Програми приготування, передбачені у пристрої. Найчастіше зустрічаються такі програми приготування:
фрі,
чипси,
курка,
м'ясо,
креветки,
риба,
піца,
овочі.
- Фрі. Програма для приготування страв «фрі»: хрусткої картоплі, грибів або м'яса в клярі, і т. п. Такі страви за визначенням можна готувати в будь-якій фритюрниці (див. «Тип»), проте в даному випадку мається на увазі саме спеціалізована програма автоматичного приготування. За наявності такої програми користувачеві не потрібно стежити за часом та температурою: достатньо завантажити продукти, вибрати режим, увімкнути готування та дочекатися завершення процесу. А в мультипечах та аерогрилях подібне приготування може здійснюватися з мінімальною кількістю олії або взагалі без неї.
- Чипси. Програма для приготування картопляних чіпсів - тонких, смажених до хрускоту скибочок картоплі. Як і страви фрі (див. відповідний пункт), технічно чипси можна приготувати у будь-якій фритюрниці; Однак якщо в пристрої не буде вбудованої програми готування, доведеться вручну налаштовувати параметри роботи та стежити за процесом. Готування чіпсів може також передбачатись у мультипечах та аерогрилях (див. «Тип»).
- Курка.
...Програма для приготування курячого м'яса. Зустрічається в основному в мультипечках та аерогрилях (див. «Тип»), як правило, йдеться про запікання. А ось фритюрниці такою програмою оснащуються рідше, у таких пристроях мається на увазі обсмажування у клярі або без нього.
- М'ясо. Програма для приготування м'яса (телятини, свинини тощо). Застосовується переважно у мультипечах та аерогрилях, при цьому мається на увазі запікання м'яса.
- Креветки. Програма для виготовлення креветок. Фритюрниці (див. «Тип») зазвичай допускають обсмажування креветок у темпурі (у клярі), в аерогрилях та мультипечах можуть передбачатися інші варіанти приготування, зокрема, відварювання (в пристроях останнього типу).
- Риба. Програма для приготування риби. У фритюрницях риба найчастіше готується в клярі, невеликими шматочками; у мультипечах та аерогрилях можливе запікання цілком, якщо дає змогу об'єм робочого простору.
- Піца. Програма оптимізована для приготування піци. Забезпечує рівномірне запікання страви італійської кухні з усіх боків, дозволяючи отримати хрумку скоринку зверху і залишити соковиту начинку всередині. Також ця програма підходить для приготування запіканок та пирогів. Режим "Піца" характерний для мультипечей.
- Овочі. Головною особливістю програми приготування овочів є використання помірної температури. Овочі піддаються повільному прогріву, як із гасіння. У такому режимі можна готувати прості гарніри, рагу, складені страви, супові заправки тощо. Програма «Овочі» зустрічається переважно у мультипечках.
- Автоприготування. Крім описаних вище, конструкції можуть передбачатися й інші види програм автоприготування — наприклад, для грибів, шашлику, випікання хліба тощо.Температура приготування, що забезпечується пристроєм. Більшість моделей мають можливість регулювання, тому в цьому пункті вказується діапазон робочих температур.
Спека у фритюрі здійснюється при температурах від 130 до
190 ° С, залежно від типу продукту (наприклад, овочі готуються при порівняно низькій температурі, а вироби з тіста - за високої). Відповідно, у фритюрницях (див. «Тип») робочий діапазон зазвичай більше-менш відповідає цим значенням. У мультипечах, функції яких досить різноманітні, діапазон температур зазвичай значно ширше, наприклад, у багатьох моделях становить 60 –
200 °C. А ось
високі робочі температури(понад 200 °) зустрічаються рідше.
-
Підтримка температури. Функція підтримки температури готової страви, щоб вона не остигала. Виявиться доречним у тих випадках, коли між готуванням і подачею до столу проходить тривалий час, а їжу бажано вживати теплою.
