Обираємо сучасну мікрохвильову піч

Умілі мікрохвилі

Єдиний мінус приготування в мікрохвильовці — при тривалому вплив мікрохвилі «висушують» їжу, викликаючи випаровування вологи.

Мікрохвильовка, вона ж НВЧ піч – це побутовий прилад, який дозволяє здійснювати розігрів і/або термобработку їжі за допомогою радіохвиль. Випромінювач-магнетрон видає в межах мікрохвильовки потужні радіоімпульси, які поглинаються переважно водою, що знаходиться в харчових продуктах. Інтенсивно розігрівається радіохвилями вода змушує харчові продукти нагріватися. Водночас твердження, що продукти в мікрохвильовці «варяться зсередини» невірно – мікрохвилі зазвичай поглинаються в невеликому приповерхневому шарі їжі. А щоб мікрохвилі більш-менш рівномірно розподілялися по поверхні підігрівається страви, харчовий продукт в мікрохвильовці обертається на тарілці.

Періодично ходять чутки про який-небудь шкоду готування в мікрохвильових печах – не більш ніж безглузді домисли. Єдиним невеликим недоліком приготування в мікрохвильовці є те, що при тривалому впливі мікрохвилі «висушують» їжу, викликаючи випаровування вологи з продуктів. Водночас плюси використання мікрохвильовки незаперечні: готування в НВЧ печі дозволяє максимально зберегти корисні елементи – вітаміни і мінерали. Плюс в мікрохвильовій печі їжа не просочується сторонніми (і нерідко шкідливими) жирами, адже їх просто не потрібно додавати для готування в НВЧ – печі. Тому продукти, приготовані в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі, максимально зберігають природний смак, консистенцію і колір.

Водночас мікрохвильовка мікрохвильовці ворожнечу. Моделі відрізняються по об'єму, потужності, функціональності. На що звернути увагу при виборі такого пристрою? Давайте розберемося.

Об'єм і розмір

Найбільш популярні «середньорозмірні моделі на 20-25 і 25-30 літрів.

Мікрохвильовки відрізняються об'ємом – корисним розміром внутрішньої камери, в якій готується їжа. Природно, чим більше розміри камери, тим більше зовнішні габарити самого пристрою. Виробники виготовляють мікрохвильові печі з внутрішнім об'ємом від 9 до 41 літрів, але найбільш популярні у користувачів «середньорозмірні моделі. Це НВЧ печі на 20-25 і 25-30 літрів. Врахуйте, якщо в мікрохвильовці передбачені додаткові функції, наприклад гриля, то й об'єм у неї буде «вище середнього» – зазвичай з грилем пропонуються мікрохвильовки з об'ємом від 25 л. В невеликій 20-літрової мікрохвильовці ви без проблем розігрієте тарілку борщу, каші, разморозите м'ясо. Піч ємністю 25-30 літрів вже вмістить курочку для гриля або запече «в один захід» кілька невеликих рибін, типу доради. Нарешті, містка піч ємністю 30-40 літрів дає можливість запікати велику індичку або приготувати велику ємність з м'ясним рагу до приходу гостей.

Зовнішній розмір потрібно враховувати при підборі моделей, оскільки якщо у вас, наприклад, невелика кухня, то НВЧ-піч з великими габаритами може зайняти занадто багато простору. Тоді як для звичайного розігріву їжі (найбільш частою функції мікрохвильовки) середньостатистичної сім'ї з 3-4 чоловік цілком вистачить печі і на 20 л.

Варіанти використання і потужність

Якщо не захоплюєтеся кулінарією та збираєтеся використовувати НВЧ-піч тільки для розігріву або швидкого розморожування продуктів, то цілком розумно вибрати найпростішу модель з механічним керуванням і єдиним НВЧ (мікрохвильовим) режимом використання, потужністю до 800 Вт. Це печі Gorenje MMO 20 DE нержавіюча сталь , Zelmer 29Z020 білий , Samsung ME711KR білий та ін.

