Dekantery

Dekantery

— dekantery to specjalistyczne karafki używane do profesjonalnego serwowania wina. Klasyczny dekanter ma wąską szyjkę i bardzo szeroką podstawę i przypomina odwróconego grzyba; jednak we współczesnych modelach różnica w szerokości podstawy i szyi może nie być tak wyraźna. W zasadzie dekantery nie są wyposażone w korki.

Podczas serwowania dojrzałych win dekanter służy do oddzielania osadu powstałego w butelce (przy przestrzeganiu wszystkich zasad część osadu jest oddzielana nawet podczas wlewania do karafki, ale część nieuchronnie pozostaje w winie). Kształt pojemnika pozwala na delikatne nalewanie wina do kieliszków, pozostawiając osad w karafce. Podczas serwowania młodych win dekanter jest przeznaczony do „przyspieszonego dojrzewania”: pojemnik z napojem aktywnie się kołysze, dzięki czemu wino jest nasycone tlenem i aktywnie utleniane. Ten proces może potrwać do kilku godzin.

Również dekanterami są czasami nazywane shtoffy na whisky, ale to jest błędne: nie ma sensu przeprowadzać „procedur” podobnych do dekantacji wina z whisky, a tak naprawdę takie naczynia to po prostu klasyczne karafki.