Об'єм
Мається на увазі корисний об'єм, тобто внутрішній об'єм, фактично задіяний при приготуванні їжі. Чим більше об'єм, тим більш містка духовка, однак не варто забувати, що цей параметр впливає також на габарити пристрою.
Потужність
Корисна потужність електродуховки. Чим вище потужність, тим швидше пристрій прогрівається до робочої температури і тим швидше в ньому готується їжа; однак
висока потужність зазвичай означає і високе енергоспоживання.
Управління
Основний тип управляючих елементів в електродуховці.
—
Поворотні перемикачі. Механічні поворотні ручки найчастіше використовуються в найпростіших бюджетних моделях: одним перемикачем виставляється потужність нагрівання, іншим — час роботи (у нього вбудований механічний таймер). Точність таких регулювань не дуже висока; особливо це стосується часу роботи (для потужності можуть передбачатися фіксовані положення).
—
Кнопкові перемикачі. Управління за допомогою кнопок, як правило, передбачає наявність дисплея — інакше було б важко контролювати роботу. Цей варіант дає змогу більш точно виставити параметри — зокрема, таймер в кнопкових моделях зазвичай електронний; крім того, він добре підходить для моделей з вбудованими рецептами, спеціальними режимами тощо. Тому кнопки, як правило, є ознакою моделі з розширеними можливостями.
—
Тактове/кнопкове. Різновид управління, що поєднує кнопки (див. вище) з тактовим перемикачем. Такий перемикач виглядає як поворотне колесо, яке обертається не плавно, а «кроками» (тактами — звідси і назва). Особливості такого управління в цілому аналогічні звичайному кнопковому, просто тактове колесо в деяких випадках виявляється зручніше і наочніше кнопок — наприклад, ним простіше виставляти час на таймері.
—
Сенсорне. Ще один тип управління, аналогічний описаному
...вище кнопковому, за однією відмінністю — роль кнопок у даному випадку відіграють сенсори, що реагують на дотик, а не на натискання. Сенсорні панелі виглядають більше прогресивними, ніж кнопкові, вони легше в управлінні, до того ж не мають виступаючих деталей, завдяки чому менше забруднюються і простіше очищаються. Недоліком сенсорів можна назвати більше високу вартість, через що даний варіант зустрічається переважно в дорогих моделях.Мінімальна температура
Нижній поріг температури, з якого електродуховка починає нагрівання. Так, наприклад,
мінімальна температура нагрівання до 50 ˚С дає змогу підігрівати готові страви, нагрівати столовий посуд (перед подачею на стіл), проводити сушіння сухарів та інших кулінарних виробів.
Кількість режимів приготування
Кількість передбачених конструкцією духовки специфічних режимів роботи (наприклад, «верхній гриль», «нижній гриль», «гриль+конвекція», температурні режими тощо). Чим більше таких режимів — тим ширше можливості духовки.
Функції і можливості
—
Гриль — пристрій для приготування їжі за рахунок теплового випромінювання. Забезпечує пропікання до характерної рум'яної скоринки. Підходить для приготування стейків, запіканок, страв у панірувальних сухарях.
—
Конвекція. Функція конвекції підсилює природну циркуляцію гарячого повітря всередині духовки, забезпечуючи рівномірне розподілення тепла по всьому її об'єму. Особливо корисна при приготуванні випічки.
—
Приготування на парі. Можливість використовувати духовку для приготування продуктів на пару. Приготування здійснюється в основній камері духовки, а пар надходить зі спеціального резервуара, в який заздалегідь наливається вода. Такий спосіб вважається більш «здоровим», ніж традиційне варіння або, тим більше, смаження; крім того, саме він часто виявляється оптимальним для людей з обмеженнями в дієті. Однак і обходяться моделі з функціями пароварки дорожче звичайних.
—
Розморожування. Можливість застосування електродуховки для розморожування заморожених продуктів. У цьому режимі температура усередині духової шафи відносно невисока, оскільки потрібно не запекти продукт, а всього лише довести його до кімнатної температури, зберігши в сирому вигляді.
—
Рожен. Пристрій для запікання в духовці страв (зазвичай м'яса або риби) шматками або цілком. Являє
...собою металевий стрижень (або кілька стержнів), що обертається, зазвичай, встановлений горизонтально, на який насаджується продукт, який готується. Обертання рожна забезпечує рівномірний запікання, зазвичай воно здійснюється за допомогою приводу від електродвигуна.
— Таймер. Лічильник часу, що дає можливість точніше управляти процесом готування. Деякі таймери автоматично відключають духовку по закінченню заданого часу, інші просто подають звуковий сигнал.
— Автоматичне відключення. Система безпеки, що відключає духовку у разі, якщо вона тривалий час пропрацювала без втручання користувача, або при досягненні нагрівальним елементом критичної температури.
— Захист від дітей. Система безпеки, що дає змогу заблокувати дверцята духовки. Таким чином, допитлива маленька дитина не зможе їх відкрити, що при працюючій духовці могло б загрожувати отриманням опіку. Знімається таке блокування зазвичай або натисканням кількох клавіш на панелі управління, або з допомогою малопомітного замку.Подвійне скло
Наявність
подвійного (двошарового) скла в дверцятах духовки. Таке скло забезпечує більш якісну теплоізоляцію, ніж одинарне, і не так сильно нагрівається з зовнішньої сторони. Це не тільки знижує витрати енергії, але і зменшує ризик обпектися при необережному дотику до дверцят .
Покриття камери
Тип внутрішнього покриття, що використовується в духовці.
— Нержавіюча сталь. Подібне покриття обходиться недорого, при цьому воно довговічне і без проблем переносить навіть сильний нагрів. Головний його недолік — складність очищення: присохлі забруднення буває досить важко видалити зі сталевої поверхні, а використання абразивних засобів може призвести до появи подряпин.
— Емаль.
Покриття з термостійкої емалі має приємний зовнішній вигляд, а очищається легше, ніж нержавіюча сталь (хоча і не так легко, як антипригарне покриття). Однак потрібно берегти таку поверхню від ударів, інакше на емалі можуть з'явитися тріщини і відколи.
—
Антипригарне покриття. Спеціальне покриття, противостоящее прилипання різних забруднень. Головною перевагою таких поверхонь є саме легкість очищення: з них не потрібно зіскоблювати присохлі частинки їжі, достатньо протерти поверхню губкою з мийним засобом. Зазначимо, що існує кілька різновидів антипригарних покриттів, деякі з них мають специфічні вимоги до обслуговування; ці нюанси для кожної моделі варто уточнювати окремо.
