Porównanie Darex WSKTNPTS vs Darex WSHHDPVT-I

Największy rozmiar ziarna powierzchni ściernej przewidziany w konstrukcji ostrzałki (lub wśród wymiennych osełek dostarczanych w standardzie).

Całkowitą wartość ziarna patrz „Min. ziarnistość ”jest wyższa. Parametr ten jest wskazany tylko wtedy, gdy ostrzarka ma kilka powierzchni ściernych o różnych rozmiarach ziarna. Im większa różnica między minimalnym i maksymalnym rozmiarem ziarna, tym bardziej wszechstronny jest ten model, z reguły więcej wariantów w zakresie intensywności przetwarzania. Z drugiej strony, szeroka gama powierzchni ściernych ma odpowiedni wpływ na koszty.

Kąt ostrzenia zapewniany przez ostrzałkę. Jest wskazany tylko dla modeli, których konstrukcja zapewnia ostrzenie pod ściśle ustalonym kątem (najczęściej w tym celu stosuje się dwa elementy ścierne pod odpowiednim kątem względem siebie). W przypadku maszyn Lansky i Apex (patrz „System”), a także kamieni (patrz „Typ”) parametr ten nie jest podawany - w takich urządzeniach kąt można regulować samodzielnie.

Im mniejszy kąt ostrzenia, im ostrzejszy nóż, tym łatwiej wejść w cięty materiał i tym lepsze uzyskuje się cięcie, zwłaszcza przy pracy z delikatnymi materiałami. Z drugiej strony, wraz ze spadkiem kąta, krawędź tnąca staje się bardziej krucha, wymaga delikatnej obsługi i szybciej się tępi; dlatego w przypadku gęstych, twardych materiałów stosuje się noże o stosunkowo dużych kątach ostrzenia.

Jeśli chodzi o konkretne wartości, to we współczesnych temperkach znajdują się wskaźniki od 15 ° do 30 °. Dla porównania: japońskie noże kuchenne są na ogół ostrzone w temperaturze 10 - 20 °, klasyczne noże szefa kuchni - 25 - 30 °; a dla składanego scyzoryka 30 ° jest nadal uważane za mały kąt. Bardziej szczegółowe zalecenia dotyczące ostrzenia kątów można znaleźć w dedykowanych źródłach.

Możliwość użycia ząbkowanej ostrzałki do ostrzy.

Takie ostrza mają ząbkowaną krawędź tnącą, do której nie nadaje się klasyczna metoda ostrzenia na płaskiej powierzchni: taka procedura po prostu usunie zęby i co najwyżej zamieni ząbkowane ostrze w klasyczne gładkie. Dlatego do ostrzenia w tym przypadku stosuje się specjalne urządzenia: cienkie pręty materiału ściernego, nieco zwężające się ku końcowi. Za pomocą tego pręta każdy ząb jest ostrzony osobno; ta praca może być dość czasochłonna, ale przywraca pełną funkcjonalność ząbkowanego ostrza. Jednocześnie należy pamiętać, że w przypadku ostrzy z drobnymi zębami nawet tak specjalistyczna ostrzałka może być zbyt duża.

Możliwość użycia ostrzałki do ostrzenia nożyczek.

Technicznie rzecz biorąc, nożyczki można ostrzyć na prawie każdej ostrzałce - konstrukcja ich ostrzy nie różni się zbytnio od nożowych. Jednak w poszczególnych ostrzarkach można przewidzieć różne rozwiązania konstrukcyjne ułatwiające pracę nożyczkami – na przykład możliwość ustawienia optymalnego kąta ostrzenia lub specjalne mocowania do takiego narzędzia. Dlatego dla maksymalnej wygody podczas pracy z nożyczkami należy nadal wybierać modele, w których funkcja ta jest bezpośrednio podana.