Порівняння Ninja Foodi SmartLid OL550 vs Ninja Foodi Max OL750

Номінальний об'єм робочої ємності мультиварки. Чим він більший — тим більша кількість їжі можна приготувати в пристрої за раз. Стандартним показником для сучасних мультиварок вважається 4-5 л, цього достатньо для використання в середній сім'ї з 3 – 4 чоловік. Пристрій меншого об'єму стане в нагоді для готування на 1-2 чоловік — Вам не доведеться переплачувати за непотрібні ємність. Якщо ж доводиться готувати на велику сім'ю, має сенс звернути увагу на більш місткі моделі.

Номінальна потужність мультиварки. При готуванні цей параметр визначає насамперед швидкість нагріву. Тут варто відзначити, що виробники зазвичай підбирають потужність таким чином, щоб її гарантовано вистачало для нормальної роботи за основним призначенням (для ефективного прогріву робочої ємності). Однак моделі однакового об'єму та зі схожими характеристиками можуть і різнитися за цим параметром. І тут варто виходити з того, що більш потужний пристрій загалом виходить більш прогресивним і ефективним, в ньому простіше передбачити деякі спеціальні режими — на зразок смаження або випічки. З іншого боку, такий пристрій споживає більше енергії і, зазвичай, коштує дорожче.

Говорячи про споживання енергії, варто сказати, що воно в побутових мультиварках порівняно невелика — від 750 до 1000 Вт для більшості моделей. Прилади більш ніж на 1000 Вт зустрічаються рідко, більше поширення отримали варіанти порівняно невеликої потужності — 500 – 750 Вт і навіть менше 500 Вт.

Загальна кількість програм приготування, передбачене в пристрої.

Чим більше це число, тим ширше можливості мультиварки, тим ширший вибір у користувача. Однак варто враховувати, що конкретний набір режимів може бути різним, цей момент у кожному разі варто уточнювати окремо. Детальніше про конкретних режимах див. «Програми». Що стосується конкретних значень, то найбільш скромні моделі в наш час мають до 10 програм, досить популярними є пристрої на 10 – 20 програм і навіть більше, а в самих багатофункціональних рішеннях ця кількість може становити більше 35.

Режими, у яких може працювати мультиварка, показують, на що в цілому можна розраховувати при роботі з пристроєм. Серед основних режимів зустрічаються розігрів, вільний режим, експрес, приготування на парі, тушкування, смаження / фритюр, варіння, замішування тіста, розстоювання тіста, запікання, томління, копчення, випічка, сувід, стерилізація. Більше докладно про кожен з них:

— Вільний режим, як випливає з назви, дає змогу користувачеві самостійно виставляти всі параметри роботи — температуру, час приготування тощо. В найбільш прогресивних моделях може передбачатися навіть програмування окремих етапів: наприклад, інтенсивне нагрівання спочатку, зниження інтенсивності далі, а потім — підтримання температури готового продукту.

— Розігрів. Програма для розігріву вже готових страв. Зазвичай передбачає нагрівання до невисокої температури, також може передбачатися підтримка цієї температури до відключення пристрою в...ручну.

— Експрес. Режим «Експрес» забезпечує максимально інтенсивний прогрів робочої камери, що дає змогу продуктам досягати готовності швидше звичайного. Цей режим рекомендується використовувати лише в тих випадках, коли на приготування їжі не вистачає часу. У подібному режимі прийнято готувати круп'яні каші (гречка, рис та ін), бобові (попередньо замочені), омлет, пельмені, макарони тощо. Цей режим завідомо не підходить для приготування випічки (пиріжки, хліб, бісквіт).

— Смаження/Фритюр. Можливість роботи в режимі смаження передбачає високу температуру і наявність олії замість води. Як правило, кришка мультиварки в такому режимі не закривається.

— Варіння. Режим варіння дає змогу швидко довести рідину до кипіння, після чого мультиварка знижує інтенсивність нагрівання, просто підтримуючи ледве помітне кипіння. В режимі варіння можна готувати широкий перелік страв, від найпростіших відварених яєць і макаронів до відварених овочів (картопля, буряк, морква тощо), супів, напоїв тощо. Крім класичного варіння в рідині, існує ще варіння на парі. Мультиварки з можливістю приготування на парі комплектуються спеціальною підставкою, завдяки якій продукти розміщуються над киплячою рідиною, не контактуючи з нею.

— Запікання. Запікання передбачає інтенсивне нагрівання страви для утворення на ній хрусткої скоринки. В цілому дана програма аналогічна описаній вище випічці, проте має свої особливості — наприклад, може передбачати більш інтенсивне нагрівання, або т. зв. «короткочасне запікання» (коли продукт готується іншим способом, а запікається тільки перед закінченням процесу, протягом 30 – 60 секунд, для утворення згаданої скоринки).

— Тушкування. Ця програма передбачає роботу при відносно невисоких температурах протягом тривалого часу. Вона дає змогу готувати досить великий набір страв: супи, рагу, деякі види каш тощо.

