ściernej przewidziany w konstrukcji ostrzałki (lub wśród wymiennych osełek dostarczanych w standardzie).

Całkowitą wartość ziarna patrz „Min. ziarnistość ”jest wyższa. Parametr ten jest wskazany tylko wtedy, gdy ostrzarka ma kilka powierzchni ściernych o różnych rozmiarach ziarna. Im większa różnica między minimalnym i maksymalnym rozmiarem ziarna, tym bardziej wszechstronny jest ten model, z reguły więcej wariantów w zakresie intensywności przetwarzania. Z drugiej strony, szeroka gama powierzchni ściernych ma odpowiedni wpływ na koszty.

Możliwość użycia ostrzałki do ostrzenia nożyczek.

Technicznie rzecz biorąc, nożyczki można ostrzyć na prawie każdej ostrzałce - konstrukcja ich ostrzy nie różni się zbytnio od nożowych. Jednak w poszczególnych ostrzarkach można przewidzieć różne rozwiązania konstrukcyjne ułatwiające pracę nożyczkami – na przykład możliwość ustawienia optymalnego kąta ostrzenia lub specjalne mocowania do takiego narzędzia. Dlatego dla maksymalnej wygody podczas pracy z nożyczkami należy nadal wybierać modele, w których funkcja ta jest bezpośrednio podana.