Porównanie Biol 0912 12 l vs Biol 0708 8 l

- Ta gęsia dziewczyna. Jest też nazwa „kaczątko”. Naczynia do duszenia o grubych ściankach, pierwotnie używane głównie do drobiu (stąd nazwa) – kształt i wielkość brytfanny często projektuje się tak, aby można było włożyć do środka całą tuszę. Istnieją jednak również wyjątki od tej reguły. Oczywiście można go również używać z innymi produktami - w szczególności, z pewną wprawą, kaczątko może zastąpić kociołek (patrz poniżej). Jeśli chodzi o kształt, to standardowo jest albo owalny, albo prostokątny - tym kaczuszki przede wszystkim różnią się od kociołków. Jednak w tej kategorii znajdują się również okrągłe naczynia; w takich przypadkach różnice tkwią albo w materiale (gęsinie są szklane), albo w grubości ścianek (w metalowych gęsich są one nieco cieńsze niż w kotłach).

- Kazań. Kolejny rodzaj naczyń do duszenia i innego „wolnego” gotowania. Warto zauważyć, że istnieje kilka odmian kotłów; w tym przypadku chodzi o produkty z płaskim dnem. Jednocześnie ogólny kształt naczyń może być inny: niektóre modele zwężają się ku dołowi, inne stają się cylindryczne i przypominają garnki, inne mają kształt zbliżony do półkulistych kotłów tatarskich (patrz niżej). Podkreślamy jednak, że w każdym przypadku płaskie dno jest koniecznością - a dzięki niemu kocioł można niezawodnie zainstalować na zwykłym kuchennym kuchence i skutecznie na nim wykorzystać. Takie dania są uważane za idealne przede wszystkim do potraw...środkowoazjatyckich, takich jak pilaw i shurpa, chociaż różnorodność przepisów na kociołek jest bardzo duża.

Kocioł tatarski. Ta kategoria obejmuje kotły o klasycznym półkulistym kształcie, bez płaskiego dna - to jest ich główna różnica w stosunku do „zwykłych” kotłów (patrz wyżej). Ten kształt jest uważany za optymalny, w szczególności do gotowania na ogniu: w takich przypadkach półkula nagrzewa się tak równomiernie, jak to możliwe, zapewniając smak trudny do uzyskania w naczyniu z płaskim dnem. To właśnie ten rodzaj dania uważany jest między innymi za idealny do gotowania pilawu i niektórych innych dań kuchni środkowoazjatyckiej. Ale do użytku w zwykłych domowych piecach kotły tatarskie są słabo przystosowane. Tak więc na niektórych rodzajach palników po prostu niemożliwe jest stabilne zainstalowanie takiego garnka; i tam, gdzie to możliwe, powierzchnia grzewcza okazuje się bardzo mała, a kocioł faktycznie zamienia się w patelnię do woka (a używanie go w tej roli jest znacznie trudniejsze niż prawdziwego woka). Sytuacja z piekarnikami jest nieco prostsza, ale do takiego zastosowania lepiej nadają się patelnie do brytfanny i zwykłe kotły z płaskim dnem.

Rozmiar dania głównego.

Najczęściej wskazany jest tutaj tylko jeden rozmiar, ale który dokładnie zależy od kształtu (patrz wyżej). Tak więc w przypadku okrągłych kotłów podaje się średnicę, a w przypadku kaczek owalnych i prostokątnych - długość (największy z wymiarów). W każdym razie wskaźnik ten pozwala nam wyjaśniać dwa punkty: po pierwsze, ile pojemnik nadaje się do „dużych” składników (na przykład półtuszy lub całej tuszy drobiowej); po drugie, czy naczynia zmieszczą się na kuchence, piekarniku, kuchence mikrofalowej itp. Dodatkowo notatki mogą wskazywać inne wymiary (dla naczyń okrągłych - wysokość, dla innych kształtów - długość), co jeszcze bardziej ułatwia ocenę pojemności i zajmowanej przestrzeni.

