Жарочні поверхні

Жарильна поверхня

— пристосування з робочою частиною у вигляді гладенькою або рифленою площині, нагрівається до високих температур. Така площина зазвичай має бортики з трьох сторін, для запобігання витікання масла, жиру та інших рідин; з передньої сторони бортик відсутня, щоб жарящиеся продукти можна було без проблем піддягати лопаткою. По суті, жарочна поверхня являє собою промисловий варіант сковороди — масової при готуванні використовувати подібне устаткування зручніше, ніж традиційні сковороди.