Порівняння Grandhall Xenon Charcoal vs Char-Broil Performance 580

Розмір робочої поверхні, передбаченої в пристрої, в довжину і ширину; для круглих поверхонь також наводяться два розміри (обидва вони відповідають діаметру).

Відзначимо, що в багатьох моделях ці розміри збігаються із загальними габаритами в довжину і ширину (див. " розміри (ШхД)"), тому в окремих випадках інформація по робочій поверхні може і не уточнюватися; характерний приклад — класичні прямокутні мангали. Зустрічається і протилежний варіант - коли наводиться тільки даний параметр, без вказівки загальних габаритів; в таких випадках ці габарити зазвичай теж збігаються з розмірами робочої поверхні (або відрізняються від них вкрай незначно).

Як би там не було, розмір робочої поверхні дозволяє оцінити загальну ємність виробу, а також деякі інші особливості. Наприклад, для тандирів (див. «Тип») в даному пункті може наводитися розмір горловини, топка ж буває і більш широкою. Однак в будь-якому випадку варто враховувати два моменти. По-перше, брати до уваги потрібно не тільки розміри, але і форму поверхні; особливо це актуально для грилів-барбекю, де варіанти за формою досить різноманітні. По-друге, більший розмір неминуче позначається на габаритах і вартості, а нерідко — ще й на вазі пристрою.

Різні додаткові функції, передбачені в пристрої. Це можуть бути функції, пов'язані безпосередньо з приготуванням їжі (регулювання рівня жару, термометр, авторожен), певні особливості конструкції (верхня решітка, кришка, місце для дрів/балона, навіс), а також спеціальні можливості, що спрощують роботу з пристроєм (автопідпал, система очищення від золи) або переміщення з місця на місце (колеса для транспортування, трансформація у валізу), ножки, що складаються. Ось докладний опис кожного з цих варіантів:

– Регулювання рівня жару. Від висоти решітки або шампурів над вугіллям безпосередньо залежить інтенсивність нагрівання. Відповідно, дана функція дає змогу змінювати цю інтенсивність під особливості ситуації. Наприклад, над «свіжим» вугіллям шампури можна встановити вище, а коли частина вугілля перегорить і жар ослабне — опустити вниз, підтримуючи режим готування. Інший варіант застосування цього регулювання – одночасне готування різних продуктів, що потребують різної інтенсивності жару.
В мангалах (див. «Тип») дана особливість зазвичай реалізується за рахунок набору проріз...ів під шампури, що мають різну глибину. Як правило, є два набори прорізів – «звичайні» і глибокі; відповідно, вибираючи те чи інше посадкове місце, можна змінювати висоту шампура. Аналогічний спосіб застосовується і в грилях: в конструкції передбачається кілька (два або більше) комплектів напрямних під решітку, на різній висоті.

– Верхня решітка (для овочів). Функція, що зустрічається переважно в грилях-барбекю (див. «Тип»). Додаткова робоча поверхня в таких пристроях має вигляд невеликої решітки, встановленої над основною решіткою – зазвичай на висоті близько 10-20 см. Жар від нагрівача на такій висоті виходить досить слабким, проте його цілком вистачає для того, щоб не давати вмісту верхньої решітки остигати. Таким чином, дана особливість забезпечує зручність в деяких ситуаціях. Наприклад, в процесі смаження великої кількості продуктів на додаткову поверхню можна викладати готові шматки м'яса, овочів тощо: ці шматки будуть залишатися теплими завдяки теплу від нагрівача, а на основній решітці звільниться місце.

— Кришка. Кришка, що прикриває робочу зону пристрою, може виконувати різні функції. Втім, найчастіше вона призначається для того, щоб створювати «ефект духовки», утримуючи гаряче повітря — це прискорює приготування, а для деяких рецептів і взагалі є обов'язковою умовою. При копченні також потрібен закритий простір; однак відзначимо, що далеко не всяка коптильня оснащується саме кришкою — багато таких пристроїв мають вертикальне компонування і закриваються за допомогою бічних дверцят.
Відносно інших різновидів пристроїв для готування (див. «Тип») варто відзначити, що кришка є обов'язковим елементом оснащення для тандирів, керамічних грилів і грилів з коптильнею. Серед звичайних грилів-барбекю дана функція також вельми популярна, а ось в мангалах вона майже не зустрічається (за одиничними винятками).

