Materiał pokrywki dostarczanej w zestawie z patelnią.
-
Metal. Głównymi zaletami klasycznych metalowych pokrywek jest duża wytrzymałość i odporność na wstrząsy: nie musisz się martwić o rozbicie takiej pokrywki przez przypadkowe upuszczenie jej na podłogę (lub coś ciężkiego na nią). Ponadto większość metalowych pokrywek można spokojnie używać
w piekarniku (patrz "Cechy dodatkowe"). Metal jest jednak nieprzezroczysty, a jedynym sposobem określenia stanu gotowanego produktu jest podniesienie pokrywki, co nie zawsze jest wygodne (zwłaszcza jeśli trzeba to często sprawdzać). Ponadto materiał ten jest podatny na zarysowania podczas mycia za pomocą środków ściernych, szczotek itp.
-
Szkło. Szklane pokrywki pojawiły się jako alternatywa dla nieprzezroczystych metalowych. Ich główna zaleta jest oczywista: możliwość obserwowania tego, co dzieje się na patelni bez zdejmowania pokrywki. Należy zauważyć, że zaparowanie i zanieczyszczenie podczas gotowania często pogarszają widoczność, ale nadal jest ona wyższa niż przez metal. Ponadto szkło lepiej znosi „twarde” czyszczenie środkami ściernymi. Wśród niedociągnięć warto zwrócić uwagę przede wszystkim na kruchość i wrażliwość na uderzenia – istnieje pewne ryzyko pęknięcia takiej pokrywki przy nieostrożnej obsłudze. Jednak w konstrukcji zwykle stosuje się dość grube szkło, i do takiej uciążliwości potrzebny jest wystarcza
...jąco silny cios, więc na ogół szklane pokrywki są całkiem bezpieczne.
- Ceramika. Pokrywki ceramiczne są używane wyłącznie w patelniach z tego samego materiału (patrz wyżej). Przypomnijmy, że takie patelnie są zwykle taginami i są przeznaczone do gotowania w piekarniku; ten sam materiał na naczynia i pokrywkę sprzyja równomiernemu nagrzewaniu.
- Żeliwo. Kolejny materiał pokrywki używany w połączeniu z tym samym materiałem, z którego wykonana jest patelnia (innymi słowy, pokrywki żeliwne są używane wyłącznie w naczyniach żeliwnych). W większości swoich cech materiał ten jest podobny do opisanego powyżej metalu: z jednej strony, jest mocny, z drugiej - nieprzezroczysty. Kluczową różnicą między pokrywkami żeliwnymi a konwencjonalnymi metalowymi jest ich większa grubość. To, z jednej strony, przyczynia się do zachowania ciepła wewnątrz naczyń, z drugiej strony, znacząco wpływa na wagę i koszt. Dlatego ten materiał jest rzadko spotykany w naszych czasach - głównie wśród rondli i kociołków (patrz wyżej), dla których opisywane zalety są ważniejsze niż wady.Dodatkowe akcesoria dostarczane w zestawie z patelnią.
-
Pokrywka. Obecność pokrywki w zestawie dostawczym pozwoli uniknąć kłopotów z wyborem: „rodzima” pokrywka jest optymalna nie tylko pod względem wielkości, ale także pod względem konstrukcji patelni.
- Nakładki na uchwyt. Zdejmowane nakładki na główną rączkę patelni. Urządzenia te chronią dłonie przed poparzeniem i pozwalają bezpiecznie chwycić za rączkę, nawet jeśli patelnia jest bardzo gorąca. I są zdejmowane głównie po to, aby naczynia można było bez ograniczeń używać również w piekarniku.
-
Łopatka. Kupując patelnię w tej konfiguracji, nie musisz kupować osobno łopatki; może to być przydatne, na przykład, jeśli urządzasz kuchnię od podstaw. Inną kwestią jest to, że łopatki z zestawu z definicji są odpowiednie do powłoki patelni - jest to szczególnie ważne w przypadku teflonu lub „marmuru” (patrz „Powłoka nieprzywierająca”).
-
Ruszt. Ruszt najczęściej dostarczany jest z patelniami wok (
okrągłymi), w tym przypadku jest on półokrągły. Podczas gotowania kładzie się go na patelni i przykrywa połowę. Głównym celem takiego rusztu jest umieszczenie kawałków, które zostały już usmażone; jednak pozostają ciepłe dzięki ciepłu z patelni. Również ruszt można znaleźć w patelniach grillowych, w których w środkowej części znajduje się wycięcie na palnik. W ten
...sposób ogień bezpośrednio wchodzi w interakcję z gotowaną żywnością.
- Podstawka. W podstawkę wykonaną z drewna lub innego materiału termoizolacyjnego zwykle wyposaża się porcjowane patelnie. Aby uzyskać więcej informacji na temat takich naczyń, patrz „Rodzaj”, tutaj przypominamy, że służy nie tylko do gotowania, ale także do serwowania potraw - a kładąc gorącą patelnię na stole, nie można obejść się bez podstawki. Ponadto inne rodzaje patelni można uzupełnić podobnym akcesorium – w takich przypadkach podstawka ma służyć głównie dodatkowej wygodzie podczas gotowania. Na przykład pozwala na postawienie gorącej patelni z ugotowanym daniem na kuchennym stole, uwalniając płytę grzewczą na inne naczynia.
