Максимальна температура, до якої може нагріватися робоча поверхня млинниці в штатному режимі нагріву.
Для приготування звичайних млинців цілком достатньо температури в 200 – 250 °С, і саме такі значення забезпечує більшість сучасних блинниц. Є й більш «гарячі» моделі; зазвичай, вони мають терморегулятори (див. нижче) і коштують дорожче. Тому звертати на них увагу має сенс у тому випадку, якщо Ви плануєте готувати специфічні різновиди блінов, що потребують високих температур.
— Антипригарне покриття. Наявність у робочій поверхні млинниці спеціального покриття, що запобігає пригорання тесту до цієї поверхні. Зручність даної функції очевидно: вона зводить ризик прилипання і псування млинців практично до нуля; при цьому антипригарне покриття хоча і дещо позначається на ціні млинниці, однак обходиться недорого і цілком доступно навіть для бюджетних моделей. З істотних ж недоліків варто назвати делікатність багатьох типів подібних покриттів — насамперед це актуально для тефлону і його різновидів. Приміром, навіть невеликі подряпини можуть зробити такий матеріал непридатним до застосування, тому використовувати з подібними поверхнями можна лише дерев'яні або силіконові лопатки (які, втім, можуть поставлятися в комплекті, див. «Аксесуари»). Особливості ж конкретного покриття в тій чи іншій моделі варто уточнювати по офіційній інструкції.
—
Терморегулятор. Наявність у блиннице терморегулятора — пристосування для регулювання температури робочої поверхні. Дана функція дозволяє оптимально підстроювати температуру під конкретний склад тіста і товщину млинця — щоб продукт оптимально прожаривался, не пригорая і не пересушиваясь.
— Захист від перегріву. Наявність захисту від перегріву в конструкції млинниці. Зазвичай, подібний захист відключає живлення нагрівального елемента при критичному підвищенні температури, запобігаючи поломки, пожежі та інші неприємні наслідки.
— Індикатор нагріву. Наявніс
...ть в конструкції млинниці спеціального індикатора, що сигналізує про те, що робоча поверхня нагрілася до штатної температури і можна починати готування. Конструкція такого індикатора буває різною: це можуть бути дві лампочки, одна з яких включається під час розігріву, а друга — після його закінчення; «наклейка» зі спеціального матеріалу, що змінює колір при розігріві і т. ін. Зазначимо, що найпростіші індикатори роботи (сигналізують про те, що млинниця включена в мережу і живлення надходить на нагрівальний елемент) індикаторами нагріву не вважаються, тому що вони не дають змогу слідкувати за температурою пристрою.
— Підключення через базу живлення. Ця особливість передбачає, що нагрівальна поверхня млинниці розміщується на спеціальній базі живлення і з'єднується з нею за допомогою швидкороз'ємних контактів. Подібна конструкція не має сенсу в класичних наливних моделях (див. «Тип»), проте вона надзвичайно зручна для заглибних: під час роботи з нагрівачем дріт живлення залишається приєднаним до нерухомої базі, не обмежує рухливість робочої поверхні і не плутається під ногами. Недоліком блинниц з базою можна назвати дещо меншу надійність, ніж у класичних — постійне підключення-відключення веде до зносу контактів, а установка на базу вимагає певної обережності. Водночас цей момент не можна назвати критичним, і довговічність подібних пристроїв зазвичай цілком достатня для побутового застосування.
— Відсік для аксесуарів. Наявність в конструкції млинниці окремого відсіку для зберігання аксесуарів (див. нижче). Тримати додаткове оснащення в такому місці зазвичай зручніше, ніж в окремому пакеті, шухлядці і т. ін.: відсіки, зазвичай, оптимально підходять під комплектні аксесуари, а втратити що-то з оснащення можна лише разом із самою блинницей. Дана функція може впливати на габарити пристрою, проте зазвичай це вплив незначно.