— Термометр. Термометр зустрічається переважно в моделях, оснащених кришкою( див. вище): він дає змогу контролювати температуру під кришкою, не відкриваючи її зайвий раз і не порушуючи режим готування.

– Авторожен. Рожен (штир для нанизування продуктів, що готуються), що має привод від електродвигуна і здатний при роботі повертатися автоматично. Обертання необхідно для рівномірного прожарювання вмісту; а дана функція позбавляє від необхідності стежити за роженом і повертати його вручну. З іншого боку, для роботи приводу потрібне зовнішнє живлення; додаткове оснащення помітно позначається на ціні пристрою; а рожен, сам по собі, помітно збільшує габарити. Тому авторожнами в наш час оснащуються переважно прогресивні грилі-барбекю (див. «Тип») стаціонарної та вбудованої конструкції.
Відзначимо також, що електропривод для повороту шампурів, який зустрічається в деяких мангалах, автороженом в даному випадку не вважається.

– Автопідпал. Система підпалу газу за рахунок електричної іскри. Детальніше про газові моделі див. «Паливо (джерело)»); дана ж функція помітно спрощує розпалювання полум'я — вона дає змогу обійтися без сірників або іншого зовнішнього джерела вогню. Відзначимо, що для роботи автопідпалу може знадобитися зовнішнє живлення, хоча в компактних переносних пристроях нерідко використовуються п'єзоелементи, що спрацьовують за рахунок сили натискання кнопки. Ці подробиці варто уточнювати окремо.

– Місце для дрів/балона. Окреме місце для твердого палива або газового балона. Як правило, має вигляд полиці, лотка або навіть шухляди, що закривається, під основною жаровнею. Ця особливість спрощує зберігання, а якщо пристрій оснащений колесами — то ще й переміщення з місця на місце (багато моделей можна возити на таких колесах прямо з запасом палива). А в разі твердого палива спеціальна поличка/лоток виконує ще одну важливу функцію: вона не дає такому паливу відволожитися на вологій землі.

– Система очищення від золи. Різні пристосування, які полегшують видалення продуктів горіння твердого палива: золи, попелу тощо. Найпростіші варіанти таких систем часто представлені знімним або висувним піддоном, куди потрапляють відходи і звідки їх можна з легкістю вивантажити.

– Колеса для транспортування. Колеса, що полегшують переміщення пристрою з місця на місце, зустрічаються майже виключно в стаціонарних моделях (див. «Конструкція»). Зазвичай це всього пара коліс, доповнені однією або двома ніжками-опорами. У нерухомому положенні ці опори знаходяться на землі і грають роль гальм; а для переміщення потрібно злегка нахилити пристрій, щоб нерухомі опори опинилися в повітрі і конструкція спиралася тільки на колеса. У будь-якому разі дана особливість здатна помітно «полегшити життя» користувачеві: стаціонарні грилі та інші пристрої для готування, як правило, досить масивні, і їх перенесення у повітрі може бути складним.

— Ніжки, що складаються. Складана конструкція ніжок стане в нагоді для зручності зберігання та транспортування виробу у складеному вигляді. Ніжки, що складаються, дають можливисть зробити пристрій більш компактним, завдяки чому він займає менше місця.

– Трансформація у валізу. Особливість, що зустрічається виключно в складаних виробах (див. «Конструкція») — переважно мангалах, хоча бувають і інші різновиди. У складеному стані такій виріб перетворюється в компактний плоский предмет з ручкою для перенесення — на зразок валізки, звідси і назва. Це помітно спрощує транспортування в руках.

— Навіс. Власний навіс, що прикриває робочу поверхню пристрою і, почасти, людину, що стоїть поруч. Дана особливість забезпечує деякий захист від дощу, а для користувача — ще й від сонця. З іншого боку, навіс помітно збільшує розміри і вагу всього пристосування, при цьому не є предметом «першої необхідності» — а тому зустрічається рідко, переважно у великих стаціонарних моделях (див. «Конструкція»).