А от якщо в сім'ї є любителі смачно готувати, необхідно буде розщедриться на більш багатофункціональну мікрохвильову піч, як мінімум оснащену грилем і конвекцією. Гриль і конвекція вимагають підвищеної витрати енергії для розігріву, тому потужність мікрохвильових печей з підтримкою цих функцій вище 800 Вт. Найдорожчі з них використовують діапазон потужностей 800-1000 Вт. До таких моделей належать Elenberg MG-2950D чорний , Candy EGO G25DC W білий , Gorenje Simplicity MO 6240 SY2B чорний та ін.

Інверторний принцип

Є звичайні мікрохвильові печі, а є інверторні. З точки зору експлуатаційних властивостей, обидва варіанти для користувача абсолютно ідентичні. Тому віддавати перевагу микроволновкам за цією ознакою не варто. Відмінність інверторних печей полягає в принципі управління магнетроном – тут реалізована його роботу в безперервному режимі, тоді як у звичайних печах він випромінює радіохвилі короткими імпульсами. Виробники інверторних мікрохвильовок стверджують, що їхній підхід робить нагрівання їжі більш рівномірним, але оскільки потужність, що поглинається стравою випромінювання в обох випадках абсолютно однакова, це просто спритний маркетинговий хід.

Апетитна скориночка. Гриль

Гриль і конвекція вимагають підвищеної витрати енергії, потужність таких мікрохвильовок вище 800 Вт.

Гриль дозволяє приготувати апетитні страви з ароматної і смачної хрусткою скоринкою – ту ж курку або рибу. Мікрохвильовка, що володіє тільки НВЧ режимом, на такі кулінарні шедеври не здатна (як ми вже говорили, мікрохвилі поглинаються в приповерхневому шарі їжі, і рівномірно «прогріти» велику качку або курку вони просто не в змозі). Тому всі шанувальники смачного вибирають варіант мікрохвильові печі з грилем.

Гриль в мікрохвильовій печі може бути теновий або кварцовий. Пристрої з теновими нагрівальними елементами (звичайний трубчастий електронагрівач з ниткою або спіраллю всередині) коштують дешевше, крім того, нерідко в мікрохвильових печах тенові нагрівачі можуть змінювати своє положення (наприклад встановлюватися вздовж задньої стінки) для більш рівномірного запікання м'яса.

Кварцовий гриль – це, по суті, потужна лампа, що випромінює теплові хвилі інфрачервоного діапазону. Пристрій з кварцовим грилем обійдеться дорожче, але у нього є свої переваги: він швидше розігрівається на номінальну потужність і економічніше тЕНа, займає менше місця усередині мікрохвильовки і його легше чистити (через кварцовою поверхні і прямолінійної форми) від неминучої бруду, супутньої готуванні в мікрохвильових печах – разбрызгавшихся крапельок жиру і дрібних частинок їжі.

В мікрохвильових печах переважно використовується плоский гриль, не має нічого спільного з класичним вертельным грилем. Тому для рівномірного приготування продукту з обох сторін їжу доводиться перевертати вручну певний час (мікрохвильовка зазвичай сигналізує про необхідність звуковим сигналом). На плоскому грилі краще всього готуються плоскі ж страви – сардельки, сосиски, риба. Більш об'ємні предмети, як-от велика курка, обсмажуються не так рівномірно як на класичному рожні, незважаючи на всі хитрощі виробників. Популярні пристрої з плоским грилем це Samsung GE83XR сріблястий , Bosch HMT 84G421 білий , Whirlpool JT 469 SL чорний та ін Водночас при бажанні можна знайти і досить дорогі моделі мікрохвильових печей з класичним грилем, як-от Panasonic NN-CS894B чорний .

Недоліком готування на грилі є неминуче розбризкується по внутрішній камері жир, який потім доводиться видаляти, щоб зберегти належну чистоту всередині мікрохвильовки.

Якщо збираєтеся готувати в мікрохвильовці смачну випічку, знадобиться модель з підтримкою конвекції.

Ось такі пироги. Конвекція.

