Порівняння млинниць

— Наливна. Млинниці даного типу працюють за принципом класичної сковорідки: у відповідності з назвою, при готуванні рідке тісто виливається на розігріту поверхню, а дозування тіста на кожен млинець користувач повинен визначати сам. Це, з одного боку, викликає деякі незручності: для якісних млинців потрібна хороша точність дозування, інакше виріб може вийти або занадто товстим, або занадто тонкий; крім того, деякі наливні моделі не мають бортів, і «передозування» тесту загрожує проливання його за край робочої поверхні. З іншого боку, визначити оптимальну дозування зазвичай не становить проблеми (для цього достатньо буквально 2 – 3 спроб), а змінюючи кількість тіста, можна з легкістю регулювати товщину млинця за своїм бажанням. Завдяки всьому цьому, а також подібності з звичними сковорідками, моделі даного типу одержали найбільш широке поширення.

— Заглибна. Занурювальні млинниці є свого роду протилежністю наливних: під час роботи подібних пристроїв не тісто наливають на робочу поверхню, а навпаки — розігріта поверхня занурюється в рідке тісто, яке налипає на неї, формуючи блін. Такий спосіб приготування зручний тим, що дозування, по суті, здійснюється автоматично, і ризик отримати занадто товстий (або дуже тонкий) блін мінімальний, та й тісто розподіляється дуже рівномірно. Водночас занурювальні моделі мають більш високі вимоги до якості тіста, ніж наливні, регулювати товщину млинців на свій ро...зсуд на таких блинницах значно важче, та й сама процедура досить незвична і може викликати побоювання у недосвідчених кулінарів. Тому подібні пристрої особливого поширення не отримали.

Найбільшу кількість млинців, яке можна приготувати на блиннице за один раз. За наявності суцільної робочої поверхні, не має явно виражених осередків, вважається, що пристрій розрахований на один млинець (хоча в деяких моделях розміри такої поверхні можуть бути досить великими, що дозволяє, за рахунок деяких хитрощів, готувати відразу 2-3 млинця). А для моделей зі змінними панелями (див. вище) даний параметр вказується по панелі з найбільшою кількістю комірок (і, відповідно, з найменшим діаметром млинців).

«Багатозарядні» млинниці будуть корисні в ситуаціях, коли потрібно готувати не тільки багато, але і швидко — наприклад, у великих сім'ях або кафе-«млинцевих».

Зараз на ринку представлені млинниці на таку кількість млинців: 1 шт, 2 шт, 4 шт, 5 шт, 6 шт.

Загальна споживана потужність млинниці. На практиці від цього параметра залежить насамперед інтенсивність нагріву: зазвичай, більш потужний пристрій швидше нагрівається до робочих температур і краще підходить для роботи з великими об'ємами тесту. Тому висока потужність, зазвичай, характерна для моделей з великим діаметром млинців або великою їх кількістю (обидва моменту див. вище). Зазначимо, що виробники зазвичай підбирають потужність таким чином, щоб млинниця гарантовано могла впоратися з заявленими завданнями. Тому даний параметр має другорядне значення, і при виборі варто звертати основну увагу на більш практично значимі моменти — тип пристрою, розміри і кількість млинців (див. вище), температуру нагрівання, додаткові особливості (див. нижче) і т. ін.

Також варто сказати, що потужність впливає на енергоспоживання пристрою — однак показники сучасних блинниц рідко перевищують 1,5 кВт, що не створює проблем при звичайному побутовому підключенні.

— Антипригарне покриття. Наявність у робочій поверхні млинниці спеціального покриття, що запобігає пригорання тесту до цієї поверхні. Зручність даної функції очевидно: вона зводить ризик прилипання і псування млинців практично до нуля; при цьому антипригарне покриття хоча і дещо позначається на ціні млинниці, однак обходиться недорого і цілком доступно навіть для бюджетних моделей. З істотних ж недоліків варто назвати делікатність багатьох типів подібних покриттів — насамперед це актуально для тефлону і його різновидів. Приміром, навіть невеликі подряпини можуть зробити такий матеріал непридатним до застосування, тому використовувати з подібними поверхнями можна лише дерев'яні або силіконові лопатки (які, втім, можуть поставлятися в комплекті, див. «Аксесуари»). Особливості ж конкретного покриття в тій чи іншій моделі варто уточнювати по офіційній інструкції.

— Терморегулятор. Наявність у блиннице терморегулятора — пристосування для регулювання температури робочої поверхні. Дана функція дозволяє оптимально підстроювати температуру під конкретний склад тіста і товщину млинця — щоб продукт оптимально прожаривался, не пригорая і не пересушиваясь.