Jeśli chodzi o konkretne wartości, to rozmiar do 30 cm jest uważany za mały – jednak w wielu przypadkach okazuje się to w zupełności wystarczające, dlatego produkuje się wiele takich naczyń. 31 - 35 cm można nazwać przeciętnym, 36 - 40 cm - powyżej średniej, a w większości grubościennych sprzętów domowych rozmiar może przekraczać 40 cm. Należy zauważyć, że objętość (patrz niżej) zależy również od szerokości i wysokości produktu, więc nie ma bezpośredniego związku między pojemnością a deklarowanym rozmiarem: na przykład wśród wszystkich kategorii znajdują się naczynia 7-10 litrów wspomniane powyżej - od „ do 30 cm” d...o „ponad 40 cm”. W związku z tym przy wyborze warto nie tylko brać pod uwagę wskazany rozmiar i objętość, ale także wyjaśniać konkretne wymiary.

Nominalna objętość naczyń. Z reguły wskazuje na to objętość robocza - rzeczywista ilość treści, która może bez problemu zmieścić się w środku, gdy jest używana w swoim głównym celu.

Głównym kryterium wyboru według tego wskaźnika jest objętość planowanego gotowania. Tak więc naczynia do 4 litrów przeznaczone są głównie dla małych rodzin 2-3 osobowych. Pojemniki na 4 - 6 litrów nadają się już do jedzenia dla 4 - 5 osób. Pojemność od 7 do 10 litrów pozwala (zwłaszcza w przypadku kaczych) zmieścić półtusze, a nawet całą tuszę ptaka. A największe naczynia pomieszczą ponad 10 litrów(w niektórych kotłach - do 30 litrów lub więcej); takie produkty mogą już przydać się na dużych uroczystościach rodzinnych, imprezach publicznych oraz w kawiarniach/restauracjach

Na wszelki wypadek przypominamy, że odwrotne strony dużej objętości to masywność, odpowiednia waga i zwiększony koszt. Ponadto naczynia te wymagają odpowiedniej przestrzeni i sprzętu, aby skutecznie z nich korzystać. Dlatego nie zawsze większa objętość jest najlepszym wyborem - należy wziąć pod uwagę realne potrzeby i warunki gotowania.

Zwróć też uwagę, że naczynia o podobnej objętości mogą mieć różne kształty i proporcje. Więcej szczegółów na temat formularza, patrz powyżej; a proporcje wiążą się z wieloma niuansami, które decydują o skuteczności potraw w dan...ej sytuacji. Na przykład niższy i szerszy kocioł nagrzeje się bardziej równomiernie na palniku kuchennym, a wyższy lepiej nadaje się do piekarnika. Szczegółowe zalecenia w tej sprawie można znaleźć w dedykowanych źródłach.

Grubość ścian gosyatnitsa lub kotła (patrz „Rodzaj”).

Grube ścianki zapewniają równomierne ogrzewanie i pozwalają na gromadzenie większej ilości ciepła. Oba są niezwykle ważne przy duszeniu, duszeniu i innych podobnych metodach gotowania, do których kiedyś wynaleziono naczynia grubościenne. Dlatego z tego punktu widzenia możemy powiedzieć, że im grubsze ścianki naczyń, tym lepiej. Z drugiej strony większa grubość znacząco wpływa na wagę, zwłaszcza jeśli chodzi o pojemne pojemniki, a takie modele są znacznie droższe.

W większości cienkościennych nowoczesnych gęsi i kotłów grubość ścianek wynosi około 3 - 4 mm - to wystarcza, aby naczynia normalnie radziły sobie ze swoim zadaniem. Jednak dla bardziej wymagających i wyrafinowanych kucharzy zalecana jest większa grubość ścianki. Jednocześnie nie zapominaj, że charakterystyka działania naczyń również silnie zależy od materiału (patrz poniżej), a tylko modele wykonane z tego samego materiału można porównać ze sobą pod względem grubości ścianki.