-
Знімна чаша. Можливість зняти чашу пристрою. Це значно полегшує обслуговування та очищення: наприклад, зливати олія з окремої чаші зручніше, ніж нахиляти для цього весь прилад та й миття помітно спрощується. Зазначимо, що мультипечі та аерогрилі (див. «Тип») практично всі мають знімну чашу; виняток становлять лише поодинокі моделі мультипечок, де знімною робиться не чаша, а кришка. А ось у фритюрницях ця особливість передбачається далеко не завжди.
—
Оглядове вікно. Прозоре вікно в кришці пристрою дозволяє спостерігати за процесом приготування, не відкриваючи кришку. Така можливість особливо актуальна для фритюрниць: при відкриванні кришки з чаші можуть вилітати бризки окропу, наприклад що найбезпечніше спостерігати за процесом через вікно. Втім, вікном можуть оснащуватися мультипечі (див. «Тип»).
-
Фільтр проти запаху. Фільтр, який очищає повітря, що виходить з пристрою, і запобігає появі сильних запахів при готуванні. Варто враховувати, що такій фільтр має обмежений термін служби, через певний час його доводиться чистити або міняти.
-
...>Індикатор нагрівання. Індикатор, що сигналізує, що пристрій нагрівся до робочої температури. Зазначимо, що в багатьох моделях такій покажчик працює і в процесі нагрівання, попереджаючи про те, що прилад увімкнений і вже міг встигнути розігрітися до високих температур.
-
Антипригарне покриття. Спеціальне покриття, що перешкоджає підгоранню та прилипанню продуктів до стінок чаші. Ця особливість значно полегшує очищення чаші. Зазначимо, що багато видів антипригарного покриття дуже делікатні, вимагають акуратного поводження і не допускають чищення металевими предметами чи абразивними засобами; з іншого боку, таке чищення зазвичай і не потрібно.
— Приготування фондю. Фондю є стравою, що вживається специфічним способом: у розплавлений сир на довгих вилочках опускаються невеликі шматочки хліба, овочів, грибів тощо. Можливість приготування такої страви зустрічається виключно у фритюрницях (див. «Тип»): для цього кришка знімається, а нагрівач постійно працює у режимі «повільного вогню», підтримуючи необхідну консистенцію сиру. Існують й інші види фондю, зокрема, м'ясне (з бульйоном та тонкими шматочками м'яса) та шоколадне (шоколад та шматочки фруктів); можливість їхнього приготування варто уточнювати окремо.
- Таймер відстрочки старту. Система, що дозволяє відкласти початок приготування на певний час. У пристрій із таймером відстрочки можна завантажити продукти заздалегідь, а час початку програми виставити на свій розсуд — наприклад, за півгодини до повернення з роботи, щоб після приходу додому отримати свіжоприготовлену гарячу страву.
- Самоочищення. Підтримка пристроєм режиму самоочищення. Такий спосіб очищення значно простіше, ніж миття важкої колби з присохлими забрудненнями в кухонному миття: як правило, достатньо налити в колбу трохи води з миючим засобом і включити відповідний режим, а потім вилити воду і протерти колбу. Зазначимо, що аерогрилі з механічним керуванням можуть не мати окремої кнопки для ввімкнення режиму самоочищення - натомість необхідні параметри (температура та час) вказуються в інструкції.
- Захист від дітей. В даному випадку мається на увазі можливість заблокувати панель керування - щоб цікава дитина не змогла включити пристрій або змінити виставлені робочі налаштування. При цьому для дорослого зняття блокування не становить проблем.
- Автовідключення. У кришці аерогрилю знаходяться основні агрегати - нагрівач та вентилятор. Тому ввімкнення приладу з кришкою, що знаходиться поза чашею (і навіть просто при відкритій кришці) небезпечне, воно загрожує опіками, пошкодженнями предметів і навіть пожежею. Щоб уникнути цього, у більшості сучасних аерогрилів передбачається автоматична система, що відключає нагрівання та конвекцію при відкритті кришки. Найчастіше подібна автоматика має вигляд вимикача під доладною ручкою: коли користувач піднімає ручку, щоб зняти чашу, вимикач звільняється і розмикає ланцюг. Зрозуміло, теоретично кришку можна зняти, і не піднімаючи ручку; проте на практиці це дуже незручно, а то й взагалі неможливо, і загалом вимикачі під ручкою досить надійні.
