Kawa Figa Coffee - Kolumbia Diego Bermudez Washed Extended Fermentation Filter 200g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w wrocławskiej palarni Figa Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty masala chai, kardamonu i curry.Kraj pochodzenia kawy: KolumbiaRegion: Pinchinde, Valle De CaucaProducent: Diego Samuel BermudezFarma: Villa Esperanza-ParaisoMetoda obróbki: Washed - extended fermentationOdmiana: CastilloPołożenie upraw: 1700 - 2000 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 86 / 100 punktówDiego Samuel Bermudez od prawie 15 lat zajmuje się uprawą kawy oraz jej przetwarzaniem. Pracuje wraz z rodziną na farmie Villa Esperanza-Paraiso w Cauca, gdzie mają 27 ha upraw oraz zbudowali własne laboratorium służące ciągłym eksperymentom, m.in. w zakresie fermentacji kawy. Diego postawił sobie za cel produkcję kawy specialty, która jest wyjątkowa pod względem smaku i profili, a o jego sukcesach w tym zakresie stanowi szereg nagród, które otrzymał za swoje uprawy od 2015 r.Ciekawostka: nasza partia kawy została poddana jednemu z eksperymentalnych procesów Diego - KO1. Po zbiorze owoców w optymalnym punkcie dojrzałości, zostały one zdezynfekowane ozonem i przeniesione do zbiorników fermentacyjnych, w których przez 12 godzin trwał proces fermentacji beztlenowej. Następnie kawa została obrana ze skórki i dodano do niej nasiona kardamonu z drożdżami w celu wytworzenia charakterystycznych smaków profilu. W kolejnych etapach kawa była płukania w tzw. szoku termicznym oraz suszona w osuszaczu, aby usunąć wilgoć, zachowując przy tym delikatne nuty kawy i unikając nadmiernego utleniania oraz fermentacji.