Ножі з кістяною рукояттю

Кость

— до цієї категорії належать рукояті двох типів - з рогу тварини і просто кістяні. Натуральний ріг (наприклад, оленя або бика) відноситься до традиційних матеріалів, які здавна застосовуються для рукоятей ножів. Головними перевагами даного матеріалу є естетичний зовнішній вигляд з характерним візерунком, а також рельєфна фактура, що полегшує утримання ножа в руці. Крім того, зручності утримання сприяє низька теплопровідність, завдяки якій рукоять не холодить руку. З іншого боку, ріг менш міцний, ніж та сама сталь чи скловолокно. Тому в наш час цей матеріал використовується переважно з естетичних міркувань для надання ножу характерного стилю.
Кістка приємна на дотик і стильно виглядає в ножах «мисливського» оформлення, але за міцністю вона дещо поступається сучаснішим матеріалам. Основна відмінність від рогу полягає в тому, що кістяні ручки мають більше варіантів за текстурою та забарвленням, а їх поверхні зазвичай гладкі; останнє може бути як недоліком, так і гідністю залежно від переваг користувача.