Молотки для м'яса

Молотки для м'яса

— кухонні молотки, призначені для відбиття м'яса і деяких інших продуктів (наприклад, восьминога); застосовуються, зокрема, при готуванні відбивних і стейків.

Відбивання розм'якшує волокна і робить продукт більш делікатним; воно особливо бажане, якщо вихідна сировина відрізняється жорсткістю. Подібні молотки (також відомі як бучарди) можуть мати різну конструкцію, однак найчастіше вони оснащуються двостороннім бойком, на кожній стороні якого розташовані зубці різного розміру. Більш великі зубці призначені для попередньої грубої обробки товстих і жорстких шматків м'яса, більш дрібні — для чистової обробки, а також для м'яких і тонких шматків, які не вимагають жорсткого впливу.