Porównanie Smeg CM845P vs Smeg CMS8451P

Programy przygotowania poszczególnych napojów, przewidziane w ekspresie do kawy.

Na tej liście umieszczone są zarówno klasyczne, najbardziej popularne kawowe i gorące napoje (espresso, americano, ristretto, cappuccino, latte, latte macchiato, gorąca czekolada), jak i bardziej unikatowe przepisy: espresso macchiato, espresso lungo, podwójne espresso, Flat White, Long Black, kawa crema itp. Również często są przewidziane poszczególne tryby, aby uzyskać gorące mleko, mleczną piankę i gorącą wodę, a niektóre zaawansowane modele mają tryb "program własny". Oto bardziej szczegółowy opis każdej z tych opcji:

— Program własny. Funkcja, która pozwala użytkownikowi samodzielnie tworzyć przepisy kawowe według własnego uznania. W trybie "program własny" można ustawić podstawowe parametry przygotowania: stopień zmielenia kawy (praktycznie każdy ekspres do kawy z tym trybem wyposażony jest w młynek do kawy), tempera...turę i ilość wody, ciśnienie itp. Stworzony przepis można zapisać w pamięci urządzenia, tak aby w przyszłości można było przygotować swój własny, niepowtarzalny napój dosłownie jednym kliknięciem. A w niektórych modelach jest opcja zapisania kilku programów naraz i nawet profile użytkowników, dzięki czemu od razu kilka osób może korzystać ze swojego własnego zestawu przepisów.

— Espresso. Klasyczne włoskie espresso — jeden z najbardziej znanych i popularnych napojów kawowych. Standardowa porcja — 35 ml, przygotowuje się z 7 g kawy. Dobrze przygotowany napój musi mieć charakterystyczną piankę jasno-kremowego koloru. Taka kawa charakteryzuje się bogatym smakiem i aromatem, przez co wiele osób uważa go za najbardziej "potężny" w działaniu napój; jednak w rzeczywistości, espresso zawiera stosunkowo niewiele kofeiny.

— Espresso macchiato. Espresso (patrz wyżej) z mleczną pianką. Taki napój jest podobny do opisanego poniżej cappuccino, jednak ma mniejszą objętość z powodu mniejszej ilości mleka — w tradycyjnych przepisach dodaje się go około 15 ml.

— Espresso lungo. Rodzaj espresso (patrz wyżej), charakteryzuje się dużą ilością wody (do 60 ml zamiast 35 ml), dłuższym czasem ekstrakcji, a w konsekwencji — wyższą zawartością kofeiny. Lungo to napój pomiędzy klasycznym espresso a americano; czasami napój ten jest nazywany "americano po włosku".

— Podwójne espresso. Znane również jako "dopio" (espresso dopio). Nazwa odpowiada podstawie tego napoju: są to dwie porcje kawy (70 g) w jednej filiżance. Ilość kawy również jest dwa razy większa — 14 g zamiast 7 g.

— Ristretto. Najbardziej mocny i intensywny kawowy napój ze wszystkich najbardziej popularnych, zwany również jako "krótkie espresso". Przy tej samej ilości kawy (7 g) na porcję ristretto wykorzystuje się znacznie mniej wody — około 20 – 25 ml.

— >Flat White. Napój na bazie podwójnego espresso (patrz wyżej) z lekko spienionym mlekiem; na 60 ml espresso dodaje się około 110 ml mleka, co daje objętość około 170 ml. "Flat white" ma bardziej wyraźny kawowy smak, niż cappuccino i latte, ale zachowuje charakterystyczny miękki posmak mleka.

— Long Black. Napój ten jest bardzo podobny do americano (patrz poniżej) — przygotowuje się z espresso i gorącej wody. Różnica polega na tym, że, po pierwsze, do Long Black potrzebna jest podwójna porcja espresso, po drugie, do wody wlewa się kawę, a nie na odwrót. Dlatego gotowy napój jest mocniejszy i bardziej intensywny, niż w americano, a do tego ma charakterystyczną dla espresso gęstą i aromatyczną piankę. Standardowa objętość porcji — około 120 ml.

