Тип
—
Морозильна шафа. Пристрій для зберігання заморожених продуктів, виконаний у вигляді шафи — вертикально, з вертикально ж розташованими дверцятами. Морозильні шафи зручні тим, що при значних об'ємах можуть займати відносно невелику площу.
—
Морозильна скриня. Пристрій для зберігання заморожених продуктів, виконаний у вигляді скрині, тобто горизонтально розташованої шухляди, роль дверцят в якій виконує верхня кришка. Скрині мають невелику висоту і, як наслідок, займають більшу площу, ніж морозильні шафи; з іншого боку, вони бувають більш зручні для зберігання великогабаритних продуктів (наприклад, туш тварин), оскільки дають змогу використовувати весь робочий об'єм відразу, не розділяючи його на шухляди.
— Морозильна вітрина. Морозильна камера, розрахована на застосування в торгівлі. Має прозору верхню кришку, через яку покупець може розглянути товар, не відкриваючи пристрою; ця ж кришка зазвичай служить і дверцятами. Морозильні вітрини часто можна побачити в сучасних магазинах і навіть кіосках, у них зберігаються переважно морозиво та напівфабрикати.
—
Льодогенератор. На відміну від інших типів морозильників, льодогенератор призначений не для зберігання продуктів, а для швидкого приготування харчового льоду в значних кількостях. Подібні агрегати широко використовуються, зокрема в кафе, ресторанах і барах, де часто доводиться готувати охо
...лоджені напої.
— Шафа шокового заморожування. Шафа шокового заморожування - морозильник підвищеної продуктивності. Шокове заморожування передбачає оброблення продуктів температурою від 30 до 50 °C нижче нуля. При такій температурі структура тканин замерзає на мікрорівні. Це дуже важливо, тому що в продуктах, які були піддані шоковому заморожуванню, тканини не ушкоджуються, завдяки чому продукти не перетворюватимуться на рідину при дефростації, також це дає змогу зберігати в продуктах первісний мікроелементний і вітамінний склад. Завдяки шоковому заморожуванню можна заготовлювати будь-які овочі, ягоди, фрукти тощо. Після відтавання продукти набувають того ж зовнішнього вигляду і смакових властивостей, як і в момент початку шокового заморожування. Після швидкого і глибокого заморожування низькотемпературна зона переходить в режим роботи звичайного морозильника.Загальний об'єм
Загальний робочий об'єм морозильної камери. Більший об'єм дає змогу вмістити більше продуктів, проте позначається на габаритах та вартості агрегата; тому при виборі за цим параметром варто не гнатися за максимальною місткістю, а враховувати, який об'єм вам реально необхідний. Наприклад, при побутовому застосуванні середній необхідний об'єм становить 50 л на одну особу; а при виборі морозильної вітрини (див. «Тип») необхідн врахувати кількість продуктів, що виставляються на продаж. Детальніші рекомендації щодо вибору оптимального об'єма можна знайти у спеціальних джерелах.
Також варто враховувати, що морозильник нерідко поділяється на кілька відділень (див. нижче) – а значить, великий об'єм ще не гарантує, що упристрій можуть поміститися великі шматки продуктів.
Кількість відділень
Кількість відділень, передбачене в конструкції морозильника. У деяких моделях є можливість виставляти різну температуру для різних відділень. Варто відзначити, що велика кількість ящиків не завжди означає максимальну зручність, так як зі збільшенням їх кількості неминуче зменшується об'єм кожного окремого ящика.
Підвісних кошиків
Один або кілька знімних кошиків, які кріпляться у верхній частині морозильного відділення.
Підвісні кошики виготовляються як з металу, так і з пластику, а призначені вони для зберігання дрібної заморозки або часто використовуваних продуктів, до яких потрібен швидкий доступ. Також за допомогою підвісних кошиків відокремлюють різні види вмісту.
Максимальна температура
Найвища температура, що підтримується морозилкою в штатному режимі роботи. Цей параметр не настільки важливий як мінімальна температура заморожування, проте він дає змогу оцінити оптимальні умови для зберігання певних категорій продуктів, які не потребують глибокого заморожування. А в деяких випадках показує, що морозилка може
працювати як холодильник.
Мінімальна температура
Найбільш низька температура, яку може підтримувати морозильна камера в стандартному режимі роботи. Від цього параметра залежить перш за все тривалість зберігання продуктів в морозильнику: вважається, що температури в -12 °C досить для збереження продуктів протягом місяця, -18 °C — 3 місяців, -24 °C — до року. У той же час потрібно враховувати, що на термін зберігання впливає не тільки температура, але і тип продукту, а також його якість перед заморожуванням.
Час збереження холоду
Час, протягом якого морозильна камера зберігає досить низьку температуру продуктів при відключенні Системи охолодження — наприклад, внаслідок поломки або перебою в електропостачанні. Технічно час збереження холоду для кожної моделі вираховується по-різному-наприклад, для морозильної камери з робочою температурою -18 °C це період, за який продукти в камері нагріються від -18 °C до -9 °C. Однак в будь-якому випадку вказується час, протягом якого Заморожені продукти гарантовано не нагріються до температури, при якій вони могли б втратити свої властивості.
Потужність заморожування
Один з основних показників продуктивності морозильника: приблизна кількість свіжих продуктів, яку морозильна камера здатна за 24 години повністю заморозити від кімнатної температури до мінімальній робочої температури. Для побутового використання цілком достатньою вважається потужність в 10-15 кг/добу, велика потужність може знадобитися, якщо доводиться за раз заморожувати багато продуктів, або ж у промислових цілях.
Швидке заморожування
Режим форсованого заморожування, при якому температура всередині морозильної камери короткочасно знижується аж до -24 °C. Цей режим призначений на той випадок, якщо потрібно одночасно заморозити велику кількість продуктів — без різкого зниження температури тепло від великої кількості незаморожених продуктів могло б привести до її критичного (аж до розморожування) підвищення.
Режим швидкого заморожування, як правило, необхідно вмикати завчасно – за 5 — 6 годин до завантаження продуктів – щоб морозильна камера встигла вийти на режим. При цьому необхідно враховувати підвищене навантаження на компресор — надовго включати швидке заморожування не можна. У деяких моделях передбачається автоматичне відключення режиму швидкого заморожування, в деяких це потрібно робити вручну.
