Порівняння Broil King Imperial XL Black vs Weber Summit S-670 GBS

Номінальна потужність пальників (конфорок) в газовому грилі (див. «Паливо (джерело)»). У моделях з декількома пальниками враховується сумарний показник.

Інтенсивність нагрівання практично у всіх газових грилях можна регулювати; тому в якості номінальної зазвичай вказують максимальну теплову потужність. Загалом даний показник при виборі має швидше довідкове, ніж практичне значення. Річ у тім, що виробники першопочатково підбирають потужність пальників з урахуванням місткості і загального призначення гриля — щоб він міг успішно справлятися зі своїми задачами. Так що необхідність уточнити робочу потужність виникає переважно в специфічних ситуаціях — наприклад, якщо планується готувати за рецептами, що потребують дуже високої інтенсивності нагрівання.

Потужність додаткового бокового пальника (див. вище), передбаченого в пристрої.

Вища потужність дає змогу ефективно справлятися з великими об'ємами готування і зменшує час нагрівання продуктів до потрібних температур; з іншого боку, від даного параметра безпосередньо залежить витрата палива. Вибирати ж за конкретним значенням варто з урахуванням того, для яких цілей доведеться використовувати додатковий пальник; докладні рекомендації з цього приводу можна знайти в спеціальних джерелах.

Інфрачервоними пальниками оснащуються виключно Грилі-барбекю(див. Найчастіше такі пристрої працюють на газу (див. «паливо»), проте зустрічаються і рішення на твердому паливі. Також відзначимо, що інфрачервоний принцип може використовувати будь-яка з штатних пальників-основна, бічна( див. "додаткова пальник"), задня; цей момент також варто уточнити окремо.

У будь-якому випадку принцип дії ІЧ-нагрівачів полягає в тому, що полум'я від газу або твердого палива розжарює до червоного пластину з особливого матеріалу (зазвичай жароміцної кераміки), що знаходиться під робочою поверхнею. Таким чином, прожарювання продуктів здійснюється за рахунок інфрачервоного (теплового) випромінювання від пластини. За заявою виробників, це дає ряд переваг над традиційним форматом готування (коли нагрів забезпечується переважно за рахунок гарячого повітря від полум'я). По-перше, і початковий нагрів, і готування прискорюються в рази. По-друге, ІЧ-випромінювання практично не сушить продукти-так що готові страви виходять соковитими. По-третє, витрата газу виходить помітно нижче, ніж при використанні класичних пальників.

Відзначимо, що аналогічний принцип — прожарювання за рахунок теплового випромінювання — використовується при готуванні на відкритому вугіллі в традиційному мангалі та інших подібних пристроях. Однак ІЧ-пальники і тут мають кілька переваг. Так, вони забезпечують максимально ефективний і рівномірний нагрів; а якщо гриль з ІЧ-нагріва...чем працює на газу (а таких більшість) — то інтенсивність нагріву можна ще й з легкістю регулювати. Друга важлива перевага ІЧ-пальників перед вугіллям полягає в тому, що на інгредієнти не потрапляє дим і інші продукти згоряння, які можуть містити шкідливі речовини; так що така готування виходить ще й більш здоровою. При цьому краплі жиру, овочевого соку і т.п., що потрапляють на нагрівач, випаровуються і надають продуктам характерний димний присмак, так що готові страви не сильно відрізняються від страв на вугіллі. А чистити пластину нагрівача помітно простіше, ніж топку мангала.

Висота виробу в робочому положенні.

Якщо в конструкції або комплекті немає кришки або навісу (див. «Функції і можливості») — то загальна висота, як правило, відповідає висоті розташування решітки, посадкових місць під шампури або іншої робочої поверхні. Якщо ж кришка або навіс є — то висоту наводять за загальним розміром конструкції, і вона зазвичай не відповідає фактичній висоті робочої поверхні; останню варто уточнювати за документацією виробника. Втім, коли мова йде про кришку, то дана різниця зазвичай не є особливо критичною; а ось навіс зазвичай знаходиться на значній висоті (порівняній з ростом людини, а то і помітно більшій).