Якщо збираєтеся готувати в мікрохвильовці смачну випічку, знадобиться модель з підтримкою конвекції. Суть конвекції проста: вентилятор безперервно ганяє по камері печі розігрітий до дуже високої температури повітря. Це не тільки забезпечує найбільш рівномірне прогрівання їжі зі всіх сторін, але дає красиву рум'яну скоринку на пирогах і інших печених смакоти. Крім готування тіста, режим конвекції допомагає найбільш рівномірно запікати м'ясо або рибу. Зазвичай, в мікрохвильових печах режим конвекції поєднується з обробкою мікрохвилями, що прискорює процес приготування страви. Відмінні печі з конвекцією це Samsung MC28H5135CK чорний , Panasonic NN-CD565BZPE чорний , Gorenje GMO-25 DCE та ін.

Управління і можливості

Найдоступніші печі мають просте механічне управління, коли двома обертовими ручками визначається необхідна потужність випромінювання і встановлюється час готування. До печей такого типу належать Zelmer 29Z018 білий , Gorenje MO 17 MW білий , Samsung ME711KR білий та ін.

Більш досконалі сучасні печі мають розвинене кнопкове або сенсорне управління і пропонують велике електронне меню для зручності використання. Ви можете запрограмувати таку піч на потрібні дії. Серед найбільш популярних функцій доступні: авторазморозка, автоматичні програми приготування (в сучасних моделях доступні десятки рецептів), захист від дітей (блокування приладу), установка годин на індикаторі і т. д. До печей з підтримкою програмного управління належать Samsung ME83KRW-2 білий , LG MS-2342BS , Panasonic NN-ST254MZPE чорний та ін.

Шикарна обробка

Внутрішнє покриття з кераміки дорожче, але набагато міцніше.

Внутрішня обробка камери мікрохвильовки впливає на зручність і довговічність використання пристрою. Найбільш часто внутрішні камери мікрохвильових печей покривають емаллю, яка досить легко чиститься від залишків їжі, що допомагає утримувати піч в належній чистоті.

Внутрішнє покриття з кераміки більш дороге, зате дуже міцне – його набагато важче подряпати, ніж емаль. Плюс кераміка майже ідеально гладка, тому очищається ще легше, ніж емаль.

Нарешті, ще один часто використовуваний варіант – покриття з нержавіючої сталі. Воно теж має свої переваги. Сталь неможливо пошкодити, розбити або сколоти випадковим сильним ударом посуду, як кераміку або емаль. Сталева камера витримує високі температури не гірше кераміки, що важливо при використанні конвекції і гриля. Єдиний мінус сталевого покриття – його порівняно важче очищати від плям, що залишаються після готування їжі.

В найдешевших моделях мікрохвильових печей ви можете зіткнутися з так званим «антипригарним» (або ще як-то ефектно названим) покриттям, за яке недбайливі виробники видають звичайне залізо, забарвлене під емаль. По можливості уникайте подібних варіантів.

Піддай пару!

Шанувальники здорового способу життя нерідко воліють їжу, приготовану на пару. Така їжа складає основу і багатьох лікувальних дієт. Все тому, що при обробці парою їжа максимально зберігає корисні речовини і свою природну структуру. Не дивно, що серед мікрохвильовок є моделі, які вміють готувати на пару. Така НВЧ піч містить спеціальну ємність для води, що нагрівається, вище якої розташовуються кошики з продуктами для парової обробки. Для захисту від мікрохвиль, кошики прикриті спеціальним ковпаком, непроникним для радіохвиль. НВЧ випромінювання розігріває лише воду в ємності, яка випаровуючись «парить» продукти, немов справдешній пароварці. Нерідко великі місткі мікрохвильовки з пароварками мають кілька харчових кошиків, даючи змогу готувати кілька страв одночасно (правда варто врахувати, що запахи страв при цьому можуть змішуватися – наприклад, якщо готувати рибу з приправами і окремо овочі на пару). Це суттєво економить час домогосподарок. Часто моделі з пароваркою мають додаткову корисну функцію очищення внутрішньої поверхні мікрохвильовки паром. До серії «дієтичних» мікрохвильовок з пароваркою належать Samsung MS23H3115FK чорний , Whirlpool JT 469 SL чорний та ін.

Смачних і корисних страв вам!