Яке покриття сковороди краще?

Сучасні скоровородки можуть відрізнятися за типом (звичайна, для млинців, гриль та інші), матеріалу виготовлення, розміру і дргим характеристиками. Але за наявності антипригарного покриття, саме воно визначає головні особливості поводження з посудом, незалежно від основного матеріалу виготовлення.

Тефлон і Книга рекордів Гіннеса

Все, що ви готуєте в тефлоновій сковороді, буквально ковзає по ній — це правда. Тефлонове покриття навіть внесено в Книгу рекордів Гіннеса як найбільш ковзне. На такій сковороді нічого не пригорає, можна готувати без додавання олії та жиру. До того ж тефлонові сковороди дуже легкі і також легко миються.

На тефлоновій сковороді можна готувати без додавання олії

Втім, «тефлоновими» ми звикли називати всі подібні сковороди, незважаючи на те, що «тефлон» є зареєстрованою торговою маркою окремої компанії. Різні виробники можуть називати це покриття по-своєму. Сам же тефлон — це загальна назва антипригарного покриття з полімерного матеріалу політетрафторетилену (PTFE).

Часто можна зустріти твердження про те, що тефлон виділяє канцерогени і така посуд шкідливий. По-перше, не варто купувати сковороди невідомих виробників, у яких немає сертифіката якості продукції. По-друге, тефлон може виділяти небезпечні речовини тільки в тому випадку, якщо ви будете безжально перегрівати сковороду. Тобто, ви можете бути спокійні, дотримуючись нескладних правил експлуатації.

Готуйте страви, які не вимагають максимального нагріву сковороди і ні про що не турбуйтеся. Для стейку, наприклад, доведеться вибрати сковороду з іншим покриттям. Що стосується всього іншого — ніяких нарікань.

Залежно від частоти використання, міняйте сковороду з тефлоновим покриттям мінімум раз на 1,5-2 роки. З часом тефлон зношується, якщо ж покриття пошкоджене, то сковороду краще поміняти відразу ж.

Звідси і третє правило — щоб уникнути подряпин і інших неприємностей, забудьте про металевих лопатках, вилках та ложках. Тефлон і метал — найлютіші вороги.

Так чи інакше, тефлон залишається одним з найбільш популярних покриттів. Але головне правильно вибрати таку сковорідку і грамотно її використовувати. Купуючи тефлонову сковороду, звертайте увагу на товщину дна і стінок — вона повинна бути не менше 5 мм І не варто вестися на дешеві сковорідки китайського виробництва. Нехай це буде одна, але якісна і добротна.

Чим кераміка краще?

Керамічне покриття примітно стійкістю до подряпин і нешкідливістю навіть при появі таких

Головний конкурент тефлону — кераміка. Керамічні сковороди хоч і не витіснили з кухонь інших представників антипригарних, але, як мінімум, дали можливість вибору. При цьому керамічна поверхня все ж поступається тефлону з антипригарним властивостям. І готувати на ній бажано з додаванням невеликої кількості олії.

Безсумнівно, плюс керамічного покриття в тому, що такі сковороди не бояться високих температур (витримує до 450 градусів без будь-яких побічних ефектів), нагріваються швидко і рівномірно. Страви в них не пригорають і виходять з хрусткою скоринкою.

Що ж стосується інших якостей, тут кераміка на висоті. Це екологічно чисте покриття, набагато стійкішим до подряпин, а тому і термін життя у нього більше. До того ж сковорідки з керамічним покриттям легко миються. Єдине, чого не любить кераміка, так це ударів і різких перепадів температур. Якщо ви вирішите сполоснути холодною водою гарячу сковороду, будьте готові до того, що вона покриється мікротріщинами. Блискавично покриття не зіпсується, але шкоди буде завдано. А при падінні сковороди на покритті можуть з'явитися подряпини.

Мармурове покриття: антипригарно і красиво

Мармурове покриття запросто витримує високі температури і легко миється

Третій представник антипригарних. Сковороди з мармуровим покриттям з'явилися відносно недавно, але вже встигли себе зарекомендувати. Суть цього антипригарного покриття в тому, що до нього додається мармурова крихта, оброблена спеціальним способом, що робить його міцнішим.

Втім, не чекайте від такої сковороди чудес. Мармурове покриття, або Marble Coating, робить її насамперед... красивою! Крім декоративного ефекту, ніякої особливої унікальністю такі сковорідки, на жаль, не мають.

Так, вони також мають антипригарні властивості. Покриття запросто витримує високі температури і легко миється. А цього, в принципі, цілком достатньо, щоб обзавестися не тільки якісною, але і красивою сковорідкою. Головне, пам'ятати і те, що мармурове покриття схильне подряпин (як і у випадку з тефлоном — забуваємо про металевих лопатках, вилках та ложках) і не любить різких перепадів температури.

Вибираючи сковороду з мармуровим покриттям, звертайте увагу на товщину дна і стінок: дно повинно бути досить товстим, не менш 6 мм, а стінки — не менше 3,5 мм. Така сковорода, при правильному догляді та використанні, прослужить вам дуже довго.