Musaki

Musak

— na pierwszy rzut oka musak można pomylić z pilnikiem: ma charakterystyczną rękojeść i trzonek, zwykle o przekroju okrągłym lub owalnym. Cechą takich narzędzi jest to, że nie są przeznaczone do ostrzenia, ale przede wszystkim do prostowania noży – wyrównywania krawędzi tnącej i usuwania zadziorów (deformacja może znacznie pogorszyć właściwości robocze nawet ostrego noża). Jednak niektóre musaki mają również zauważalny efekt ścierny. Takich urządzeń można używać niemal codziennie: na przykład wielu profesjonalnych kucharzy przed każdą „sesją” gotowania przechodzi przez noże z musakiem. Należy jednak pamiętać, że użycie musatów ogranicza się do stali o twardości od 50 do 60 HRC: są one nieskuteczne na zbyt twardych ostrzach, a na zbyt miękkich ostrzach usuwają bezzasadnie dużo materiału.