Pojemność
Objętość nominalna pojemności roboczej multicookerów. Im ona jest większa, tym więcej potraw można ugotować za jednym razem w urządzeniu. Za standardowy wskaźnik dla nowoczesnego multicookerów uważa się
4-5 litrów, co wystarcza do użycia w przeciętnej 3-4 osobowej rodzinie. Urządzenie o
mniejszej pojemności przydaje się do gotowania dla 1-2 osób – nie trzeba będzie przepłacać za zbędną pojemność. Jeśli trzeba przygotować dla dużej rodziny, warto zwrócić uwagę na
bardziej pojemne modele.
Moc
Moc znamionowa multicookera. Podczas gotowania parametr ten przede wszystkim określa szybkość nagrzewania. Warto tu zauważyć, że producenci zwykle dobierają moc w taki sposób, aby jej gwarantowanie wystarczyło, żeby urządzenie pracowało normalnie według swojego głównego przeznaczenia (efektywnego podgrzewania pojemności roboczej). Jednak modele o tej samej pojemności i podobnej charakterystyce mogą różnić się tym parametrem. I tutaj warto zwrócić uwagę, że mocniejsze urządzenie ogólnie okazuje się bardziej zaawansowane i efektywne, łatwiej jest przewidzieć w nim kilka specjalnych trybów – takich jak smażenie czy pieczenie. Z drugiej strony takie urządzenie zużywa więcej energii i kosztuje drożej.
Mówiąc o zużyciu energii, należy powiedzieć, że w multicookerze do domowego użytku jest ono stosunkowo niewielkie -
od 750 do 1000 W dla większości modeli. Urządzenia o mocy
powyżej 1000 W są rzadko spotykane, bardziej rozpowszechnione są warianty o stosunkowo małej mocy -
500 - 750 W, a nawet
poniżej 500 W .
Programy
Automatyczne programy gotowania wybranej potrawy.
We współczesnych multicookerach dostępny jest duży wybór programów:
kasza / zupa,
owsianka,
sauté,
pilaw,
mięso ,
drób,
ryby,
ryż / kasza gryczana ,
zupa mleczna,
żywność dla dzieci,
makaron,
omlet,
pielmieni,
warzywa,
rośliny strączkowe,
fondue,
chleb,
konfitura / dżem ,
jogurt,
twaróg,
deser,
zimne nóżki,
pizza,
sos. Oto cechy każdego z tych trybów:
— Kasza/Zupa. Program do gotowania zup i płynnych kasz wykorzystuje dość intensywne gotowanie w dużej ilości wody.
— Owsianka. Program do gotowania owsianki. Funkcje tego trybu mogą się różnić w zależności od modelu; nie zaszkodzi również wyja
...śnić, do jakiego rodzaju owsianki jest przeznaczona — na mleku lub na wodzie. Jednak w każdym razie gotowanie owsianki polega na szybkim podgrzaniu do wysokiej temperatury, a następnie gotowaniu na „małym ogniu” i zostawieniu pod pokrywą na kilka minut po wyłączeniu elementu grzewczego.
— Sauté. Klasyczne sauté powstaje poprzez krótkie smażenie w tłuszczu, zwykle warzyw, ale możliwe są również inne składniki, takie jak mięso lub ryby. Jednak w multicookerze sposób przygotowania tego dania może różnić się od tradycyjnego.
— Pilaw. Klasyczny pilaw gotuje się na małym ogniu w żeliwnym kociołku, brytfannie lub innym podobnym grubościennym naczyniu; program tworzy ciepło charakterne dla tego typu gotowania.
— Mięso. Różne programy do gotowania mięsa. Najczęściej mówimy o smażeniu i/lub pieczeniu, ale możliwe są inne metody przetwarzania; szczegóły te warto wyjaśnić osobno.
— Drób. Program do gotowania kurczaka, indyka, gęsi i dziczyzny. Najpierw takie mięso jest intensywnie smażone na złoty kolor, następnie temperatura jest automatycznie zmniejszana — multicooker zostaje przełączany w tryb duszenia. Program gotowania drobiu pozwala uzyskać dobrze wypieczoną, soczystą, smaczną i aromatyczną potrawę.
— Ryba. Różne programy do gotowania ryb. Zwykle ten tryb jest wykorzystywany jako pieczenie, inne opcje praktycznie nie wykorzystują się.
— Ryż/Kasza gryczana. W tym przypadku mamy na myśli program do gotowania sypkich kasz, przede wszystkim z ryżu lub kaszy gryczanej (stąd i nazwa). Urządzenie pracuje w tym trybie tak długo, dopóki w pojemności roboczej jest „nadmiar” wody; gdy wszystka woda wyparuje, element grzewczy wyłącza się.
— Zupa mleczna. Gotowanie kasz na mleku wymaga ostrożności: nawet przy niewielkim wzroście temperatury produkt może się przepalić. W związku z tym specjalny program do tego zapewnia „delikatne” grzanie
.