В цілому висота в 50 см і менше вважається порівняно невеликою, 50 — 100 см – середньою, більше 100 см – значною. Однак при виборі конкретного виробу варто враховувати як описані вище нюанси, так і інші особливості. Наприклад, якщо ви шукаєте портативний мангал для піших «вилазок» на природу — має сенс звернути увагу на невисокі і, відповідно, легкі і компактні моделі. А для професійного використання, коли «стояти над готуванням» доводиться часто і довго, краще підійдуть більш високі моделі, до яких не доведеться зайвий раз нахилятися для перевірки готовності, повороту шампурів тощо.

Розміри виробу, розгорнутого в робоче положення, в довжину і ширину; для круглих моделей також вказуються обидва цих габарити, просто в таких ситуаціях вони зазвичай однакові (рівні діаметру).

Загальний сенс даної характеристики такий: більший виріб (при тій же формі і типі) зазвичай має більшу ємність, проте виходить більш громіздким (в тому числі в складеному вигляді, якщо така можливість передбачена), важким і дорогим. При цьому в багатьох варіантах загальні габарити в довжину і ширину відповідають розміру робочої поверхні; класичний приклад — традиційні прямокутні мангали, а також багато грилів-барбекю тієї ж форми. Так що якщо дані по робочій поверхні (див. нижче) в характеристиках окремо не вказані – то цілком може бути, що розмір жаровні дорівнює загальним габаритам (або відрізняється від них дуже незначно). Для повної гарантії в подібних ситуаціях варто звернути увагу на фотографії виробу: якщо в конструкції відсутні полички або інші подібні елементи, що впливають на довжину і ширину — значить, за цими габаритами можна оцінювати розміри робочої поверхні (тобто загальну ємність і інші пов'язані з цим нюанси). Наприклад, в разі традиційного мангала ширина топки визначає мінімальну довжину шампура (шампур повинен бути трохи довше, щоб перекривати топку при встановленні поперек); а від довжини мангала безпосередньо залежить кількість місць під шампури (в ідеалі між цими місцями повинно бути не менше 60 мм). Якщо ж в характеристиках наведені розміри робочої...поверхні – то оцінювати практичні можливості виробу варто за цими розмірами; загальні габарити в таких варіантах дають змогу лише оцінити кількість простору, займаного даною моделлю.

Відзначимо також, що висота конструкції в характеристиках вказується окремо — вона в даному разі має інший сенс, ніж довжина і ширина.

Загальна вага виробу з урахуванням основних елементів оснащення (кришки, навісу, підставки для продуктів і т.п.), але без урахування палива.

Оцінювати цей показник варто з урахуванням типу пристрою. Так, найбільш компактні мангали і Грилі-барбекю можуть важити 4 – 6 кг і навіть менше (в похідних мангалах вага і зовсім не перевищує цих значень); 7 – 10 кг для таких моделей вважається середнім показником, а великі значення характерні переважно для великих стаціонарних конструкцій високої місткості. А ось керамічні грилі і тандири за визначенням масивні: в першому випадку навіть в найлегших моделях вага перевищує 10 кг, у другому він зазвичай становить більше 50 кг.

У будь-якому випадку варто враховувати, що і невеликий, і значну вагу мають свої переваги. Так, при схожому функціоналі більш легкий пристрій буде більш зручним в транспортуванні, однак за це зручність доведеться заплатити зменшенням висоти (що позначається на зручності), зниженням місткості і/або меншою товщиною стінок топки (що для металевих стінок знижує надійність, для керамічних — погіршує ефективність). І навпаки, більш важка конструкція буде більш надійною, довговічною, нерідко — більш місткою, проте в той же час менш зручною при переміщеннях з місця на місце, а нерідко — і більш громіздкою.