Powierzchnie do smażenia

Powierzchnia do smażenia

— urządzenie z częścią roboczą w postaci płaskiej lub falistej płaszczyzny nagrzanej do wysokich temperatur. Taka płaszczyzna ma zwykle podwyższone krawędzie z trzech stron, aby zapobiec wyciekaniu oleju, smaru i innych płynów; z przodu takiej krawędzi nie ma, dzięki czemu smażone potrawy można bez problemu poruszać łopatką. W rzeczywistości powierzchnia do smażenia jest przemysłową wersją patelni - wygodniej jest używać takiego sprzętu do masowego gotowania niż tradycyjnych patelni.