Бульйонниці

Бульйонниці

— посуд для рідких страв, що відрізняється від класичної супової тарілки більшою глибиною і меншим діаметром. За формою може нагадувати миску, піалу або навіть класичну чашку; в конструкції можуть передбачатися ручка або пара ручок. Згідно з назвою, використовуються для бульйонів, однак цим справа не обмежується: навіть за «класичними правилами» в бульонницах допускається подавати також супи-пюре і супи з дрібно нарізаними інгредієнтами, а на практиці така посуд нерідко застосовується для будь-яких перших страв.