Додаткові предмети і оснащення, що постачаються в комплекті з пристроєм. Це можуть бути шампури або решітка для готування, боковий столик, димохідна труба, чохол для зручності перенесення і навіть власна піч для казана. Ось докладніший опис цих предметів.

— Шампури. З одного боку, дана особливість позбавляє від необхідності купувати шампури окремо; причому комплектні приналежності, як правило, оптимально підходять під розмір жаровні. З іншого боку – шампурів в наш час випускається безліч, так що з пошуком і покупкою зазвичай не виникає проблем; до того ж, купуючи шампури окремо, користувач може вибрати їх на свій розсуд, не покладаючись на рішення виробника. Тому мангалів (і інших пристроїв) з подібною комплектацією в наш час небагато.

— Решітка. Решіткою за визначенням комплектуються всі грилі, включаючи керамічні і грилі з коптильнею (див. «Тип»), проте вона може зустрічатися і в інших різновидах пристроїв для готування. Так, решітки відмінно підходять для копчення, а тому використовуються в більшості коптилень; а мангал з таким пристосуванням в комплекті автоматично перетворюється на мангал-гриль (див. В цілому решітка нерідко виявляється зручніше і практичніше шампурів: на неї не потрібно нанизувати продукти, що спрощує готування і розшир...ює вибір інгредієнтів. З іншого боку, якщо шампур повертається відразу з усім вмістом, то окремі шматки продуктів на решітці потрібно перевертати окремо. Однак, знову ж таки, це може бути перевагою: з'являється можливість стежити за готовністю кожного окремого шматка і перевертати/знімати шматки по одному.

– Боковий столик. Додаткова підставка для розміщення різних продуктів. Таке пристосування може використовуватися як для сирих інгредієнтів, так і для вже готових шматків. Розміри і форма підставки можуть бути різними — як правило, вони напряму залежать від габаритів і місткості самого пристрою; однак в будь-якому разі дана особливість забезпечує додаткову зручність при готуванні.

– Піч для казана. Подібне оснащення зустрічається переважно в мангалах; при цьому піч для казана зазвичай є не окремим аксесуаром, а незнімною частиною виробу. Така піч може являти собою як окрему топку, так і відгороджену частину основної топки; в будь-якому разі вона має закриту конструкцію і круглий отвір зверху, який дає змогу надійно встановити казан відповідного діаметру. А в деяких моделях отвір може оснащуватися знімними кільцями, що дають можливість підлаштовувати його розмір під розміри конкретної посуду.

– Димохідна труба. Труба для диму може мати різну конструкцію і, відповідно, особливості застосування. В одних моделях це класичний димохід з жорсткого матеріалу; він забезпечує ефективне видалення диму з закритої робочої камери і призначається для використання поза приміщеннями. Інший варіант – гнучкий шланг для відведення диму і патрубок для його підключення. Таке оснащення зустрічається в деяких коптильнях, воно дає змогу застосовувати пристрій навіть в приміщеннях — досить щільно закрити кришку і вивести шланг на вулицю.
Відзначимо, що більшість моделей з даною функцією оснащуються кришками. Однак бувають і винятки – окремі коптильні, де теж є закрита робоча камера, але замість кришки вона закривається бічними дверцятами.

— Чохол. Наявність чохла помітно спрощує зберігання і транспортування пристрою. Такий аксесуар насамперед захищає виріб від пошкоджень і різних несприятливих факторів (волога, ультрафіолет), а також запобігає забрудненню — як самого виробу, так і сторонніх предметів при контакті з ним. Крім того, чохол зазвичай розрахований на те, щоб вміщати всі елементи конструкції і додаткові комплектні приналежності — це знижує ризик втратити якийсь предмет або деталь. Відзначимо, що дана особливість зустрічається не тільки в розбірних і складаних, але і в стаціонарних моделях (див. «Конструкція») — в останньому варіанті чохол призначений переважно для захисту при тривалому зберіганні.

Висота виробу в робочому положенні.