— Захист від перегріву. Наявність захисту від перегріву в конструкції млинниці. Зазвичай, подібний захист відключає живлення нагрівального елемента при критичному підвищенні температури, запобігаючи поломки, пожежі та інші неприємні наслідки.

— Індикатор нагріву. Наявніс...ть в конструкції млинниці спеціального індикатора, що сигналізує про те, що робоча поверхня нагрілася до штатної температури і можна починати готування. Конструкція такого індикатора буває різною: це можуть бути дві лампочки, одна з яких включається під час розігріву, а друга — після його закінчення; «наклейка» зі спеціального матеріалу, що змінює колір при розігріві і т. ін. Зазначимо, що найпростіші індикатори роботи (сигналізують про те, що млинниця включена в мережу і живлення надходить на нагрівальний елемент) індикаторами нагріву не вважаються, тому що вони не дають змогу слідкувати за температурою пристрою.

— Підключення через базу живлення. Ця особливість передбачає, що нагрівальна поверхня млинниці розміщується на спеціальній базі живлення і з'єднується з нею за допомогою швидкороз'ємних контактів. Подібна конструкція не має сенсу в класичних наливних моделях (див. «Тип»), проте вона надзвичайно зручна для заглибних: під час роботи з нагрівачем дріт живлення залишається приєднаним до нерухомої базі, не обмежує рухливість робочої поверхні і не плутається під ногами. Недоліком блинниц з базою можна назвати дещо меншу надійність, ніж у класичних — постійне підключення-відключення веде до зносу контактів, а установка на базу вимагає певної обережності. Водночас цей момент не можна назвати критичним, і довговічність подібних пристроїв зазвичай цілком достатня для побутового застосування.

— Відсік для аксесуарів. Наявність в конструкції млинниці окремого відсіку для зберігання аксесуарів (див. нижче). Тримати додаткове оснащення в такому місці зазвичай зручніше, ніж в окремому пакеті, шухлядці і т. ін.: відсіки, зазвичай, оптимально підходять під комплектні аксесуари, а втратити що-то з оснащення можна лише разом із самою блинницей. Дана функція може впливати на габарити пристрою, проте зазвичай це вплив незначно.

Додаткові пристосування, що поставляються в комплекті з блинницей.

— Розподільник тесту. Інструмент для рівномірного розподілу рідкого тесту з робочої поверхні млинниці. Найчастіше має вигляд характерного Т-подібного пристосування, в якому «ніжка» відіграє роль ручки, а «поперечина» використовується безпосередньо для розмазування рідкого тіста. Така конструкція дозволяє легко розподіляти продукт по поверхні млинниці, забезпечуючи рівномірну товщину млинця; особливо корисний такий аксесуар для моделей з великим діаметром робочої поверхні (див. вище), де тісто може не встигнути самостійно розтектися у всю ширину.

— Лопатка. Наявність лопатки в комплекті поставки млинниці. Цей інструмент використовується для перевертання млинців і для знімання готового продукту з нагрітої поверхні. Штатні лопатки, зазвичай, не відрізняються за конструкцією від звичайних кухонних, що продаються окремо. Однак купити лопатку разом з блинницей все ж дещо простіше; особливо це актуально для моделей з антипригарним покриттям (див. «Додатково»): комплектні аксесуари для них першопочатково робляться з матеріалів, оптимально сумісних з таким покриттям.

— Ополоник. Наявність ополоника в комплекті поставки млинниці. Призначення даного аксесуара очевидно — виливання рідкого тіста на робочу поверхню. Комплектні ополоники практично не відрізняються за конструкцією від звичайних кухонних, однак вони можуть мати об'єм, оптимально підходить під розмір робочої поверхні (див. «Мак...с. діаметр млинців»), тоді як для купується окремо аксесуара це далеко не гарантовано.

— Ємність для тіста. Наявність ємності для тесту в комплекті поставки млинниці. Даний аксесуар є практично обов'язковим для заглибних моделей (див. «Тип»). Формат роботи подібних блинниц такий, що ємність для тіста повинна оптимально відповідати розміру робочої поверхні (як мінімум — бути не менше), інакше прилад виявиться непридатний до застосування — а підібрати підходящу ємність окремо буває досить складно. А ось класичні наливні моделі (див. «Тип») не мають особливих вимог до ємності для тіста і можуть без проблем використовуватися з звичайними кухонними мисками, тому цим аксесуаром вони комплектуються дуже рідко.