Тип: для риби/суші; Матеріал леза: сталь; Марка сталі: aogami; Матеріал рукояті: дерево; Порода дерева: магнолія; Довжина леза (см): 30; Товщина леза (мм): 3.4; Твердість: 63; Країна походження бренду: Японія;
Коли ви робите покупку за посиланнями на нашому сайті, ми можемо отримувати партнерську комісію.
Tojiro Aogami Yanagi-Sashimi 30cm
Nóż kuchenny Yanagi-Sashimi 30 cm Tojiro Aogami Klasyczny japoński nóż do plastrowania o długim, wąskim i... щеcienkim ostrzu w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi. Nożem Yanagi najlepiej wykonywać jednostajny ruch w jednym kierunku: do siebie. W tym modelu krawędź grzbietu ma szlif ukośny, co zwiększa wygodę przy prowadzeniu noża palcem wskazującym. Dane techniczne: Ostrze - Najwyższej jakości stal wysokowęglowa Aogami #2 (szlif jednostronny) Rękojeść - drewno magnoliowe pierścień z bawolego rogu Twardość - 63 HRC +/- 1 Długość całkowita - 44,8 cm Długość ostrza - 30 cm Szerokość klingi - 3,5 cm Grubość klingi - ok. 3,4 mm Waga - ok. 160 g Aogami #2 (YSS), tzw. Blue Steel, to wyśmienita stal wysokowęglowa o bardzo wysokiej czystości, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię oczyszczania żelaza zwaną Tatara. Ostrza wykonane z tego materiału są wyjątkowo twarde i zachowują ostrość przez długi czas, ponieważ dzięki dodatkowi chromu i wolframu są bardziej odporne na ścieranie i pękanie niż inne stale węglowe. Niezwykle mocne rdzenie okuto miękkim żelazem, więc noże z tej serii są łatwe w utrzymaniu i świetnie się sprawdzają na co dzień.
