Порівняння Maxler 100% Golden Whey 2.3 кг vs Scitec Nutrition 100% Whey Protein Professional 2.4 кг

Серед протеїнів можна виділити як окремі форми концентрат, ізолят, гідролізат, нічний (довгий), альбумін), так і комплексні рішення, що включають кілька типів спеціалізованих. Детальніше про них:

— Концентрат. Історично перший різновид протеїну як спортивного харчування, одержуваний найпростішим способом. Приміром, сироватковий (див. «Вид») концентрат виготовляють фільтрацією молочної сироватки через мембрани з мікроскопічними отворами, які пропускають молекули жирів і лактози, однак затримують білок. Така технологія обходиться недорого, що відповідно позначається і на вартості продукту. Однак фільтри, м'яко кажучи, не ідеальні, і якість протеїну-концентрату виходить вельми невисокою — наприклад, в тому ж сироваткового продукті вміст білка може варіюватися від 35 % до 85 %, а кількість жирів і лактози буває досить високою. Втім, висококласні спортивні концентрати з кількістю білка 80% і більш за своїми властивостями можуть не поступатися ізолятам (хіба що при підвищеній чутливості до лактози варто вживати сироваткові концентрати з обережністю).

— Ізолят. Протеїн, що отримується за допомогою більш прогресивних технологій фільтрації, ніж описаний вище концентрат. Є непоганим компромісом між доступністю і якістю: вміст білків в чистих ізо...лятах складає 95% і більш, а коштують такі продукти відносно недорого і цілком доступні більшості пересічних спортсменів.

— Гідролізат. Гідролізат є найбільш прогресивним і високоякісним різновидом протеїну з точки зору технології отримання. В процесі виробництва молекули білка не тільки фільтруються з високим ступенем чистоти, але ще й розщеплюються на окремі фрагменти — аналогічно тому, як це відбувається на початковому етапі травлення в людському організмі. Таким чином, спортсмен отримує максимально готовий до вживання білок, і засвоюється гідролізат дуже швидко і з мінімумом витрат енергії. З іншого боку, такі продукти відрізняються високою вартістю; а в порівняно недорогих сортах нерідко буває так, що розщепленою (гідролізованою) виявляється лише частина білкових молекул (іноді — менше половини від загальної кількості).

— Нічний (довгий). Протеїни з малою швидкістю всмоктування, засвоювані протягом тривалого часу. Один з варіантів застосування таких продуктів — запобігання нічному катаболізму м'язів (руйнування клітин під час сну), звідси і назва. Однак цим справа не обмежується — «довгі» протеїни можна вживати і вдень. Наприклад, вони можуть стати в нагоді для підтримки відчуття ситості і зниження потреби в звичайній їжі, що дуже зручно під час роботи на зниження ваги; крім того, тривале рівномірне надходження білка в організм буде зручно тим, хто веде активний спосіб життя — для захисту від виснаження. «Довгими» бувають тільки продукти на основі казеїну (див. «Вид»)

— Альбумін. Протеїн на основі специфічного білка, що міститься переважно в яйцях (див. «Вид»), а також у сироватці крові. Альбумін вважається практично «ідеальним білком», він має максимальний вміст незамінюваних кислот і найбільш високу ефективність. Такий продукт, зокрема, відмінно підходить для програм по зниженню ваги, до того ж сприяє зниженню рівня холестерину в крові і підвищенню рівня гемоглобіну. Швидкість засвоєння альбуміну — середня, що робить його досить універсальним. З іншого боку, даний тип протеїну зустрічається порівняно рідко і, найчастіше, коштує досить недешево.

— Комплексний. Продукт з комбінованим складом, що містить білки з різною швидкістю засвоєння — як «швидкі», що заповнюють дефіцит амінокислот після тренувань, так і «повільні», що замінюють (повністю або частково) звичайну їжу і/або працюють в якості нічних компенсаторів катаболізму м'язів. Вважається, що цей варіант непогано підходить для бажаючих схуднути за рахунок тренувань, а також для тих, хто загалом веде активний спосіб життя, не обмежуючись заняттями у залі.

Вага протеїну, що поставляється в даному варіанті фасування (без урахування упаковки).

