Кухонний ніж Tamahagane Bamboo TK-1120

Profesjonalna seria noży Kataoka Tamahagane: Ostrze: Konstrukcja 3-warstwowa Rdzeń ze stali Mo-V (molibden-wanad) o twardości 60-61 HRC Zwiększona hartowność,  wytrzymałość i odporność na korozję Molibden: Zwiększa hartowność i odporność na pełzanie Podnosi wytrzymałość i zmniejsza kruchość Poprawia spawalność i odporność na d... щеziałanie wodoru i siarkowodoru Znacznie zwiększa odporność na korozję wżerową i szczelinową Jest trzykrotnie silniejszy w ochronie przed korozją wżerową niż chrom Wanad: Zwiększa twardość stali Tworzy trwałe węgliki typu VC Zewnętrzne warstwy: Stal 13 Chrome Stainless Steel Zapewniają ochronę przed korozją Rękojeść: Wykonana z dbałością o szczegóły Wzór bambusa zapewnia pewny chwyt Stal nierdzewna 18-8 Sanitarna struktura Możliwość sterylizacji myciem wodą/chemią w wysokim ciśnieniu i temperaturze Nie sterylizować chlorem   Cechy: Najwyższa japońska jakość Przemyślany design Doskonałe połączenie funkcjonalności i estetyki

Tamahagane Bamboo VG-5 Nóż do wykrawania 16cm elastyczny Tamahagane Bamboo VG-5 Nóż do wykrawania 16cm elastyczny Specjalistyczny nóż kuchenny przeznaczony do filetowania i krojenia ryb oraz innych rodzajów mięsa, opracowany na potrzeby użytkowników w Szwecji. Długie, cienkie, elastyczne ostrze pozwala precyzyjnie przeciąć produkty, także te o po... щеkaźnych rozmiarach. Szwedzki nóż jest wyjątkowo lekki, dzięki czemu proces filetowania wymaga mniej wysiłku i staje się o wiele prostszy. Dane techniczne: Ostrze - rdzeń VG-5 okuty stalą nierdzewną SUS410 Rękojeść - stal nierdzewna bamboo designe Twardość - 61 HRC +/- 1 Długość całkowita - 29,5 cm Długość ostrza - 16,0 cm Szerokość klingi - 3,0 cm Grubość klingi - 1,6 mm Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny Waga - ok. 145 g Specyfikacja stali Stal VG-5 to jedna z wielu opracowanych przez Takefu Special Steel co. Ltd wszechstronna stal nierdzewna, stosowana nie tylko w nożach, ale również przy produkcji sztućców za sprawą wysokiej odporności na korozje. Ilość węgla nie jest w niej największa, ale duża ilość chromu oraz domieszka molibdenu i wanadu pozwala hartować ją na wysokie wartości 60-62 HRC, pozostając przy tym odporną na wykruszenia. Skład stali: Węgiel: 0.70 - 0.80 % Chrom: 13.00 - 15.00 % Molibden: 0.20 - 0.40 % Wanad: 0.10 - 0.20 % Nikiel: 0.00 - 0.25 % Miedź: 0.00 - 0.25 % Konseracja Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są łatwiejsze w pielęgnacji w porównaniu do noży ze stali rdzewnej (węglowej). W składzie chemicznym, oprócz żelaza i węgla, występują również inne pierwiastki (Chrom i Wanad), które są bardziej odporne na korozję i ścieranie. Należy jednak pamiętać, że żaden nóż nie jest w 100% nierdzewny, dlatego nie należy zupełnie ich zaniedbywać. Po skończonej czynności należy je umyć, a następnie wytrzeć do sucha. Przechowując noże ze stali nierdzewnej w bloku, należy pamiętać, aby wcześniej dokładnie je wysuszyć, ponieważ zamknięta konstrukcja bloku nie służy dobrej wentylacji noży. W najgorszym wypadku doprowadzi to do pojawienia się rdzy na ostrzu. Długo nieużywane noże kuchenne możemy nasmarować olejkiem kameliowym, dzięki czemu nasz nóż będzie zawsze w dobrej kondycji. Niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Środki chemiczne używane w zmywarkach mogą doprowadzić do przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeść bądź samą klingę. Wysoka temperatura może doprowadzić do rozhartowanie krawędzi tnącej, dlatego nie należy mieszkać gotujących się wyrobów kuchennych.