Тип: топірець; Матеріал леза: сталь; Матеріал рукояті: сталь; Довжина леза (см): 27; Товщина леза (мм): 8; Твердість: 60; Країна походження бренду: Японія;
Коли ви робите покупку за посиланнями на нашому сайті, ми можемо отримувати партнерську комісію.
Tojiro Shirogami Kurouchi Nóż Soba 27cm
Tojiro Shirogami Kurouchi Nóż Soba 27cm Soba-kiri charakteryzuje – bardzo szerokie ostrze, bez typowego czubka, o prostokątnym kształcie i prostej krawędzi tnącej. Jednak jego kształt i krawędź tnąca z nietypowo obniżoną brodą, są podyktowane wyjątkowej specjalizacji – jest to nóż, wykorzystywany d o przygotowywania klusek soba oraz udon. Taki... щеkształt, z rękojeścią bliżej środka krawędzi , pozwala na lepszą dystrybucję siły, wymaganej przy krojeniu płaskiego, złożonego w kilka warstw, placka w cienkie nitki wykorzystywane w tradycyjnej kuchni japońskiej. W przypadku soba-kiri, niezwykle istotne jest umiejętne ostrzenie. Żeby sprawdził się w swoim zadaniu, krawędź tnąca musi być idealnie prosta na całej długości – w przypadku niedoskonałości makaron udon nie będzie odpowiednio oddzielony. Dane techniczne: Ostrze - stal rdzewna, rdzeń - Shirogami #2 Rękojeść - stalowa opleciona sznurkiem Twardość - 60 HRC +/- 1 Długość całkowita - 27,0 cm Długość ostrza - 27,0 cm Szerokość klingi - 13,0 cm Grubość klingi - 8,0 mm Sposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęczny Waga - ok. 860 g
