Porównanie Ganzo G7212 vs Ganzo G7211

— Ze stałą głownią. Najprostszy wariant: ostrze noża jest trwale zamocowane w rękojeści, nie można go złożyć. Takie noże nie są zbyt wygodne w przenoszeniu - nie tylko ze względu na ich duże rozmiary, lecz także dlatego, że wymagają pochwy lub kabury, w przeciwnym razie ostrze może uszkodzić otaczające przedmioty, a nawet zranić właściciela. Z drugiej strony, nieruchoma konstrukcja jest prosta i niedroga - a jednocześnie tak mocna i niezawodna, jak to tylko możliwe. Dlatego wiele noży zaprojektowanych do dużych ilości pracy - w szczególności noże myśliwskie i wędkarskie - są ze stałą głownią.

— Składany. Noże o tradycyjnej składanej konstrukcji: głownia składa się dzięki obrotowemu mocowaniu w taki sposób, że ostrze zostaje schowane w rękojeści. Noże motylkowe i multitoole wykorzystują podobną zasadę składania (patrz "Rodzaj"), zatem również należą do tej kategorii. W każdym razie taka konstrukcja znacznie upraszcza przechowywanie i transport oraz zmniejsza prawdopodobieństwo kontaktu ostrza z ciałami obcymi do prawie zera. Modele składane są uważane za nieco mniej trwałe i niezawodne niż modele nieskładane; jednak dzięki zastosowaniu niektórych rodzajów zamków (patrz niżej) ten wątek można prawie całkowicie skompensować. Lecz jednoznacznymi wadami w stosunku do konstrukcji nieskładanej są wyższy koszt, a także potrzeba specjalnej konserwacji: brudny mechanizm może wymagać czyszczenia i smarowania....Ponadto nie każdy nóż da się złożyć – np. w przypadku maczety nie ma to sensu - biorąc pod uwagę rozmiar i przeznaczenie.

— Składany (noże wysuwane od przodu). Specyficzna odmiana konstrukcji składanej, spotykana głównie w nożach EDC (patrz "Rodzaj"). Różnica między takimi wyrobami a konwencjonalnymi nożami składanymi polega na tym, że ostrze po otwarciu nie obraca się na zawiasie, lecz wysuwa się od przodu rękojeści, zwykle pod działaniem specjalnej sprężyny. Co więcej, w najprostszych modelach sprężyna działa tylko w jednym kierunku – zwykle do otwierania, rzadziej do zamykania; aby przesunąć ostrze w drugą stronę i ścisnąć sprężynę należy "ręcznie" przesunąć specjalny suwak lub inny element. Jednak większe rozpowszechnienie otrzymał dwustronny system Double Auto (aby poznać więcej szczegółów patrz "Zamek"). Należy zaznaczyć, że aby uniknąć obrażeń (lub zadanie ran kłutych), w niektórych takich nożach ostrze można zdjąć z zamka i przesunąć nawet pod działaniem silnego nacisku wzdłużnego.

— Składany (automatyczny). Noże z automatycznym mechanizmem składania i rozkładania ostrza. Aby rozłożyć ostrze, stosuje się blokadę z mocną sprężyną, która jest zwalniana po naciśnięciu przycisku. Kluczową cechą modeli składanych automatycznie jest możliwość otwierania ich jedną ręką. Nóż z automatycznym wyrzutem ostrza często przychodzi na ratunek, gdy nie ma możliwości skorzystania z drugiej ręki. Z reguły otwieranie i zamykanie ostrza takich noży odbywa się za pomocą przycisku.

Obecność matowego pokrycia na ostrzu noża. Najpopularniejszym kolorem takich ostrzy jest czarny, lecz są też inne warianty, w tym nawet biały. Głównym przeznaczeniem matowego pokrycia jest zapobieganie odblaskom od ostrza, które mogą zdradzić posiadacza noża lub spowodować niedogodności podczas pracy. Jest to szczególnie ważne podczas polowań i innych podobnych czynności, dlatego funkcja ta jest często spotykana w modelach myśliwskich i wędkarskich (patrz „Rodzaj”), a także w „nożach survivalowych”. To jeszcze nie wszystko. Przykładowo matowe pokrycie stosuje się również w narzędziach wielofunkcyjnych, chodzi przede wszystkim o wygodzie podczas pracy. W niektórych nożach takie ostrza pełnią raczej rolę estetyczną, nadając wyrobowi stylowy wygląd lub podobieństwo do modelu wojskowego.

Twardość materiału użytego do wykonania ostrza noża. Parametr ten jest jednym z kluczowych cech ostrza. Z jednej strony, wysoka twardość oznacza, że krawędź tnąca nie będzie odkształcać się, gnieść ani przedwcześnie tępić, a samo ostrze nie będzie się uginało pod obciążeniami bocznymi; z drugiej strony twardy materiał jest trudny do ostrzenia i często jest dość delikatny.

W przypadku ostrzy noży stosuje się test twardości Rockwella i odpowiednią skalę (HRC). Większość noży stalowych dobrej jakości ma twardość rzędu 52 - 58 HRC - ten zakres jest uważany za optymalny stosunek wydajności. W przypadku innych materiałów liczby te mogą być znacznie niższe bez zauważalnego pogorszenia niezawodności; zobacz "Materiał ostrza", aby uzyskać szczegółowe informacje. Twardość powyżej 60 HRC jest niezwykle rzadka - występuje głównie w stalach klasy premium i wyższych gatunkach. W takich stalach kruchość charakterystyczna dla twardych materiałów jest eliminowana poprzez zastosowanie różnych wysokiej jakości dodatków, a trudność w ostrzeniu jest kompensowana żywotnością ostrza.

Warto pamiętać, że twardość nie jest jedyną cechą decydującą o jakości ostrza: wiele zależy od składu stopu, technologii wykonania itp. Jest to jednak dość wyraźny wskaźnik charakteryzujący cechy szczególne konkretnego materiału; dotyczy to zwłaszcza stali.