Якщо в конструкції або комплекті немає кришки або навісу (див. «Функції і можливості») — то загальна висота, як правило, відповідає висоті розташування решітки, посадкових місць під шампури або іншої робочої поверхні. Якщо ж кришка або навіс є — то висоту наводять за загальним розміром конструкції, і вона зазвичай не відповідає фактичній висоті робочої поверхні; останню варто уточнювати за документацією виробника. Втім, коли мова йде про кришку, то дана різниця зазвичай не є особливо критичною; а ось навіс зазвичай знаходиться на значній висоті (порівняній з ростом людини, а то і помітно більшій).

В цілому висота в 50 см і менше вважається порівняно невеликою, 50 — 100 см – середньою, більше 100 см – значною. Однак при виборі конкретного виробу варто враховувати як описані вище нюанси, так і інші особливості. Наприклад, якщо ви шукаєте портативний мангал для піших «вилазок» на природу — має сенс звернути увагу на невисокі і, відповідно, легкі і компактні моделі. А для професійного використання, коли «стояти над готуванням» доводиться часто і довго, краще підійдуть більш високі моделі, до яких не доведеться зайвий раз нахилятися для перевірки готовності, повороту шампурів тощо.

Розміри виробу, розгорнутого в робоче положення, в довжину і ширину; для круглих моделей також вказуються обидва цих габарити, просто в таких ситуаціях вони зазвичай однакові (рівні діаметру).

Загальний сенс даної характеристики такий: більший виріб (при тій же формі і типі) зазвичай має більшу ємність, проте виходить більш громіздким (в тому числі в складеному вигляді, якщо така можливість передбачена), важким і дорогим. При цьому в багатьох варіантах загальні габарити в довжину і ширину відповідають розміру робочої поверхні; класичний приклад — традиційні прямокутні мангали, а також багато грилів-барбекю тієї ж форми. Так що якщо дані по робочій поверхні (див. нижче) в характеристиках окремо не вказані – то цілком може бути, що розмір жаровні дорівнює загальним габаритам (або відрізняється від них дуже незначно). Для повної гарантії в подібних ситуаціях варто звернути увагу на фотографії виробу: якщо в конструкції відсутні полички або інші подібні елементи, що впливають на довжину і ширину — значить, за цими габаритами можна оцінювати розміри робочої поверхні (тобто загальну ємність і інші пов'язані з цим нюанси). Наприклад, в разі традиційного мангала ширина топки визначає мінімальну довжину шампура (шампур повинен бути трохи довше, щоб перекривати топку при встановленні поперек); а від довжини мангала безпосередньо залежить кількість місць під шампури (в ідеалі між цими місцями повинно бути не менше 60 мм). Якщо ж в характеристиках наведені розміри робочої...поверхні – то оцінювати практичні можливості виробу варто за цими розмірами; загальні габарити в таких варіантах дають змогу лише оцінити кількість простору, займаного даною моделлю.

Відзначимо також, що висота конструкції в характеристиках вказується окремо — вона в даному разі має інший сенс, ніж довжина і ширина.

Загальна вага виробу з урахуванням основних елементів оснащення (кришки, навісу, підставки для продуктів і т.п.), але без урахування палива.

Оцінювати цей показник варто з урахуванням типу пристрою. Так, найбільш компактні мангали і Грилі-барбекю можуть важити 4 – 6 кг і навіть менше (в похідних мангалах вага і зовсім не перевищує цих значень); 7 – 10 кг для таких моделей вважається середнім показником, а великі значення характерні переважно для великих стаціонарних конструкцій високої місткості. А ось керамічні грилі і тандири за визначенням масивні: в першому випадку навіть в найлегших моделях вага перевищує 10 кг, у другому він зазвичай становить більше 50 кг.

У будь-якому випадку варто враховувати, що і невеликий, і значну вагу мають свої переваги. Так, при схожому функціоналі більш легкий пристрій буде більш зручним в транспортуванні, однак за це зручність доведеться заплатити зменшенням висоти (що позначається на зручності), зниженням місткості і/або меншою товщиною стінок топки (що для металевих стінок знижує надійність, для керамічних — погіршує ефективність). І навпаки, більш важка конструкція буде більш надійною, довговічною, нерідко — більш місткою, проте в той же час менш зручною при переміщеннях з місця на місце, а нерідко — і більш громіздкою.