Знаючи кількість протеїну і розмір щоденної порції, можна оцінити, на який час вистачить цієї кількості. А оскільки в різних ситуаціях потрібен різний запас продукту, то одна і та сама марка нерідко випускається в декількох варіантах по вазі. При цьому більш великі упаковки, зазвичай, обходяться дешевше в перерахунку на кілограм ваги. Проте не можна однозначно сказати, що завжди має сенс купувати великі обсяги — наприклад, невелику упаковку зручно брати «на пробу», під кінець програми тренувань або на час поїздки, якщо основний запас залишився вдома.

Відзначимо, що багато виробників традиційно прив'язують вагу своєї продукції до фунтам: приміром, популярний серед великих банок і пакетів вага 4,54 кг відповідає як раз 10 фунтів.

Кількість порцій, що міститься в даному варіанті фасування. Детальніше про сенс терміна «порція» див. відповідний пункт нижче, тут лише зазначимо, що рекомендований розмір порції може відрізнятися від зазначеного виробником, відповідно і фактичне число порцій може виявитися менше або більше заявленого. Тим не менш, за даним показником можна хоча б приблизно оцінити, на який час вистачить упаковки. Найбільш скромні варіанти фасування включають до 25 порцій, в найбільших це число може перевищувати 100.

Розмір (вага) стандартної порції протеїну; найчастіше мова йде про порція на один прийом (на добу таких прийомів може бути і декілька). Цей показник вказується залежно від особливостей фасування: наприклад, для продуктів в індивідуальній упаковці (пакетиках) наводиться вага вмісту в одному пакетику.

Хай там що, варто мати на увазі, що в характеристиках виробник вказує якусь умовну порцію, розраховану на «стандартного» спортсмена і середній рівень навантажень. На практиці ж оптимальний розмір порції може помітно відрізнятися від стандартного залежно від ваги, особливостей метаболізму, програми тренувань, специфіки харчування і т. ін. Детальні рекомендації за такими розрахунками можна знайти в спеціальних джерелах, однак у будь-якому разі ці розрахунки відштовхуються від розміру стандартної порції, заявленого виробником.

Кількість чистого білка в кожній порції протеїну.

Жоден протеїн (як вид спортивного харчування) не може складатися з білка на 100% — навіть найбільш чисті продукти неминуче містять ароматичні і смакові добавки, консерванти та інші «службові» речовини. Тому кількість самого білка неминуче буде менше загальної ваги порції. А це кількість потрібно знати для точних розрахунків, що забезпечують правильну дієту. Крім того, знаючи співвідношення між вагою білка в порції і вагою самої порції, можна оцінити ступінь очищення і загальної якості концентрату (див. «Тип»).

Калорійність однієї порції протеїну (див. «Порція»).

Правильне визначення оптимальної кількості калорій і дотримання цих приписів є невід'ємною частиною повноцінного спортивного харчування. Відповідно, спеціалізоване спортивне харчування, включаючи протеїни, обов'язково містить інформацію про калорійність. Загалом більш калорійні марки корисні переважно при наборі маси, менш калорійні — при спалюванні жиру, хоча на практиці багато чого залежить від особливостей спортсмена і його програми тренувань.

Країна, в якій був випущений протеїн. На цю інформацію нерідко звертають досить пильну увагу: вважається, що продукція, випущена у високорозвинених країнах на зразок США або Німеччини, відрізняється найбільш високою якістю. Однак такий підхід багато в чому є невірним, оскільки під термін «країна виробництва» різні виробники можуть розуміти дуже по різному — аж до того, що під ним нерідко мається на увазі лише «батьківщина» бренду, а виробляється продукт зовсім в інших країнах. Це не можна назвати однозначним обманом: сумлінні виробники зазвичай ретельно стежать за якістю своєї продукції і підтримують репутацію висококласного американського (німецького тощо) бренду» (тим більше що високотехнологічне виробництво, з дотриманням необхідних стандартів, зараз можна розгорнути в будь-якому регіоні). З іншого боку, походження з менш популярною країни саме по собі не означає менш сумлінного виробника. Тому на практиці якість продукту практично не пов'язане з країною виробництва, і звертати увагу варто скоріше на репутацію конкретної марки, ніж на її «походження».