— Żywność dla dzieci. Tryb gotowania jedzenia dla małych dzieci. Często jest to rodzaj gotowania na parze (zob. odpowiedni punkt) – jest to metoda uważana za najzdrowszą i najbezpieczniejszą.
— Makaron. Podczas gotowania makaron zaleca się zalewać gorącą wodą i czasami mieszać, aby uniknąć sklejenia; gotuje się on stosunkowo szybko. Programy gotowania mają tendencję do uwzględniania tych osobliwości.
— Omlet. Program pozwalający na ugotowanie omletu – mieszanki białka i żółtka. Misa multicookera jest nagrzewana równomiernie ze wszystkich stron, co zapewnia omletowi apetyczną złotą skórkę.
— Pielmieni. Specjalny tryb gotowania pielmieni. Podczas gotowania pielmieni trzeba mieszać, żeby się nie sklejały; jest to uwzględnione w programie. Ponadto niektóre multicookery mogą również gotować pielmieni wykorzystując program smażenie/pieczenie według specyficznych przepisów.
— Warzywa. Program umożliwiający ugotowanie zarówno gulaszu, jak i całych warzyw. Jego główną cechą jest zastosowanie umiarkowanej temperatury – warzywa podgrzewane są powoli, jak przy duszeniu. W tym trybie można gotować ziemniaki, marchew, cukinię, bakłażany, pomidory, kapustę itp. Program można również wykorzystać do przygotowania zarówno prostych dodatków, jak i skomplikowanych potraw lub zapraw do zup.
— Rośliny strączkowe. Osobliwością roślin strączkowych (groch, fasola, ciecierzyca itp.) jest to, że ich gotowanie może zająć dość dużo czasu, co znajduje odzwierciedlenie w specjalistycznych programach.
— Fondue. Najczęściej fondue serowe gotuje się w multicookerach. Przy użyciu tego programu masa serowa topi się w dość wysokiej temperaturze — około 110 °C. Aby masa nie zgęstniała, po stopieniu sera temperatura nieznacznie spada — gdzieś do 100 °C. Bywają też tosty czekoladowe i karmelowe. Natomiast czekolada, ser i karmel mają różne temperatury topnienia, dlatego w multicookerze do serowego fondue najprawdopodobniej nie da się przygotować czekolady lub roztopionego karmelu.
— Chleb. Obecność tego programu pozwala używać multicookera również jako wypiekacza do chleba. Z reguły jest to specjalny tryb pieczenia zaprojektowany specjalnie dla chleba. Jednak w przeciwieństwie do pełnowartościowego wypiekacza do chleba, w tym przypadku ciasto na chleb zwykle powinno być wyrabiane ręcznie.
— Konfitura / Dżem. Gotowanie niektórych rodzajów konfitur i dżemów wymaga kilkugodzinnego gotowania, aby produkt „ugotował się” i odparowywał z niego nadmiar wilgoci. Temperatura również nie powinna być zbyt wysoka. Wszystko to wymaga osobnego programu z odpowiednimi parametrami.
— Jogurt. Do przygotowania jogurtu konieczne jest utrzymanie niskiej temperatury w pojemnikach z zakwasem, jest to wymagane do optymalnego funkcjonowania bakterii kwasu mlekowego – ok. 38-40 °C.
— Twaróg. Twaróg przygotowywany jest z kwaśnego mleka lub kefiru, przy czym proces ten wymaga ostrożnego podgrzewania, aby masa twarogowa oddzieliła się od serwatki. Tradycyjnie do takiego podgrzewania wykorzystują kąpiel wodną, nowoczesne multicookery potrafią to zimitować za pomocą odpowiedniego programu.
— Deser. Program do gotowania szerokiej gamy słodyczy — od dżemu i galaretek po budyń i ptasie mleczko. Zakłada zastosowanie wielu trybów temperaturowych z nagrzewaniem włączanym co pewien czas. Innymi słowy nagrzewanie jest włączane i wyłączane, co pozwala zabezpieczyć składniki przed przypaleniem. Często konieczne jest ustawienie optymalnej temperatury przez użytkownika, chociaż zazwyczaj możliwe jest również skorzystanie ze standardowego, „uniwersalnego” trybu temperaturowego, który jest ustawiony domyślnie.
— Zimne nóżki. Programy do gotowania zimnych nóżek wyróżniają się również niskim stopniem nagrzewania oraz długim czasem trwania – aby produkt normalnie stężał należy go „odgotować”.
— Pizza. Pizza jest rodzajem wypieku, dlatego temperatura pieczenia powinna być dość wysoka. W rzeczywistości taki program zamienia multicooker w piekarnik.
— Sos. Program do gotowania potraw na bazie sosu. Jego charakterystyczną cechą jest zastosowanie wielostopniowego nagrzewania. Na początku multicooker zapewnia intensywne nagrzewanie, które jest idealne do szybkiego smażenia składników, następnie ciepło słabnie, umożliwiając duszenie marchewki z cebulą w bulionie lub z innymi płynami.
Ta lista nie jest wyczerpująca, nowoczesne urządzenia mogą zapewniać także inne tryby pracy, na przykład do gotowania ciast, smażenie na grillu itp.
