W zestawie przedmioty do gotowania potraw. Większość z tych elementów znajduje się wyłącznie w zestawach do grillowania (patrz „Przeznaczenie”).
-
Nóż do mięsa. Nóż kuchenny do rozbioru mięsa. Zwykle ma krawędź tnącą, która wygina się w górę, gdy zbliża się do końcówki; a niektóre modele są podobne do noży kuchennych „szefów” do ogólnego użytku. Takie narzędzie może być przydatne zarówno do przygotowania mięsa do smażenia, jak i do krojenia gotowego dania. Należy jednak pamiętać, że rozmiar ostrza w takim narzędziu jest często stosunkowo niewielki i nie nadaje się do krojenia dużych kawałków mięsa. Oczywiście nóż może się przydać do innych produktów, choć nie to jest jego głównym przeznaczeniem.
-
siekierka kuchenna. Mały toporek przeznaczony głównie do rozbioru kawałków mięsa. Praca z takim instrumentem wymaga pewnych umiejętności: ciosy muszą być mocne, a jednocześnie celne. Jednak siekierka będzie niezastąpiona tam, gdzie nóż sobie nie poradzi - na przykład przy dzieleniu żeber na paski-porcje i w innych sytuacjach, gdy mięso trzeba "rozłożyć" razem z kośćmi. Jednak w naturze rzadko trzeba używać siekiery - praca, do której jest przeznaczona, jest łatwiejsza do wykonania z wyprzedzeniem, w normalnej kuchni. Dlatego ten przedmiot jest rzadko używany w zestawach „podróżnych”. Jednocześnie ciekawe jest to, że wśród takich zestawów znajdują się zestawy piknikowe klasy premium zamknięt
...e w drogich walizkach (patrz „Formularz”).
- Widelec do mięsa. Widelec przeznaczony do gotowania mięsa jest zwykle dwuzębny, z długim uchwytem. To dość wszechstronne urządzenie, które ma wiele zastosowań. Jednym z najpopularniejszych jest sprawdzenie gotowości mięsa: nakłuwa się je widelcem, a doświadczony kucharz może stwierdzić po kolorze soku, czy danie jest wystarczająco wysmażone. A niektóre widelce są nawet wyposażone we wbudowane czujniki termiczne, które pozwalają określić dokładną temperaturę na głębokości elementu. Narzędzie może być używane jako improwizowany zamiennik szczypiec lub szpatułki, do zbierania mięsa do grillowania, obracania lub wyjmowania; nie działa to we wszystkich przypadkach, jednak jeśli mięso jest wystarczająco grube i gęste, a w pobliżu nie ma szpatułek ani szczypiec, widelec wystarczy. Podczas krojenia nożem wygodnie jest trzymać duży kawałek mięsa (patrz wyżej). Ponadto dwa zęby są wygodne podczas wyjmowania kebaba ze szpikulców.
- Szczypce do mięsa. Szczypce do gotowania przeznaczone do grillowania. Idealnie takie urządzenie powinno być dość długie (około 40 cm), aby podczas pracy nie trzeba było podchodzić bardzo blisko rusztu i wytrzymałe, aby można było wziąć duże kawałki mięsa (na przykład całe kurczak) z nimi. Wśród profesjonalnych kucharzy panuje opinia, że do wyjmowania gotowego dania z grilla lepsze są szczypce niż widelec czy szpatułka. I dla tej opinii istnieje całkowicie praktyczne uzasadnienie: szczypce niezawodnie trzymają kawałki mięsa, w przeciwieństwie do łopatki, i nie przebijają jej, co jest ważne podczas smażenia niektórych produktów (na przykład kiełbasek).
- Szpikulec. Klasyczne, znane wielu urządzeniom do grillowania i pieczenia różnych produktów na węglu drzewnym. Szaszłyk to metalowy pręt o długości około 40-60 cm, zaostrzony z jednej strony dla wygody nawlekania składników. Z drugiej strony znajduje się uchwyt do trzymania szpikulca i obracania go na grillu. Należy pamiętać, że chociaż głównym celem takich urządzeń jest gotowanie, gotowe danie można w zasadzie jeść bezpośrednio ze szpikulca - nie jest to zbyt estetyczne, ale czasami jest wygodniejsze (lub zabawniejsze) niż ładowanie jedzenia na talerz.