— Томління. Програма томління імітує приготування на мінімально інтенсивному вогні в закритому посуді — аналогічно готуванню в класичній печі. Цей спосіб може застосовуватися, зокрема, для печені і голубців.

— Копчення. Зазвичай дана програма передбачає класичне копчення з використанням диму від палаючих трісок. Для цього необхідно користуватися окремою ємністю — щоб звичайні страви не набували «копченого» присмаку; відзначимо, що далеко не всі моделі з програмою копчення комплектуються додатковими ємностями.

— Випічка. Ця програма аналогічна роботі звичайної духовки: висока температура і закрита (на відміну від режиму смаження) кришка. Підходить для мучної випічки, а також різних запіканок.

— Приготування на парі. Приготування на парі вважається одним з найбільш щадних режимів готування і широко застосовується в дієтичному харчуванні, у т. ч. дитячому. Для такого готування мультиварки повинні мати не тільки відповідну програму, але і додаткове оснащення у вигляді кошика (кошиків) і лотка для води, як у класичних пароварці. Ці аксесуари можуть входити у комплект поставки.

— Замішування тіста. Спеціальна програма для приготування тіста; ця функція позбавить Вас від стомлюючого замішування. Як правило, для замішування використовується окрема змінна чаша зі спеціальною лопаткою. Зазначимо, що різні моделі можуть передбачати приготування різних видів тіста; цей момент варто уточнювати в докладних характеристиках.

— Розстоювання тіста. Режим розстоювання тіста передбачає створення оптимальних мікрокліматичних умов для підйому дріжджового тіста. В режимі розстоювання мультиварка розігрівається трохи вище кімнатної температури, 30 °С. Середній час розстоювання тіста становить близько 30 хвилин.

— Сувід (sous-vide) — спеціальна технологія приготування у вакуумі. Для цього продукти спершу поміщаються у вакуумний пакет, а після готуються повільно і при низькій, точно контрольованій температурі — оброблення відбувається за температури до 80 °С протягом 2-4 години чи навіть більше того. Завдяки технології сувід продукти обробляються максимально рівномірно. Ще однією важливою перевагою є мінімізація втрат масової частки та об'єму продуктів. За технологією сувід зазвичай готують дієтичні страви. Повільне термооброблення у вакуумі робить продукти соковитими і м'якими, а невисоке нагрівання запобігає утворенню піджареної скоринки.

— Стерилізація. Програма для стерилізації посуду, вживаного при приготуванні домашньої консервації («закаток»). Зазвичай припускає кип'ятіння протягом деякого часу.

- Чаша з ручками. Наявність ручок на чаші робить мультиварку більше практичною та зручною в експлуатації, забезпечуючи можливість зручнішого та надійнішого хвату ємності. Особливо актуальними є ручки для чаш великого об'єму. Найчастіше робоча поверхня ручок має термостійке покриття, яке швидко розсіює тепло, інші моделі можуть оснащуватися ручками з бакелітовим або тефлоновим покриттям - завдяки цьому чашу можна вільно виймати, навіть якщо вона гаряча.

- Грати для гриля. Спеціальні грати, які встановлюються в чашу мультиварки, а на них закладаються продукти для приготування на грилі. У цьому режимі можна готувати м'ясо, рибу та овочі з апетитною хрусткою скоринкою. Температура приготування зазвичай становить близько 220 – 240 °З.

- Підставка пароварки. Підставка в миску з характерними перфораціями для приготування страв здорового живлення на пару. Як правило, вона обладнана невеликими ніжками та розміщується над водою, яка знаходиться на дні чаші мультиварки. Закипаючи, вода перетворюється на пару, і проходячи крізь отвори у підставці ця пара готує їжу. Приготування на пару вважається одним з найбільш щадних режимів приготування і широко застосовується в дієтичному харчуванні, в т.ч. дитячий. - Кошик пароварки. Кошик пароварки є підвісною ємністю з перфорованим дном, що встановлюється у верхній частині чаші...мультиварки. Безпосередньо у чашу наливається вода, яка закипає і перетворюється на пару. Ця пара пропускається крізь отвори в ємності та готує здорову їжу.

- Кошик для фритюру. Кошик для приготування страв у фритюрі має металеву сітчасту структуру. Насамперед вона застосовується для обсмажування продуктів у глибокому шарі розігрітого олії (жиру). Такий кошик доречний для готування картоплі фрі, різних продуктів у клярі (овочів, грибів, риби тощо), чіпсів та інших аналогічних страв. Нерідко у конструкції кошика для фритюру передбачаються ручки або механізм підняття, щоб можна було легко опускати продукти в олію та виймати їх.

- Сковорідка. Наявність власної сковорідки у комплекті постачання пристрою. Мультиварки зі сковорідкою зазвичай мають рухомий нагрівач, який можна підняти і встановити на нього сковорідку, а по закінченню готування - опустити в стандартне положення.

- Баночки для йогурту. Наявність у комплекті постачання спеціальних баночок для приготування йогурту(докладніше див. «Програми»). З низки причин цього продукту вважається оптимальним використовувати кілька невеликих баночок замість однієї великої ємності.