— Americano. Napój przygotowany z porcji zwykłego lub podwójnego espresso (patrz wyżej), rozcieńczony ciepłą wodą — zazwyczaj w proporcji od 1:2 do 1:4, więc objętość gotowego napoju najczęściej wynosi od 110 do 240 ml; możliwe też inne objętości i proporcji. Woda łagodzi intensywny smak espresso i usuwa gorycz, która komuś może wydawać się zbędna. Wielu fanów "kawowej klasyki" sceptycznie odnoszą się do americano, ale jest to wyłącznie kwestią gustu i nie zmniejsza popularności tego napoju.

— Kawa crema. "Czarny" napój kawowy, przygotowywany w dość dużych objętościach podobnie do americano (patrz wyżej) — 180 – 240 ml. Kluczowa różnica polega na sposobie przygotowania: w tym przypadku nie dolewa się do wcześniej zaparzonego espresso wody, a cała objętość wody przepuszczana jest przez zmieloną kawę. Ponadto, sama kawa musi być grubiej mielona, niż do espresso i napojów na jego bazie. Słowo "crema" w nazwie oznacza charakterystyczną piankę orzechowego koloru, która w takim napoju jest szczególnie gęsta.

— Cappuccino. Napój kawowy na bazie espresso z spienionym mlekiem — około 4 części mleka na 1 część espresso, objętość zazwyczaj wynosi około 150 ml. Charakterystyczną cechą cappuccino jest duża ilość pianki. Należy pamiętać, że program przygotowania takiego napoju może być w pełni automatyczny, jak i półautomatyczny, albo ręczny; patrz "Przygotowanie cappuccino".

— Latte. Jeszcze jeden napój na bazie espresso z mlekiem i mleczną pianką na górze. Od opisanego powyżej cappuccino różni się, po pierwsze, trochę mniejszą ilością piany, po drugie, większą objętością (do 360 ml), po trzecie, sposób serwowania — latte serwuje się w specjalnych wysokich szklankach i pije się przez słomkę. Ponadto, do napoju można dodawać różne syropy, żeby nadać oryginalny smak.

— Latte macchiato. Napój, który ma prawie ten sam skład, co opisany powyżej latte, jednak różni się sposobem przygotowania. W tym przypadku nie mleko wlewa się do kawy, a kawę do mleka, robi się to w szczególny sposób — najpierw mleko się spienia, a następnie do piany wlewa się espresso. Na powierzchni pianki pozostaje mała plamka, dlatego napój nazywa się "macchiato" ("poplamiony"). Dobrze przygotowany latte macchiato ma warstwową strukturę: kawa na górze, a na dole bardziej gęste i zimne mleko.

— Gorąca czekolada. Może to być jak klasyczna gorąca czekolada, tak i bardziej przystępne cenowo i łatwe w przygotowaniu kakao. Pierwsza opcja tego napoju przygotowuje się z twardej czekolady, rozpuszczonej w gorącym mleku; kakao przygotowuje się z proszku kakaowego z mlekiem albo wodą. Sposoby przygotowania gorącej czekolady w różnych ekspresach do kawy mogą się różnić, warto je doprecyzować.

— Gorące mleko. Program do podgrzewania mleka — zazwyczaj do temperatury około 65 °C. Podgrzane do takiej temperatury mleko jest już postrzegane jako gorące, jednak nie zagotowane, a do tego ma słodkawy smak. Takie mleko może być używane zarówno do przygotowania różnych napojów kawowych (tego samego cappuccino lub latte), ale również jako samodzielny napój.

— Mleczna pianka. Program do przygotowywania pianki. Sposób, przewidywany w modelach z automatycznym i półautomatycznym przygotowaniem cappuccino (patrz poniżej): ekspres do kawy samodzielnie pobiera mleko z pojemnika (zewnętrznego lub wewnętrznego), ubija pianę i wylewa przez wylewkę. Taki program daje dodatkowe możliwości eksperymentowania i opracowywania własnych przepisów: pozwala dodać pianę do napoju, nawet jeśli oryginalny przepis tego nie przewiduje.

— Gorąca woda. Program do podgrzewania wody — zazwyczaj do temperatury około 90 °C. Taka woda może być używana do przygotowania kawy (przede wszystkim americano, patrz wyżej), jak i do parzenia różnych herbat — klasycznych, ziołowych, owocowych itp.: dla wielu z nich optymalna temperatura do 90 °C.

Należy pamiętać, że powyżej są wymienione nie wszystkie, a tylko niektóre z najbardziej popularnych programów, stosowane w nowoczesnych ekspresach do kawy. Oprócz nich mogą być przewidziane też inne przepisy — na przykład cold bru (parzenie na zimno), cortado (espresso i gorące mleko 1 do 1), itp.

