Trociny do grilli i bbq

Trociny

— „Przyprawa” z drewna do wędzenia na grillu. W rzeczywistości jest to niewielka frakcja drewna, która w procesie spalania pomaga wybarwić potrawę na piękny kolor, dodaje nuty smakowe i zapachowe. Przed użyciem zrębków należy je namoczyć przez pewien czas w wodzie (zgodnie z przepisem na konkretną potrawę wędzoną na gorąco lub na zimno). Do przygotowania wędzonych ryb zwyczajowo używa się trociny z olchy i jałowca lub drewna z drzew owocowych (gruszki, jabłka, jarzębiny). W przypadku mięsa pierwszeństwo ma drewno liściaste (dąb, jesion, osika, buk), w przypadku drobiu - trociny drzew owocowych (jabłko, morela, wiśnia).