- Łopatka z otworami. Łopatka kuchenna ze szczelinami w części roboczej. Sama łopatka może być używana do obracania mięsa, przesuwania go po ruszcie, a także umieszczania składników na patelni i wyjmowania gotowych produktów (chociaż szczypce są uważane za wygodniejsze dla tych ostatnich, patrz wyżej). W konstrukcji przewidziano szczeliny głównie po to, aby nadmiar tłuszczu mógł szybciej spływać z łopatki; jest to bardzo przydatne podczas gotowania mięsa i ryb. Ponadto, ze względu na szczeliny, waga narzędzia jest nieco zmniejszona (chociaż jest to bardziej „efekt uboczny” niż pierwotny przeznaczenie).
- Pędzel. Szczoteczka kuchenna przeznaczona do smarowania potraw olejem lub sosem. Część robocza takiej szczotki ma szerokość kilku centymetrów i jest wykonana z miękkiego materiału - naturalnego lub sztucznego włosia, silikonu spożywczego itp. Takie narzędzie może być niezastąpione przy gotowaniu mięsa czy owoców morza według konkretnych receptur, które wymagają smarowania bezpośrednio na grillu.
- Rękawiczka z jednym palcem. Rękawica-chwytak wykonana z grubej tkaniny o niskiej przewodności cieplnej, która chroni dłoń użytkownika przed gorącymi przedmiotami i ciepłem paleniska. Chwytak kuchenny pozwala bezpiecznie podnieść rozgrzane przybory kuchenne i inne przedmioty, na przykład możesz go użyć do bezpiecznego podniesienia rusztu grillowego, aby mieszać węgle lub dolewać opału. Oczywiście takie urządzenie nie zapewnia absolutnej ochrony przed poparzeniem, jednak w większości sytuacji powstających podczas gotowania całkiem skutecznie radzi sobie ze swoim zadaniem.
- Szczoteczka do grilla. Szczoteczka o sztywnym włosiu - zwykle metalowa - przeznaczona do czyszczenia rusztów grilla po gotowaniu. Zaleca się wykonanie tego czyszczenia zaraz po gotowaniu, zanim grill ostygnie (a następnie przetrzeć ruszty ściereczką nasączoną olejem). Przed zakupem zestawu z takim urządzeniem nie zaszkodzi wyjaśnienie zgodności pędzla z konkretnym piecykiem. W przypadku tradycyjnych rusztów wykonanych z żeliwa i stali nierdzewnej w zasadzie sprawdzi się każda szczoteczka, ale najlepiej użyć narzędzia ze sztywnym stalowym włosiem, które zapewnia dobre czyszczenie. W przypadku bardziej "delikatnych" materiałów - na przykład emalii - użyj bardziej miękkich pędzli z mosiężnym włosiem. Jednak niektóre zestawy są wyposażone w dwie szczotki jednocześnie, obu typów.
Powyższe narzędzia są najczęstszymi narzędziami do gotowania, które można znaleźć w większości zestawów do grillowania. Jednak sprawa nie ogranicza się do nich, w zestawie mogą znaleźć się również inne akcesoria przydatne do gotowania. Oto niektóre z nich:
- Kosz. Urządzenie w formie płaskiego kosza wykonanego z metalowych rusztów, szczelnie zamykanego podczas użytkowania. W takim urządzeniu wygodnie jest smażyć małe potrawy - grzyby, warzywa, kiełbaski myśliwskie itp.: siatka kosza jest mniejsza niż siatka grilla, a kawałki jedzenia nie wypadną z niej i wygodniej jest obracać danie wraz z koszem. Kosz może być również używany jako improwizowany grill do klasycznego domowego grilla, który nie jest wyposażone we własny grill.
- Termometr. Termometr, a właściwie termosonda, przeznaczona do pomiaru temperatury mięsa i określenia jego gotowości. Często wbudowany w widelec do mięsa (patrz wyżej), ale może być również sprzedawany osobno.
- Grill na żeberka. Stojak grillowy do smażenia żeberek w pozycji pionowej. To nieznacznie wydłuża czas gotowania, ale na grillu można umieścić więcej potraw niż przy klasycznym smażeniu (płasko na ruszcie).
- Rozrusznik. Urządzenie do rozpalania płomienia w piecyku. Wygląda jak mała metalowa rurka, w którą kładzie się papier, a na wierzch wlewa się węgle. Rozrusznik szybko i skutecznie rozpala węgle, a następnie można go opróżnić do paleniska.