Sposób przygotowania napojów mleczno-kawowych (cappuccino, latte, latte macchiato itp. — patrz "Programy"), przewidziany w ekspresie do kawy. Różnica między metodami polega przede wszystkim na różnych sposobach spieniania mleka:

— Ręczne. Użytkownik musi samodzielnie spienić mleko — ekspres do kawy tylko zapewnia niezbędną do tego gorącą parę pod ciśnieniem. Para leci z dyszy parowej, która zazwyczaj ma specjalną końcówkę "pannarello", która ułatwia spienianie mleka. Istnieją też modele bez takiej końcówki — są one przeznaczone głównie dla profesjonalistów. Ręczne systemy są proste i tanie, a do tego dają pewną "wolność wyobraźni", co pozwala eksperymentować z procesem przygotowania; jednak korzystanie z takich systemów wymaga pewnych umiejętności.

— Półautomatyczne. Dla tego sposobu potrzebna jest pojedyncza dysza, z której leci gotowa mleczna pianka. Taką piankę ekspres do kawy przygotowuje samodzielnie, pobierając mleko z zewnętrznego naczynia przez specjalną rurkę (są też modele z wbudowanym pojemnikiem na mleko). Podczas korzystania z takiego urządzenia należy najpierw przygotować espresso, a następnie przenieść filiżankę pod "mleczną" dyszę i nacisnąć przycisk podawania piany (lub w odwrotnej kolejności, jeśli przygotowuje się latte macchiato). Otwory mogą znajdować się w pobliżu — wtedy nie trzeba ruszać filiżanki; kawę i piankę w takich urządzeniach nadal przygotowuje się oddziel...nie. Nie mniej jednak sposób ten jest znacznie łatwiejszy i szybszy niż ręczny.

— Automatyczne. Maksymalnie zautomatyzowany proces, który umożliwia przygotowanie napoju z mleczną pianką dosłownie jednym kliknięciem: wystarczy umieścić filiżankę pod dyszą, włączyć program i ekspres do kawy automatycznie przygotuje espresso z odpowiednią ilością pianki. Zazwyczaj modele te są wyposażone we własne pojemniki na mleko (patrz poniżej). Ten sposób jest najbardziej wygodny, jednak warto pamiętać o tym, że różne sposoby przewidują inną kolejność: w trakcie przygotowania latte i cappuccino mleko wlewa się do kawy, podczas przygotowania latte macchiato — na odwrót. Opcja wyboru kolejność jest nie we wszystkich automatycznych ekspresach do kawy; niuans ten warto doprecyzować przed zakupem.

— Automatyczne i ręczne. Niektóre zaawansowane modele ekspresów do kawy zapewniają obie metody przygotowywania napojów mlecznych, zapewniając w ten sposób elastyczność w wyborze podejścia. Ręczny spieniacz do mleka może okazać się lepszym wyborem, jeśli chcesz mieć większą kontrolę nad procesem, natomiast automatyczny — to wygodna opcja dla tych, którzy cenią sobie łatwość obsługi.

Istnieją również ekspresy bez spieniacza. Ze względu na specyfikę swojej pracy znacznie oszczędzają one czas przygotowania napojów i nie wymagają starannej pielęgnacji. W systemie takich ekspresów nie ma przewodu mlecznego, któremu należy poświęcać najwięcej uwagi w zakresie regularnej i pracochłonnej konserwacji. Modele bez funkcji przygotowania cappuccino i innych napojów kawowo-mlecznych doskonale sprawdzają się w biurach i miejscach użyteczności publicznej.

Ekspres posiada własny pojemnik na mleko. Technicznie nie potrzebujesz własnego pojemnika do przygotowania różnego rodzaju kawy z mlekiem - możesz użyć dowolnego naczynia z mlekiem, umieszczając tam rurkę z ekspresu (lub nawet osobno przygotować mleko i dodać ręcznie). Jednocześnie obecność specjalnego pojemnika z reguły oznacza, że ekspres posiada własne programy do parzenia kawy z mlekiem - cappuccino, latte itp. (Patrz „Programy zainstalowane”). Ponadto, własny pojemnik na mleko zwykle jest wygodniejszy niż obcy pojemnik, zajmuje on mniej miejsca.