Предмети для готування їжі, що входять в набір. Більшість з цих предметів зустрічається виключно в комплектах для барбекю (див. «Призначення»).
—
Ніж для м'яса. Кухонний ніж для оброблення м'яса. Зазвичай має ріжучу кромку, загибающуюся догори по мірі наближення до вістря; а деякі моделі схожі на «шеф-кухарські» кухонні ножі загального застосування. Такий інструмент може стати в нагоді як для підготовки до смаження м'яса, та й для отримання вже готової страви. Правда, варто врахувати, що розмір леза в такому інструменті найчастіше порівняно невеликий, і воно не підходить для розрізання великих шматків м'яса. Само собою, ніж може знадобитися і для інших продуктів, хоча це не є його основним призначенням.
—
Кухонну сокиру. Невеликий топірець, призначений переважно для отримання шматків м'яса. Робота з таким інструментом вимагає деяких навичок: удари повинні бути сильними і водночас точними. Однак топірець буде незамінний там, де не справляється ніж, наприклад, при поділі реберець на смужки-порції і в інших ситуаціях, коли м'ясо доводиться «розбирати» прямо з кістками. Втім, на природі рідко виникає необхідність у використанні топірця — роботи, для яких він призначений, простіше проводити заздалегідь, на нормальній кухні. Тому цей предмет рідко застосовується у «виїзних» комплектах. Водночас цікаво, що серед таких комплектів зустрічаються набори для пікніка преміумкласу, укладені в
...дорогі валізи (див. «Форма»).
— Вилка для м'яса. Вилка, призначена для готування м'яса — зазвичай двузубая, з довгою рукояттю. Це досить універсальне пристосування, що має багато варіантів застосування. Один з найпопулярніших — перевірка готовності м'яса: воно наколюється виделкою, і за кольором соку досвідчений кулінар може визначити, чи достатньо страва просмажене. А деякі вилки навіть оснащуються вбудованими термодатчиками, що дозволяють визначати точну температуру в глибині шматка. Інструмент можна використовувати як імпровізовану заміну для щипців або лопаточки, подцепляя м'ясо для укладання на гриль, перевертання або зняття; це працює не у всіх випадках, однак якщо м'ясо досить товста і щільна, а лопаточки або щипців поблизу немає, цілком зійде і вилка. Нею зручно утримувати великий шматок м'яса при обробці ножем (див. вище). Крім того, два зуба зручні при знятті шашлику з шампурів.
— Щипці для м'яса. Кухонні щипці, призначені для використання при приготуванні на грилі. В ідеалі таке пристосування повинно бути досить довгим (близько 40 см), щоб під час роботи не доводилося сильно наближатися до жаровні, і міцним, щоб можна було брати ними великі шматки м'яса (наприклад, цілу курку). Серед професійних кухарів існує думка, що для зняття готового страви з грилю щипці більш кращі, ніж вилка або лопатка. І для цієї думки є цілком практичне обґрунтування: щипці надійно тримають шматки м'яса, на відміну від лопатки, і не протикають його, що буває важливо при смаженні деяких продуктів (наприклад, ковбасок).
— Шампура. Класичні, знайомі багатьом пристосування для готування шашлику і смаження різних продуктів на вугіллі. Шампур — це металевий прут довжиною близько 40 – 60 см, загострений з одного боку для зручності нанизування інгредієнтів. З іншого боку знаходиться ручка для утримання шампура і повороту його на мангалі. Зазначимо, що хоча основним призначенням таких засобів вважається приготування їжі, готову страву можна, в принципі є прямо з шампура — це не дуже естетично, але іноді більш зручно (або кумедно), ніж вивантажувати їжу на тарілку.
— Лопатка з отворами. Кухонна лопатка з прорізами в робочій частині. Сама по собі лопатка може застосовуватися для перевертання м'яса, його пересування по решітці, а також викладання інгредієнтів на жаровню і знімання готових продуктів (хоча для останнього більш зручними вважаються щипці, см. вище). Прорізи ж передбачаються в конструкції переважно для того, щоб зайвий жир міг швидше стікати з лопатки; це буває дуже корисно при готуванні м'яса і риби. Крім цього, за рахунок прорізів дещо зменшується вага інструменту (хоча це швидше «побічний ефект», ніж початкове призначення).
— Пензлик. Кухонні пензлик, призначена для змащування готуються продуктів маслом або соусом. Робоча частина такої пензлика має ширину в кілька сантиметрів і виконується з м'якого матеріалу, натуральної або штучної щетини, харчового силікону і т. ін. Такий інструмент буває незамінний при приготуванні м'яса або морепродуктів за специфічними рецептами, які потребують змазування прямо на грилі.
— Рукавиця-прихватки. Рукавиця з товстої тканини з низькою теплопровідністю, захищає руку від гарячих предметів і тепла жаровні. Прихватки дозволяє безпечно брати нагріті кухонні інструменти та інші речі: наприклад, з її допомогою можна безпечно підвести решітка гриля, щоб поворушити вугілля або додати палива. Зрозуміло, таке пристосування не дає абсолютної захисту від опіків, однак у більшості ситуацій, що виникають при готуванні, воно цілком ефективно справляється зі своїм завданням.
— Щітка для гриля. Щітка з жорсткою щетиною зазвичай, металевої — призначена для чищення решіток гриля після готування. Таку чистку рекомендується проводити відразу після готування, до того, як гриль охолоне (а потім решітка потрібно протерти ганчіркою, змоченою в олії). Перед покупкою набору з таким пристосуванням не завадить уточнити сумісність щітки з конкретної жаровнею. Для традиційних решіток з чавуну і нержавіючої «сталі», в принципі, підійде будь-щітка, проте краще всього використовувати інструмент з жорсткою сталевий щетиною, що забезпечує якісну очистку. Для більш «ніжних» матеріалів — наприклад, емалі — варто використовувати щітки м'якше, з латунної щетиною. Втім, деякі набори комплектуються відразу двома щітками, обох типів.
Перераховані вище пристосування є найбільш поширеними інструментами для готування, що зустрічаються в більшості наборів для барбекю. Але ними справа не обмежується, в комплект можуть включатися і інші аксесуари, корисні при готуванні. Ось деякі з них:
— Кошик. Пристосування у вигляді плоскої кошика з металевих решіток, щільно закривається під час використання. В такому пристосуванні зручно смажити продукти невеликого розміру — гриби, овочі, мисливські ковбаски і т. ін.: решітка кошика дрібніше, ніж решітка гриля, і шматочки їжі не будуть випадати з неї, та й перевертати страва разом з кошиком зручніше. Також кошик може застосовуватися у ролі імпровізованої решітки барбекю для класичного вітчизняного мангалу, не оснащеного власної решіткою.
— Термометр. Термометр, точніше термощуп, призначений для виміру температури м'яса і визначення його готовності. Нерідко вбудовується у вилку для м'яса (див. вище), однак може продаватися окремо.
— Решітка для ребер. Решітка-підставка для смаження ребер у вертикальному положенні. Це дещо збільшує час готування, зате на гриль можна помістити більше продукту, ніж при класичній смаженні (плиском на решітку).
— Стартер. Пристосування для розпалювання полум'я в жаровні. Має вигляд невеликої металевої труби, в яку закладається папір, а зверху засипаються вугілля. В стартері вугілля розпалюються швидко і ефективно, а потім їх можна висипати в жаровню.
