Форма
Загальна форма виробу (по верхньому краю).
Найбільшого поширення в сучасній товстостінній посуді отримала
кругла форма, рідше зустрічаються
овальні і
прямокутні вироби, і досить рідко —
квадратні. Особливості тієї чи іншої форми багато в чому залежать від типу посуду (див. вище): ось більше докладний опис різних варіантів:
— Кругла. Традиційний варіант для казанів, включаючи татарські; втім, останні також можуть робитися овальними, а ось «звичайний» казан за визначенням круглий. А ось серед гусятниць подібна форма використовується рідко: зазвичай це або вироби у формі казанів, але виконані з товстого скла, або циліндричний посуд, який по товщині стінок представляє собою щось середнє між каструлею і казаном. У будь-якому разі цей варіант забезпечує максимально рівномірне прогрівання з усіх сторін, особливо при використанні духовки або відкритого вогню.
— Овальна. Одна з найбільш популярних форм для гусятниць. Відмінно підходить для готування тушки птиці цілком (при відповідній місткості), в цілому забезпечує достатньо рівномірне прогрівання (як у духовці, так і на варильній поверхні). Крім того, при тих же загальних габаритах овальні гусятниці обходяться дещо дешевше прямокутних. З іншого боку, вони мають меншу ємність.
Крім цього, овальними робляться окремі моделі татарських казанів (див. «Ти
...п»). Однак різниця між довжиною і шириною таких виробів, як правило, невелика, і вони не мають принципових відмінностей від круглих аналогів.
— Прямокутна. Ще один варіант, поширений серед гусятниць. При тих же загальних габаритах така форма дає більшу ємність, ніж овальна, а при готуванні цілої тушки — дає змогу доповнити її великою кількістю гарніру. До недоліків таких виробів можна віднести меншу рівномірність прогрівання при використанні на варильній поверхні; так що прямокутні гусятниці найкраще підходять для духовки. Крім того, вони коштують трохи дорожче овальних моделей, аналогічних за габаритами.
— Квадратна. Різновид описаної вище прямокутної форми. Також зустрічається виключно серед гусятниць і розрахована переважно на духовку, проте призначається насамперед для вмісту, нарізаного невеликими шматочками — цілу тушку в такому посуді готувати не дуже зручно. У світлі цього квадратні гусятниці в наш час зустрічаються вкрай рідко.Розмір
Основний розмір посуду.
Найчастіше тут вказується тільки один розмір, а от який саме — залежить від форми (див. вище). Наприклад, для круглих казанів наводиться діаметр, а для овальних і прямокутних качатниць — довжина (більший з габаритів). У будь-якому разі даний показник дає змогу визначити два моменти: по-перше, наскільки ємність підходить для «великогабаритних» інгредієнтів (наприклад, напівтушки або цілої тушки птиці); по-друге, чи поміститься посуд на плиту, в духовку, мікрохвильову піч тощо. Крім того, у примітках можуть зазначатися інші габарити (для круглої посуду — висота, для інших форм — довжина), що ще більше полегшує оцінку місткості і займаного простору.
Що стосується конкретних значень, то невеликим вважається розмір
до 30 см — однак у багатьох випадках цього виявляється цілком достатньо, так що і такого посуду випускається чимало.
31 – 35 см можна назвати середнім показником,
36 – 40 см — вище середнього, а в найбільш габаритному товстостінному посуді побутового призначення розмір може і
перевищувати 40 см. При цьому варто відзначити, що об'єм (див. нижче) залежить ще й від ширини і висоти виробу, так що прямого зв'язку між місткістю і заявленим розміром немає: наприклад, посуд на 7 – 10 л зустрічається серед усіх згаданих вище категорій — від «до 30 см» до «більше 40 см». У світлі цього пр
...и виборі варто не просто враховувати зазначений розмір і об'єм, але ще й уточнювати конкретні габарити.Об'єм
Номінальний об'єм посуду. Як правило, вказується за робочим об'ємом — фактичною кількістю вмісту, який може без проблем поміститися усередині при використанні за основним призначенням.
Основним критерієм при виборі за даним показником є обсяги запланованого готування. Наприклад, посуд
до 4 л призначається переважно для невеликих сімей з 2 – 3 людини. Ємності на
4 – 6 л підійдуть вже для їжі на 4 – 5 людей. Ємність у
7 – 10 л дає змогу (особливо у разі качатниць) вмістити всередину напівтушку, а то й цілу тушку птиці. А найбільша посуд вміщує
більше 10 л (в окремих казанах — до 30 л і більше); такі вироби вже можуть виявитися до речі на великих сімейних святах, масових заходах і в кафе/ресторанах
На всяк випадок нагадаємо, що зворотними сторонами великого об'єму є громіздкість, відповідна вага, а також збільшена вартість. Крім того, для ефективного використання такого посуду потрібен відповідний простір і обладнання. Тому далеко не завжди більший об'єм є кращим вибором — варто враховувати реальні потреби та умови готування.
Зазначимо також, що схожий за об'ємом посуд може мати різну форму і пропорції. Про форму докладніше див. вище; а з пропорціями пов'язано безліч нюансів, які визначають ефективність посуду в тій чи іншій ситуації. Наприклад, більше низький і широкий казан буде рівномірно прогріват
...ися при використанні на кухонній конфорці, а більше високий краще підійде для духовки. Детальні рекомендації з цього приводу можна знайти в спеціальних джерелах.Країна походження бренду
Країна походження бренду, під яким гусятниця або казан представлені на ринку. Як правило, вказується за «батьківщиною» компанії-виробника або за місцем розташування її штаб-квартири.
Існує безліч стереотипів, пов'язаних з «національністю» брендів і товарів, проте більшість з них в наш час не мають під собою підстав. По-перше, фактичне місце виробництва нерідко відрізняється від країни походження бренду. По-друге, якість товару залежить не стільки від географії, скільки від політики конкретної компанії і того, як ретельно в ній ведеться контроль цієї якості. Тому звертати увагу на країну походження бренду варто лише в тому разі, якщо ви принципово хочете або (не хочете) підтримати виробника з певної держави. Якість же краще оцінювати за репутацією конкретного бренду і загальною ціновою категорією.
